省錢進補 百元搞定

寒冬一到大家就喜進補，無論是從超市買來的藥膳，還是自己尋找材料，只要加上巧思，都可達到增進健康的目的。

四種體質 進補秘訣

手腳冰冷：手腳冰冷的原因可能是血液循環不良，可多吃肉桂、姜、黑木耳等食材，但若是因為維他命B群不足，則應吃堅果類或菇類食品。年輕人手腳冰冷通常是因為運動量不足，老年人則可能是血液太濃稠，不利流通，可多吃青菜、生姜、山藥、黃芪等藥材入菜或燉湯來改善。寒性體質的人則不宜多食果菜汁、芹菜、洋蔥等太涼的食物，以免造成腹瀉。

臉色不佳：臉色不佳的原因通常都是血氣運行不好導致，可以多吃點紅糖或是在菜肴中加入茴香、黑胡椒等香料，可呈現紅潤的好臉色。

用腦過度：經常需要大腦思考的人不能用熱補，反而要多選擇深海魚類，如鮭魚、鱈魚烹調魚湯，以補充蛋白質，但切忌使用過多的油脂，也可以在燉煮雞湯時加一點龍眼干、紅棗、黑棗、人參須、黃芪。

口干舌燥：身材肥胖、容易便秘、經常口干舌燥、火氣大的人，歸類于熱性體質，要涼補，可用枸杞子、白朮、茯苓、薏仁、白芍等藥材來補氣與補血。而熟地、黃芪、當歸等偏熱性，打牙祭可以，千萬不要補得太過頻繁，否則會造成身體負擔。

醫生提醒：身體是人體最佳的反應器，只要在吃完食物后的隔天，沒有感到任何的不舒服，就代表這種飲食是適合的，如果出現燥熱、寒冷、打噴嚏、鼻子過敏、腰酸背痛、腹瀉、味覺麻痹等不舒服的癥狀，則不宜過量食用。現代人的問題是營養不均衡、營養過剩和精致飲食，所以養生補身的重點是七分飽、低脂、低卡路里、高纖維的飲食規范，再加上適量的運動就很標準了。

市售藥膳怎么改良

由于市面上制售的藥膳口味大多厚重，鹽多油膩，最好購買藥材回家自己烹調，美味又兼具健康。如果買了成包冷凍的藥膳，建議買回家后先做些“小動作”：食用前將凝固的油脂刮除；多加點水以稀釋鹽分與味精；多放些青菜，除了可以攝取蔬菜的纖維素、維他命，也可以消除油膩。

此外，在超市也常可以買到人參液等液體瓶裝飲品，輕松方便，也有人把它當補品來煮雞湯。醫生提醒，此類液體的藥效成分都不明，品質無法獲得保證，因此選購時要特別注意廠牌、內容物等商標標示，而且廠家可能為了讓產品的口感好，多少都會有香精等化學物質，因此不可直接作為鍋底燉煮藥膳。

幾種省錢的藥膳

益氣活血湯

材料：黨參10克、當歸9克、桂枝6克、黃芪6克、紅棗5個、玉竹9克、雞腿適量。做法：與雞腿一起熬煮成雞湯食用。

功效：益氣活血，溫經通絡。

枸杞藥膳粥

材料：生山藥60克、枸杞10克、糙米1杯、黑豆15克、干香菇3朵、菠菜若干、適量麻油、鹽與胡椒。

做法：將糙米與黑豆洗凈，加適量水浸泡1小時。枸杞用清水洗凈，山藥去皮切塊備用，干香菇泡軟后切絲備用。菠菜汆燙后切細備用。大鍋中加入1000毫升水煮沸后，加入糙米與黑豆，等再次沸騰后關小火，滴幾滴麻油后加蓋燜煮20分鐘， 再加入枸杞、山藥、香菇，以及適量的鹽與胡椒調味，再燜煮20分鐘，加入菠菜后用余溫燜煮10分鐘即可。

補氣養血鮮雞湯

材料：當歸、川芎、生地、白芍、白朮、黨參、茯苓各3錢，黃芪5錢，炒杜仲3錢，枸杞、桂圓肉、紅棗各2錢，母雞1只。

做法：將藥材與洗凈的母雞放入鍋中，加水燉煮至熟爛。

功效：補氣養血，健脾益腎，本方適宜于氣血虛弱者之冬令進補。體質燥熱者或進補容易口干舌燥者，可加入3錢麥門冬一起燉煮，緩解其他藥物燥熱性質。

養生八寶粥

材料：枸杞子、黨參、當歸各8錢，核桃、薏仁、白果仁、紅豆、黑棗、糙米各8錢、黑糯米2兩。

做法：先將核桃、薏仁、白果仁、紅豆、黑糯米洗凈后水泡1小時。黨參、當歸先以6碗水煎后取汁3碗。將黑糯米以適量水煮滾后，小火燉煮半小時后加入核桃、薏仁、白果仁、紅豆，待煮軟后加入藥汁、黑棗、枸杞子及適量冰糖，再沸即可。

功效：補益肺脾腎，明目補血，健腦增智。

（責編：孫展）