推薦三個各具地方特色的水牛良種

黃右軍　彭正海　張　斌

1西林水牛。西林水牛屬高原山地類型水牛。主要分布于廣西的西林、隆林、田林等縣及其周圍地區。該牛體軀較高，臉短、鼻鏡寬，髻甲顯露，肩強而有力，后軀發育較好，四肢粗壯，為粗糙緊湊型體質。西林水牛的毛色多為灰黑色，少數為白色，白色約占15％～20％。灰黑色的水牛，在咽喉和頸部有1—2條白帶，有的在兩眼內角及下腭兩側有白斑。四肢及下腹部毛色較淺。蹄與角是友黑色；白色水牛的皮膚和蹄、角均呈肉色，個別白牛的角尖呈蠟黃色。頸肩結合良好，頭大小適中，額寬平，鼻鏡黑色(白水牛的鼻鏡為髻色)。公牛及閹牛的角長大而尖：角形一般分為近圓形、半圓形、禾又形、直角四種，個別還有垂角。母牛的角較纖細而向后向內彎曲。長短適中。胸深寬、胸圍大，前胸突出。背腰部寬長，髻甲顯露，中軀發育良好，腹部不過于膨大下垂。尻寬大、傾斜。部分牛有尖尻。乳房多呈肉色，優良的呈米黃樣的絹絲色，乳頭短小。乳房不發達。四肢粗壯有力，前肢距離寬，稍呈弧形，后肢飛節內彎。蹄圓大。

西林水牛成年公牛體高、體長、胸圍、管圍和體重分別為：126.14厘米，147.86厘米，191.86厘米，23.67厘米。485.42公斤，成年母牛分別為：120.11厘米，136.6厘米，180.49厘米，21.2厘米。406.00公斤。

西林水牛結構勻稱，骨骼粗壯，四肢強健。性溫馴，力大持久，耕作能力強，在放牧不補料的情況下生長發育良好，耐粗飼，善爬山。適應性和抗病力強，是高寒山區的地方役用良種之一。

西林水牛繁殖性能好。發情周期在20—25天之間。平均21.04天，母牛終年發情，無季節限制。

在廣西西林水牛主要作為雜交母本使用，與外采優良品種進行雜交改良，可使其從原來的役肉兼用向奶肉兼用方向發展。與摩拉水牛雜交三代平均泌乳期產奶量2389公斤。最高日產奶量15-3公斤，平均乳脂率7.9％。

2海子水牛。海子水牛是產于蘇北沿海地區的沼澤型水牛，主要分布于蘇北沿海各縣，以鹽城市的大豐、東臺、射陽、濱海、響水等縣較多，南通市的如東、啟東、海安、海門等縣次之，屬中國水牛品種的一個地方品種類型。從漢代至清代，該沿海地區鹽業、漁業及農業逐步開發，源于南方的水牛被移入后，長期從事大宗海鹽、水產運輸和墾荒耕作的繁重勞役。加之灘涂草地飼草豐富。適宜放牧，經當地群眾長期選育，逐漸形成了一種體大結實、耐粗飼耐辛勞的水牛新類型。該品種形成于清末時期，有近百年的歷史。

海子水牛體型較大。被毛以石板青色為主，少數為白色。脊椎部多有深棕色背線。頭部略大，額寬而突，角向后彎成環抱形。肩甲后方呈弓形隆起高出背部，背腰寬直，胸寬而深，肌肉豐滿。四肢強健，筋腱發達。蹄圓大而色黑。母牛1—1.5齡性成熟。2.5～3齡初配，20齡以上老母牛尚能產犢，妊娠期320～330天。種公牛2.5齡開始配種，一般利用到8—9齡淘汰。成年公牛平均體重500公斤以上(少數高達800公斤)，體高140～150厘米，體長154～162厘米，胸圍218～233厘米：成年母牛平均體重575～626公斤。體高135～149厘米。未經育肥的老殘淘汰牛屠宰率40％～50％。凈肉率32％～40％。役用性能強，日耕旱地(沙壤土)0.46～0.53公頃(7～8畝)、生荒地(土質堅實)0.16公頃(2.5畝)以上。拉車運輸，一頭駕轅一頭幫套，載重1500公斤，日行土路20～30公里。最大挽力820公斤。

3信陽水牛。信陽水牛的中心產區在河南省信陽市的平橋、羅山、光山、商城、潢川、浙河等縣區。信陽水牛屬沼澤型水牛。具有體型大、結構勻稱、力大持久、性情溫馴、耐粗飼等特性。公牛以獅頭、虎脖、前軀高、背腰平、前腿直、后腿彎為最好。信陽水牛體軀呈長方形。額寬廣，頭略長，頭大口方，鼻鏡黑色，四肢短而粗壯，蹄大堅實、灰色，頸下、胸前有白環。3齡成年后即可使役，適宜旱地和水田作業，公牛最大挽力為412.2公斤，母牛最大挽力為386.43公斤，年平均使役180天，可役用15～18年。