名貴食品的真相

魚(yú)翅。魚(yú)翅被認(rèn)為是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，但魚(yú)翅的主要成分為膠原蛋白，膠原蛋白是極普通的蛋白質(zhì)。至于對(duì)關(guān)節(jié)韌帶以及皮膚健美的好處，并沒(méi)有那么神奇，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟魚(yú)凍或肉凍差不多。

魚(yú)翅除了有一定美容作用外，其他都屬于推測(cè)。其保健價(jià)值與價(jià)格之間距離太懸殊了。專(zhuān)家曾對(duì)一些魚(yú)翅進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)其中含有大量的重金屬汞，濫食魚(yú)翅有汞中毒的危險(xiǎn)。

人參。人參與大蒜相比，簡(jiǎn)直是天壤之別。專(zhuān)家卻一語(yǔ)驚人：大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于人參。

人類(lèi)很多疾病都是緣于血液中脂肪水平過(guò)高。不少食物像蛋黃、香腸、奶酪等會(huì)使血液中的脂肪成倍上升，若同時(shí)吃大蒜，脂肪上升的趨勢(shì)就會(huì)被遏制；抽煙、喝酒會(huì)使血液粘稠，同時(shí)吃大蒜就會(huì)稀釋血液。

大蒜吃多容易引起眼瞼炎、結(jié)膜炎。大蒜的刺激性與腐蝕性較強(qiáng)，不宜空腹食用，以免刺激胃腸。人患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾患時(shí)，要暫停食用。

燕窩。燕窩被尊為養(yǎng)顏美容、延年益壽的珍品，其實(shí)并沒(méi)有特別之處。宮燕、毛燕和血燕，都是不同的金絲燕的巢。爪哇金絲燕巢幾乎全部由唾液組成；灰腰金絲燕巢則含有10％左右的羽毛；棕尾金絲燕生存環(huán)境里有較高的氧化銅，被吃的昆蟲(chóng)體內(nèi)含鐵分較高，分泌物呈淺紅色，就是人們極為推崇的血燕。

燕窩究竟有多少營(yíng)養(yǎng)?單就蛋白質(zhì)而言，牛肉中的蛋白質(zhì)含量超過(guò)20％，雞肉中的蛋白質(zhì)則超過(guò)23％，都勝過(guò)燕窩一籌。

至于藥理作用，燕窩中真正有效的成分很微量，不易提取。只有找出有效成分，進(jìn)而合成，才可能對(duì)疾病發(fā)揮積極作用，但我國(guó)的醫(yī)學(xué)技術(shù)很難達(dá)到要求。燕窩營(yíng)養(yǎng)成分并不豐富，不過(guò)容易消化，適于病人食用。燕窩可以吃，但對(duì)于養(yǎng)顏美容、延年益壽的作用不大，稱(chēng)其為滋補(bǔ)精品，不過(guò)是神話(huà)。

(摘自《福州晚報(bào)》)