春暖潮濕慎防病從口入

“這幾天因為急性腸胃炎、胃腸型感冒等問題來看急診的人特別多。尤其是到了下半夜，病人一個接一個，腹瀉、嘔吐、肚子痛的特別多……粗略統計起碼比平時多了兩三成。”廣州市第一人民醫院急診科的醫生告訴記者，春季本來還沒到腸胃炎等消化道疾病的發病高峰，但今年經歷了罕見的冷冬，人體的抵抗力普遍下降，再加上進入春天，氣溫回升，濕度增大，細菌繁殖開始活躍，稍不注意胃腸道就很容易中招。

連日來，記者走訪了幾家醫院的急診科，收集了幾個因飲食不當而惹病上身的典型病例，希望用這些患者們的親身經歷提醒廣大市民，春季一定要注意飲食衛生，慎防病從口入。

案例一吃得太多突發急性胰腺炎

今年50歲的周先生是加拿大華僑，最近回廣州探親。上周五，喜歡品嘗美食的周先生呼朋喚友到番禺某漁村大快朵頤，席間各種雞鴨魚肉、海鮮野味，周先生通通沒有落下，還喝了不少白酒。到了周六又“如法炮制”。一連幾天，周先生轉戰珠三角數家酒樓，大魚大肉吃了個痛快。

第二天周先生突然覺得一陣劇烈的腹痛，痛得滿頭大汗，臉色發白。周先生的親戚連忙把他送到醫院，一檢查，原來是急性胰腺炎發作。這時，周先生才有氣無力地告訴醫生，自己曾經得過膽囊炎，做過膽囊切除手術，醫生一再叮囑進食要有節制，尤其不能過食油膩、高蛋白、高膽固醇的食物。“因為太愛吃了，總把醫生的話當耳邊風，這次可受到教訓了。”周先生沮喪地說。

專家點評：對此，廣州醫學院附屬腫瘤醫院腹科主任劉海鷹指出，過食油膩、難消化的食物是急性膽囊炎、急性胰腺炎發作的重要誘因。“尤其是油煎荷包蛋和牛排，很多病人一吃就會“中招”。”劉海鷹說，慢性膽囊炎的發病機理是人體體內膽固醇過高，沉積在膽囊中形成了結石，并且堵住了膽囊出口。在這種情況下，如果吃得太多，膽囊就要分泌更多的膽汁來消化食物，但又因為膽囊出口受阻，膽汁排泄不出來，全部淤積在膽囊里，從而引發炎癥。不僅如此，由于膽囊和胰腺在整個消化系統里共享一個“出口”，因此膽囊炎往往又會引發胰腺炎。

“慢性膽囊炎和胰腺炎病人要特別注意“戒口”，飲食需要非常節制，否則這些慢性疾病很容易出現急性發作。而發作的次數多了，則很可能引發癌變，尤其是慢性膽囊炎。”劉海鷹說，在他們醫院收治的膽管癌患者中，相當一部分曾經有過慢性膽囊炎的病史。“最近剛剛去世的“肥姐”沈殿霞也是因為膽囊炎的反復發作引起了膽管癌，她的不幸應該為更多病人敲響警鐘。”

案例二食物儲存不當惹上急性腸胃炎

前天晚上，汪女士被急性腸胃炎折騰了一夜，罪魁禍首是一碟午餐吃剩的紅燒肉。當時，汪女士把紅燒肉和其他剩菜剩在碟子里，擱在了廚房。晚上，汪女士的先生有應酬，于是她把這碟菜放到微波爐里加熱了一下，拌點冷飯就解決了晚餐。半夜里汪女士被胃部一陣陣絞痛驚醒，“感覺胃里翻江倒海，吐了三次，拉了五次。”到醫院檢查后發現患了急性腸胃炎。

專家點評：急診科醫生告訴記者，急性腸胃炎主要是由于吃了含有病原菌及其毒素的食物，或飲食不當，其中沙門氏菌是引起急性腸胃炎的主要病原菌。據介紹，急性腸胃炎夏、秋兩季發病率較高，一般潛伏期為12～36小時。但有專家分析，由于廣州今年的冬天特別冷，人體的抵抗力有所下降，再加上廣州春天潮濕溫暖，為病菌的繁殖和活躍制造了適宜的環境，所以，急性腸胃炎和胃腸道感冒等病人增加也并不奇怪。一般來說，大多數急性腸胃炎都很容易治療，癥狀輕微的自己在家吃點黃連素、藿香正氣丸都能治愈。但對于嘔吐和腹瀉很厲害的病人，最好到醫院輸液，因為口服藥物都被嘔吐排空了，根本無法發揮藥效。

案例三貪食生蠔引起消化不良

春天，正是蠔大量繁殖的季節，近期以來不少廣州市民成群結隊地到珠海橫琴島一帶吃蠔。李先生一家上周末也和朋友組織了一次“生蠔美食游”，五六個人足足吃了近10斤生蠔。“當天夜里也還沒覺得有什么不舒服，只是覺得肚子有點脹脹的。”李先生說，可到了第二天，不舒服的感覺越來越明顯了，“覺得肚子脹得很厲害，胃里好像有什么東西在翻騰，看見其他食物一點胃口都沒有了。”

專家點評：廣州醫學院附屬腫瘤醫院中西醫結合科主任劉城林教授指出，生蠔味美而且營養價值高，但畢竟屬于高膽固醇、高蛋白的食物，一下子進食太多很容易引起消化不良。專家指出，對于一般的消化不良無需去醫院，患者可以通過以下方法讓癥狀早日消除：1.不再吃難消化和油膩、辛辣的食物；2.少吃豆類、奶類、十字花科蔬菜等脹氣食物，以免腹脹難耐；3.少量多餐、細嚼慢咽，多吃清淡的、纖維豐富的蔬菜和水果。

專家還提醒，這幾年街邊大排檔里，生蠔最流行的做法就是炭燒生蠔和蒜蓉生蠔，其實，這些廉價的生蠔存在很大的安全隱患，有些根本就是用死蠔肉加工而成的。更值得注意的是，炭燒生蠔的加工過程本身就很不合理，其受熱面只集中在蠔殼底部，不能把蠔肉徹底煮熟煮透，也就不能完全殺滅細菌，加上生蠔在清洗制作過程中如不注意衛生，極易引起大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的滋生繁殖，食用后易導致急性腸胃炎。

專家建議，盡量不要生吃生蠔，而改吃燒熟的生蠔。至于那些廉價的生蠔，吃時更要謹慎，必須挑選新鮮的，徹底清洗后在沸水中最少煮5分鐘以上，以消滅病毒和病菌。

預防急性腸胃炎關鍵把好飲食關：

1.任何奶制品和經加工的魚肉類食物，如果在室溫下放置過久，便不宜進食。

2.吃剩的食物要注意保存，不要露空擺放；在冰箱里放置太久的食物不宜進食。

3.要注意用微波爐加熱的食物，中心的溫度夠熱才可進食。微波本身沒有殺菌的能力。

4.不要進食懷疑不合衛生的食物。尤其是無牌食店，處理不當的海鮮、魚生壽司。

5.在外地旅行時更應注意，因為不同地方的細菌有差異，腸道的抵抗能力也不同。

6.冷藏的熟肉應當充分煮熟后才吃。

7.如果發現罐頭食物的容器有所損壞，或里面的食物有異，即應丟棄。

8.過期的奶類食品不宜食用。 （菁 裳）