消渴病脾癉中期飲食療法

呂仁和 肖永華

消渴病脾癉初期的患者,病情沒有得到很好控制,逐漸發展,即進入脾癉中期。中期患者除繼續有脾癉期“吃多、動少、肥胖”的“通病”外,最突出的臨床表現就是由早期的“壯”變為中期的“懶”。具體為:與早期相比,此期患者自覺體力有所下降,精力不濟,尤其在完成一天的工作后感覺疲勞。

脾癉中期的飲食治療,除繼續堅持脾癉初期的合理飲食、平衡營養和控制熱量的原則外,還可選擇一些具有消脂、瀉濁、化痰、祛瘀等功效的中藥,代茶飲用或作為粥、菜等食用。食療所用中藥多品性溫和,其形為食品,性則藥品,取藥物之性,用食物之味,相輔相成,食借藥力,食助藥威,從而達到藥物治療和食物調養的雙重功效。這些中藥也多是國家衛生部認可的“藥食兩用”食品,適合長期食用。堅持飲食療法,假以時日,可以起到消除疲勞的作用,有效改善脾癉中期患者“懶”的癥狀,阻止病情進展。

一、脾癉中期常用的中藥

山楂:酸、甘,性微溫,入脾、胃、肝經。功擅健脾行氣,散瘀化痰,消食磨積,尤擅消油膩、腥膻之肉積。《本草新編》謂:“傷諸肉者,必用之藥也,佐使實良。”研究表明山楂含有豐富的有機酸、果膠和維生素C,具有降血脂作用,清除自由基等有益作用。脾癉中期患者癥見過食肥甘、食欲不振,或體形肥胖、時時腹脹不適等癥狀時,食用山楂尤宜。可與決明子同用,適合肥胖伴胸膈滿悶癥狀的患者。

決明子:味甘、苦、咸,性微寒。歸肝、大腸經。功效清肝、明目、通便。《本草備要》:“治一切目疾,故有決明之名。”藥理研究顯示決明子兼具降壓、降脂、抑制血管粥樣硬化等作用。適合具有血脂紊亂、脂肪肝伴便秘或視物昏花癥狀的脾癉中期人群。

荷葉:味苦澀、微咸,性辛涼,具有清暑利濕、升陽發散、祛瘀止血功效。 明代有醫書記載:"荷葉減肥,令人瘦劣"之說,是藥食兩用的食物。荷葉中富含的黃酮類物質,是大多數氧自由基的清除劑。另一大類活性物質——生物堿,生理活性顯著,具有明顯的降血脂、抗病毒等功效。可與決明子、山楂同用,增強消脂利濕作用。

菊花:味甘、苦,性微寒。歸肺、肝經。功能疏散風熱、平肝明目、清熱解毒。以白菊花平肝滋陰效果最佳,又稱之為“甘菊花”。《本草新編》謂:“甘菊花,氣味輕清,功亦甚緩,必宜久服始效。”菊花含有豐富的維生素A,是維護眼睛健康的重要物質。動脈硬化、血脂紊亂患者,伴見雙目干澀、視物昏花、頭暈等癥狀,可多飲菊花茶。根據是否具有胸膈滿悶、納食不香或便秘等癥狀,可酌情配合山楂、決明子等。

枸杞子:味甘,性平,歸肝、腎、肺經。功能滋補肝腎、明目、潤肺。李時珍謂之“甘平而潤,性滋而補,……能補腎潤肺,生精益氣。”現代研究表明,枸杞子具有提高機體免疫力、抗衰老的作用,對脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。泡茶常服,具有滋補肝腎、益精明目和養血之功。飲茶完畢,可將枸杞子嚼服,以充分利用藥物。

橘皮:味辛、苦,性溫,歸脾、胃、肺經。氣香宣散,可升可降,具理氣和中、燥濕化痰、利水通便等功效。金代著名醫家李杲盛贊之:“人以脾胃為主,而治病以調氣為先,如欲調氣健脾者,橘皮之功居其首焉。”在烹調中多用于炸、燒、燉、炒等方法的動物性菜肴,作為菜肴調味配料,起到除異味、增香、提鮮、解膩的功效。亦用如陳皮羊肉、陳皮全鴨等。

薏苡仁:味甘淡,性涼,歸脾、胃、肺經。品性沖和,質類米谷,又體重力厚,故能補益胃氣,舒筋除濕,通降濕熱,久服輕身益氣。薏米含有多種維生素和礦物質,如含有豐富的維生素B1、維生素E、元素硒等,能促進新陳代謝和減少胃腸負擔,是久負盛名的美容食品,具有“生命健康之禾”的美譽。藥理研究證實薏米還有防癌作用,在日本被列為“防癌食品”之一。不論用于滋補還是用于醫療,都非常適宜。

二、脾癉中期常用的食療之品

1、健康養生茶

決明子、山楂、菊花、荷花、枸杞子等中藥單用或不同配伍后,日常代茶飲用,可以提神醒腦,降脂祛濁,適合脾癉中期患者服用。舉例如下:

⑴荷葉山楂茶:取1/4~1/5片荷葉,撕成小片,生山楂5枚。置入茶杯,熱水沖泡5~6分鐘,即可飲用。每日飲用3~4杯,令人消脂減重,頭目清爽。

⑵決明枸杞茶:決明子炒黃,每次取20克,枸杞子10克。沖泡代茶飲,每日2次。具有清肝明目,利水通便的功效。適合腹脹不適、大便不暢或眼干昏花的患者選用。

⑶山楂橘皮飲:生山楂500克,干荷葉200克,橘皮200克,薏苡仁100克(炒黃)。以上幾味在中藥店加工、粉碎后,低溫保存。每日取50克左右,沸水沖泡,代茶飲,茶淡為度。行氣健胃,化瘀祛濕。適合體形偏胖、食欲減退、頭目昏沉的患者選用。

⑷菊楂決明散:山楂片15克,白菊花10克,炒決明子15克,沸水沖泡,代茶飲。可補肝明目、行氣消食、潤腸通便。適于高血壓、冠心病患者飲用。

2、減脂養生粥

上述中藥單用或不同配伍,加入粳米同煮,經常食用,起到養肝健脾、利濕祛濁的作用,從而增強體力,減輕疲勞,改善脾癉中期患者“懶”的癥狀。

⑴山楂粥:生山楂30克、粳米100克,砂糖5克。將山楂煮水后取汁適量,加入粳米煮粥,待熟時加入砂糖煮沸即成。對于因肉食過多而食積不化、胃脘飽脹、噯腐吞酸等癥狀,有良好的作用。

⑵決明枸杞粥:決明子10克,枸杞子10克,大米60克,冰糖5克。先將決明子加水煎煮取汁適量,然后用其汁和枸杞子、大米同煮,成粥后加入冰糖即成。對于目珠紅赤、視物昏花、大便不通等患者,效果明顯。

⑶荷葉菊花粥:粳米100克,荷葉30克,菊花10克。做法:荷葉洗凈,粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時,加菊花、水熬制成粥。粥熟后趁熱將荷葉撕碎覆蓋粥面上,待粥呈淡綠色取出荷葉,加冰糖攪勻,即可食用。

⑷薏米綠豆粥:大米、綠豆、薏米各取總量的1/3,洗凈。綠豆、薏米可以先用涼水浸泡4～5小時。加水熬粥食用。可清熱利濕、補肺健脾。

3、美味養生湯

《素問?痿論》曰:“脾主身之肌肉。”四肢、肌肉,均需要脾胃運化的水谷精微的充養。只有脾氣健運,氣血生化有源,才能強健有力。脾癉中期患者疲勞感增強,與脾失健運有關。多食用營養、美味的湯品,一方面是利于腸胃吸收,另一方面又健脾養胃、消食化滯,一舉兩得。

⑴ 雪紅湯:山楂60克,荸薺300克,同煮,果肉爛熟即可。此湯簡便易做,湯色微紅,荸薺雪白,口感微酸。荸薺,俗稱“馬蹄”,我國南方多產,生、熟食均可。有良好的醫療保健價值,具溫中益氣、清熱開胃、消食化痰之功效,有“地下雪梨”之譽。這道湯能開胃消食、清肝化滯,適合納呆腹脹、容易急躁煩亂的患者食用。

⑵ 西紅柿紫菜湯:西紅柿1～2個,切片,紫菜若干,泡洗。沸水煮開,加少量雞精、食鹽、香油調味,即可食用。菜品色澤鮮明,微酸咸鮮,爽口開胃。西紅柿性甘、酸、微寒,有生津止渴、健胃消食、涼血平肝等功效,生食維生素C含量較高,熟食則以番茄紅素為代表的抗氧化劑含量較高,對人體更加有益。紫菜具有和血養心、清煩滌濕的功效,含有豐富的維生素B及碘、鈣、鐵等元素。此外,紫菜還含有豐富的膽堿,對增強記憶、防止記憶衰退有良好作用。

⑶ 海帶蘿卜湯:海帶50克,白蘿卜200克,切成塊狀。沸水煮開,加少量雞精、食鹽、香油調味,即可。海帶味咸、性寒,具有化痰軟堅、清熱降壓的作用。因為含有大量纖維素、褐藻膠質及碘、鈣、銅、錫等多種微量元素,又有“長壽菜”的美譽。蘿卜性平微寒,具有健胃消食、化痰止咳、順氣利便等功效,維生素C的含量高于一般的水果,維生素A、B以及鈣、磷、鐵等含量也較豐富。此外,蘿卜還含能促進胃腸蠕動、幫助消化的糖化酶和芥子油等成分。常服海帶蘿卜湯,消食理氣效果甚佳,時常咯痰、胸悶腹脹、大便不暢或便秘的患者尤宜。

⑷ 黑木耳白菜湯:黑木耳50克,涼水浸泡4小時以上,白菜200克,洗凈,均切成小片狀。水開后先煮黑木耳3分鐘,再加入白菜煮至菜葉變色。再加少量雞精、食鹽、醬油調味即可。黑木耳性平,味甘,能滋陰養血、潤肺補腦、養胃通便。營養豐富,蛋白質含量堪比動物食品,有“樹雞”之稱。含有豐富的維生素B、E和多種微量元素,其中含鐵量相當于鯽魚的數十倍,含鈣量相當于鯽魚的數倍。白菜微寒,味甘,有養胃生津、清熱解毒之功,含有豐富的膳食纖維和維生素。黑木耳白菜湯,“黑白搭配”,不僅滋補清養、營養豐富,而且纖維豐富、通腹祛濁,適合脾癉期患者食用。

除以上幾種,絲瓜、冬瓜、豆腐等均為適合做湯的食材。根據個人喜歡,可以隨意搭配食用。