調料巧保存

小　盧

夏天時，散裝的料酒容易變質，最好使用質量較好的瓶裝黃酒，開啟后如放在冰箱里的冷藏則更佳。

米醋冷天注意在保持期內使用。夏天時，米醋受熱后也會變濁變味，建議使用瓶裝醋，開啟后存放于陰涼的地方，或放冰箱冷藏為好。

砂糖糖蓋緊，防止蟑螂沾邊。已經溶化或者存放過久后砂糖不宜直接食用（例如拌番茄、拌涼菜等）。糖罐也宜置放陰涼處。

食用鹽宜放在玻璃瓶、陶瓷制品內存放，也要注意保潔。

醬油宜放在玻璃瓶內保存，注意瓶蓋。開啟后的醬油使用期不宜超過半年，新舊醬油 不要混裝。

淀粉屬于糧食制品，要注意防潮、防霉、防蟲、防灰塵。因使用期有限，最好采購小包裝的產品，以保證新鮮。

喝雞湯能降血壓

◎ 暖暖

日本一項新研究表明，喝雞湯可幫助高血壓患者降低血壓，因為雞肉中所含的膠原蛋白有類似降血壓藥物ACE（血管緊張素轉化酶）抑制劑的作用。

日本肉類加工公司研發中心的研究人員從雞爪中提取膠原蛋白進行實驗，檢驗它是否擁有與ACE抑制劑一樣的功效，結果發現雞爪中有4種膠原蛋白有類似作用。

研究人員隨后給患高血壓的老鼠喂食了這些膠原蛋白，結果發現老鼠的血壓明顯下降。研究人員正在研究如何利用雞肉所含的膠原蛋白來治療高血壓。

報道說，先前的研究已發現，雞胸肉里所含膠原蛋白的數量不足以制成降血壓食品和藥物，但雞腿和雞爪中所含的膠原蛋白的數量要多得多。