吃“五色”食物養五臟

曉　丹

目前，影響國人身體健康的因素，心血管疾病是第一位，這些疾病發生都與飲食結構不合理所導致身體內血液發生“質”的改變有關。

我們知道，血液在全身行走，無處不到，它的功能就是向全身各處運送養分，并運走身體內的有害毒素。這樣重大的任務，血液本身必須是個“健全無病的勞動者”，才能圓滿完戚。比如一個家庭主婦生病了，她就不能買菜做飯給大家吃，也不能把家里的衛生打掃干凈，那這個家就不像個家了；你的血液不健康，則你的身體也就像這個家一樣不健康了。

怎樣才能使自身血液良好?營葬學家建議：一是多吃堿性食物，二是少吃酸性食物。哪些食物為堿性?哪些食物為酸性?大體上說動物性的食物(牛奶除外)都在體內產生有害的酸質，故稱為酸性物質；植物性食物(少數除外)在體內可保持血液適度堿性所以稱堿性食物。

中國人說：“民以食為天”，從身體健康來講，飲食是健康的基礎，要合理膳食，中醫認為“藥食同源”，不同顏色的食物即可以治療不同的疾瘸，而且可以保證自身血“質”良好。例如心功能不好的人可多食紅色食物；肝功能不好的人可多食綠色食物；脾功能(消化功能)不好的人可多食黃色食物；肺功能不好的人可多食白色食物；腎功能不好的人可多食黑色食品。

紅色食物養心

紅色食品主要指西紅柿、紅辣椒等。這兩種紅色食物含有豐富的維生素C和維生素A，能增強人的體力和緩解因工作生活壓力造成的疲勞。尤其是番茄紅素對心血管具有保護作用，有獨特的氧化能力、保護體內細胞、使脫氧核糖核酸及免疫基因免遭破壞、減少癌變危害、降低膽固醇、防止便秘。

黃色食物養脾

黃色食品主要指玉米、胡蘿卜等。這種黃色食品都含有豐富的胡蘿卜素。尤其是玉米是粗糧中的保健佳品，它的纖維含量很高，可以刺激腸蠕動、加速糞便排泄。是降低血脂、治療便秘，養顏美容、防止腸癌的最佳食物。玉米有利尿降壓作用。胡蘿卜維生素A含量很高，能促進機體正常生長繁殖、防止呼吸道感染、保護視力、有防癌抗癌的作用。注意：酒不能與胡蘿卜同時食用。這會造成大量胡蘿卜素與酒進入人體，在肝臟產生毒素，導致肝病。

綠色食物養肝

綠色食品指花菜、芹菜等。這類食品水分含量高這90％－94％，而且熱量較低，對希望減肥的人，它既可填飽肚子，而又不會使人發胖。花菜有自、綠兩種，綠色的又叫西蘭花，西方人很早發現它，稱它為“天賦的良藥”和“窮人的醫生”。長期食用可爽喉開音、潤肺止咳。花菜還可減少乳腺癌、腸癌、胃癌的發病率。另外還可以殺死胃中的幽門螺旋桿菌、降低膽固醇、防止血小板凝結成塊、減少心臟病和中風病的危險。

芹菜，臺鐵量較高，是治療缺鐵性貧血的最佳蔬菜。芹菜含豐富的鉀，能降低血壓、促進尿酸排泄、軟化血管、治療便秘。因此高血壓病人、高血脂病人和高尿酸病人可常服。

白色食物養肺

白色食品主要指山藥、燕麥片等。山藥，自古以來。中醫視為物美價廉的補虛佳品，它既可作主糧又可作蔬菜。山藥含有多種微量元素和消化酶，具有健脾、養胃和助消化的作用，并能保護胃壁，預防胃潰瘍、胃炎的發生。

燕麥片，早期在國外是作為藥材使用。近些年，燕麥的好處漸為人知，它含有豐富的維生素B和維生素E，可降低血液中的膽固醇和血糖，治療便秘改善血液循環，是減肥的最佳食品。

黑色食品養腎

黑色食品指黑木耳、茄子等。中醫認為黑色食品具有強腎作用。黑木耳臺有豐富的卵磷脂、腦磷脂，稱之為清潔血管、軟化血管的“清道夫”，每餐吃5克－10克黑木耳，就能降低血液粘稠度，防止心腦血管疾病。

茄子含有大量的鐵、鉀、維生素E、維生素D。可以軟化微血管、降低膽固醇、防止小血管出血，對高血壓病、動脈硬化、咯血、皮膚淤血、皮下出血及壞血病有一定的防治作用。另外茄子中含有龍葵素，對癌癥有一定的抑制作用。