名貴食品的真相

魚翅。魚翅被認為是高級營養品，但魚翅的主要成分為膠原蛋白，膠原蛋白是極普通的蛋白質。至于對關節韌帶以及皮膚健美的好處，并沒有那么神奇，其營養價值跟魚凍或肉凍差不多。

魚翅除了有一定美容作用外，其他都屬于推測。其保健價值與價格之間距離太懸殊了。專家曾對一些魚翅進行檢測，發現其中含有大量的重金屬汞，濫食魚翅有汞中毒的危險。

人參。人參與大蒜相比，簡直是天壤之別。專家卻一語驚人：大蒜的營養價值高于人參。

人類很多疾病都是緣于血液中脂肪水平過高。不少食物像蛋黃、香腸、奶酪等會使血液中的脂肪成倍上升，若同時吃大蒜，脂肪上升的趨勢就會被遏制；抽煙、喝酒會使血液粘稠，同時吃大蒜就會稀釋血液。

大蒜吃多容易引起眼瞼炎、結膜炎。大蒜的刺激性與腐蝕性較強，不宜空腹食用，以免刺激胃腸。人患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾患時，要暫停食用。

燕窩。燕窩被尊為養顏美容、延年益壽的珍品，其實并沒有特別之處。宮燕、毛燕和血燕，都是不同的金絲燕的巢。爪哇金絲燕巢幾乎全部由唾液組成；灰腰金絲燕巢則含有10％左右的羽毛；棕尾金絲燕生存環境里有較高的氧化銅，被吃的昆蟲體內含鐵分較高，分泌物呈淺紅色，就是人們極為推崇的血燕。

燕窩究竟有多少營養?單就蛋白質而言，牛肉中的蛋白質含量超過20％，雞肉中的蛋白質則超過23％，都勝過燕窩一籌。

至于藥理作用，燕窩中真正有效的成分很微量，不易提取。只有找出有效成分，進而合成，才可能對疾病發揮積極作用，但我國的醫學技術很難達到要求。燕窩營養成分并不豐富，不過容易消化，適于病人食用。燕窩可以吃，但對于養顏美容、延年益壽的作用不大，稱其為滋補精品，不過是神話。

(摘自《福州晚報》)