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根據顧客需求出招 餐館月入八千

2009-05-25 09:59:46周大勝
農村百事通 2009年7期
關鍵詞:學生

在學校附近有一排餐館,競爭十分激烈,其中一家叫實惠餐館的生意卻出奇的火,常常需要等候就餐。該店生意火爆的原因,全在于老板的系列策劃。

1.滿足共同愛好,培養主要消費群體。該店的主要消費群體是學生。學生中絕大多數喜好體育運動,李老板抓住這一特點,擴大店堂面積,購入一臺高清晰大彩電,一到用餐時間,便播放體育節目,此舉吸引了眾多學生前來就餐。去年奧運會期間,李老板歡迎學生來看比賽,還免費提供茶水,并不時發表評論與大家交流。這些都令學生們很感動,迅速拉近了他們與李老板的心理距離,對該店頓生好感。

2.根據經濟實力提供不同價位的飯菜,鞏固消費群體。李老板知道要想長期盈利,讓顧客吃得放心、稱心是最重要的,因此他除了狠抓飯菜口味和衛生外,還針對不同學生的消費水平,推出了不同價格的飯菜。單快餐就有8元、6元、5元的,也可自己點菜吃。另外,李老板還有一個高招就是實行記賬制,用餐者可憑學生證一個月結一次賬。這樣,其顧客群便穩定了。

3.不斷變換花樣,發展新的消費群體。李老板發現,在他店里就餐的人大部分是男生。為了爭取更多的女生、中老年人等消費者,他在早餐方面開發了米粉、牛奶、稀飯,包子、饅頭等新品種。這些食品既實惠又符合各種人的口味,很快吸引了大批人前來就餐。李老板發現,每晚10點后,校門口的“的哥”們都快要下班了,于是他在店堂外面的露天草坪上辦起了夜宵,并配置了一個音響設備。結果此舉甚受消費者歡迎,小店每晚都要營業到凌晨一兩點鐘。

經過這三步策劃,李老板的餐館生意日益紅火,月純收入達到8000元以上,令同行羨慕不已。(廣西 周大勝)

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