閑談瓜子

新一代的人已經(jīng)不大會(huì)吃瓜子了，最多是在中秋時(shí)把月餅中的五仁之一的瓜子仁挖了出來(lái)嚼幾口。

舊社會(huì)中，吃瓜子是人生樂(lè)趣，尤其是女人，吃起瓜子來(lái)真是好看。電影《南京的基督》中，芥川龍之介在原著中很詳細(xì)地描寫(xiě)女主角嗑瓜子的姿態(tài)，我很喜歡這一段文字，但是編劇和導(dǎo)演都太年輕，不能感受，說(shuō)什么也不肯用，實(shí)在可惜。

瓜子一吃起來(lái)沒(méi)完沒(méi)了，不能停止。第一，它們不甜也不咸，第二要?jiǎng)兞藲げ拍艹裕谌肋h(yuǎn)吃不飽，第四有種令人上癮的香味。

會(huì)吃瓜子的人絕技令人嘆為觀止，他們可以一面抽煙喝酒，一面抓一把瓜子塞進(jìn)嘴里，“格”的一聲咬開(kāi)吃肉，再“呸”的一聲把殼吐出來(lái)。我從來(lái)學(xué)不會(huì)吃瓜子，不管是用門(mén)牙啃或以臼齒嚼，總是碎個(gè)稀爛，不然便是咬成兩截，怎么剝也剝不開(kāi)。

好在臺(tái)灣人發(fā)明了一個(gè)剝瓜子殼的機(jī)器，它看來(lái)像個(gè)倒反了的荷花菱角，中間有個(gè)凹位可以把一粒瓜子放進(jìn)去，再用手把左右的角一捏，瓜殼破裂，就能取出中間的仁來(lái)吃。

有了這個(gè)剝瓜子器之后，傍晚回家，打開(kāi)電視看新聞，來(lái)杯威士忌蘇打，一面剝瓜子一面看天下大事，吃飯不影響食欲，愉快地把時(shí)間消磨。

黑瓜子固然好吃，但是最香的是那又小又硬的紅瓜子。紅瓜子最難咬了，有了這個(gè)機(jī)器，問(wèn)題解決。

白瓜子較易咬開(kāi)，但它的殼用鹽水浸得很咸，常會(huì)吃得磨損唇上的薄皮。上“天香樓”吃飯，總有那么一碟白瓜子，殼并不咸，一吃便不能停手，怕吃太多，暫時(shí)拋棄，但當(dāng)中那種非咸非甜的香味一再來(lái)逗引，過(guò)一會(huì)兒便會(huì)再抓一把。下定決心，不再吃了。抽支香煙，見(jiàn)朋友們啃，不知不覺(jué)，又再伸手。

美國(guó)和日本都有剝好的白瓜子仁出售，一包包地包裝，吃了幾顆便已吃膩。

向日葵的葵花子也不難剝殼，但嫌它的仁太小，吃了有空虛的感覺(jué)，剝殼剝得最拿手的不是人類(lèi)，反而是鸚鵡。看它吃葵花子的樣子，可愛(ài)得很。忽然發(fā)一奇想，是否可像鵜鶘一樣，將它的喉管用一條繩索綁住，讓它吐出剝好的仁，但是太過(guò)殘忍，做不下手，想想而已。

小時(shí)候看到街上賣(mài)的瓜子，是用一個(gè)小小的紅紙包包住，到處都出售，每包五分錢(qián)。現(xiàn)在已不見(jiàn)了，只有南貨店或海味鋪中，在舊歷年才擺出來(lái)，一麻包一麻包的，一看便知是賤貨，說(shuō)什么也不會(huì)引起購(gòu)買(mǎi)欲。

香港的百佳、惠康和七十一，都很難找到瓜子了。臺(tái)灣倒還很流行，凡是賣(mài)食品的地方一定可以找到一大包一大包包裝精美的瓜子。把瓜子加工，變成醬油味、蒜頭味和甘草味等等，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品將體態(tài)變形的都淘汰掉，一顆瓜子肥肥胖胖，烏烏油油，甘美可口。臺(tái)灣人對(duì)味精一點(diǎn)也不抗拒，在瓜子中下了大量的味精、八角、丁香和糖精，吃了口渴死人。

在大陸，吃味精更是時(shí)尚，上次去成都，見(jiàn)他們吃火鍋之前先在自己碗碟中加上半湯匙味精才喊過(guò)癮。大陸人的崇洋心態(tài)很微妙，從香港來(lái)的固佳，但是香港像紐約，太進(jìn)步了反而令人不染指。臺(tái)灣卻像舊金山，較能接受，什么冒牌貨都加上了“臺(tái)灣制造”四個(gè)字。

年關(guān)近時(shí)，在南京時(shí)看到許多人提著手信還鄉(xiāng)，最流行的是臺(tái)灣生產(chǎn)的“正林瓜子”，一大包的，里面隨貨贈(zèng)送剝瓜子器一個(gè)。

遇臺(tái)灣人稱贊說(shuō):“你們真威風(fēng)，連大陸人也要買(mǎi)你們的瓜子送禮。”

臺(tái)灣人聽(tīng)了詫異地:“什么?臺(tái)灣瓜子?我們的瓜子都是大陸進(jìn)口的。我們吃的都是無(wú)核西瓜。”

(選自《蔡瀾說(shuō)樂(lè)》/蔡瀾 著/廣東旅游出版社/2009年1月版)