素炒八珍菇

薇　薇

吃膩了雞鴨魚肉，不妨嘗試一些清淡小菜。選個周末，做道既符合愛人口味兒又有點新意的菜，味濃情更濃。

生活就像素炒——五味俱全

每天忙碌的生活，把很多人折騰得疲憊不堪，家里夫妻之間、婆媳之間的雜事會讓人有剪不斷理還亂的煩憂。就像前一階段，我們家里關于親戚借錢的事情，把我的心里鬧得很不舒服。這是老公家里每次借錢積極還錢一拖再拖型的親戚，我的主張是這種不為別人考慮的人不用好心借錢。老公心里雖然不痛快，但還是要借，我們倆總是為這個事情爭吵不休。但是生活還要繼續，如不化解其中矛盾，的確讓人心里疙疙瘩瘩，矛盾也會越積越多。

趁著春節長假，老公吃葷菜直發膩，我為他特意做了一道素炒八珍菇。老公的胃口開了，心情也好了，我們的日子又恢復了陽光明媚。一道菜，味濃，情更濃。

素炒八珍菇的做法

一、材料

肉蘑菇100克、木耳20克、胡蘿卜丁20克、杏仁20克、松子20克、核桃20克、榛子20克、瓜子仁20克，鹽、糖、醋、蠔油、雞精少許。

二、步驟

1．將擇好的肉蘑菇用清水泡15分鐘，否則肉蘑菇里的土味兒會影響菜的味道。杏仁、松子等堅果去殼也同樣放入清水中泡15分鐘，這樣做菜的時候才能入味兒。

2．待油熱的時候，放入肉蘑菇大火翻炒30秒，然后放入木耳、胡蘿卜丁小炒片刻，最后將泡好的杏仁、松子、核桃、榛子、瓜子仁一并放入鍋中翻炒1分鐘。

3．待鍋中堅果呈金色的時候，放入鹽小炒10秒鐘后再放入糖、醋、蠔油、雞精，這樣一道美味營養的素炒八珍菇便做好了。

營養快線：

1．雖然我們常說“青菜蘿卜，各有所愛”,但是對于蘑菇，營養學家們卻高呼“蘑菇蘑菇，大家都愛”。《芝加哥論壇報》曾指出，為了自己的健康，我們實在是一天都不該離開蘑菇。

當前的肉蘑菇，一般都是產于深山中，目前還不能人工培養，所以產量極低，都是當地的山民一個個采集來的。肉蘑菇營養豐富，含有多種對身體有益的成分，每lOOg干品就含有氨基酸12g，同時還含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸等其他有益于身體健康的微量元素。肉蘑菇還具有滋補陰陽、護顏美容、防癌抗病、健胃消食等保健功效。

2．堅果具有食療功能。堅果又稱殼果，美國《時代》雜志曾評選它為現代人的10大營養食品之一。

堅果對人體健康的好處主要表現在清除自由基、降低婦女發生Ⅱ型糖尿病的危險、調節血脂、提高視力、補腦益智。

愿這道簡單的素炒八珍菇在春日的周末給你的生活增添和諧的序曲。

（責任編輯/曹磊）

E-mail:cctvcaolei@126.com

下面我們再推薦幾款適合節后的素菜食譜：

1．紅燒蔬菜丸

材料：

蔬菜丸200g、紅蘿卜30g、大白菜50g、酸菜20g、青椒20g、姜5g、蠔油20g、醬油10g、白糖3g、色拉油10g、生粉20g、上海青50g

做法：

1．將紅蘿卜、大白菜、酸菜、青椒都切成所需片狀。

2.鍋中入油，下入蠔油、醬油，炒香加湯，再下入上述材料，加白糖，燒入味，勾芡起鍋裝盤。

2．魚香南瓜

材料：

素肉絲50g、南瓜300g、生粉少許、色拉油10g、豆瓣醬10g、醬油10g、姜末5g、高鮮料3～5g、高湯半碗

做法：

素肉用熱水泡軟，擠干水分，南瓜去籽，切3公分寬5公分長，排盤蒸熟，油鍋加熱素肉絲炸至金黃色備用，油鍋留少許油爆香姜末、豆瓣醬、醬油，加入炸好的素肉絲勾芡，澆在蒸好的南瓜上即可。