吃茶有春意

沛　沛

人生如暖茶，溫溫的暖在手里，潤在心間，所以自古飲茶之道便為養生之道。冬去春來，紛紛細雨中，似又見幾抹翠綠飄至眼前。年年歲歲都“飲”茶，今年換個新花樣，“吃”茶。宋代詩人蘇軾曾言：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。”殊不知，茶的養生功效在“吃”中一樣可以發揮得淋漓盡致。

吃茶養生春飲花

中國人自古就有飲茶的傳統，從制造方法的不同和品質上的差異來講，茶葉可以分為花茶，綠茶、紅茶、烏龍茶(即青茶)、白茶，黃茶和黑茶等。對于不同體質的人來說，只有選擇適合自己的茶，才能體會到茶的精妙之處，也才能真正達到養生的功效。

中醫養生認為，茶葉因種類不同，其性能和功效也各異，所以一年四季飲茶應根據茶葉的性能和功效，隨季節的變化而選擇不同品種的茶葉。在春天飲花茶比較好，有助于散發體內寒邪，促進人體陽氣的生長。飲花茶不僅是一種樂趣，且可以保健祛病。

菊花茶能抑制多種病菌，增強微血管彈性，減慢心率、降低血壓和膽固醇。

茉莉花茶有清熱解暑、健脾安神、寬胸理氣、化濕、治痢疾、和胃止腹痛的良好效果。其富含的茉莉花素等成分，用其漱口、既去油膩、又具堅固牙齒、防止口臭之功效。

桂花茶具有解毒、芳香避穢、除口臭、提神、解渴、消炎祛痰、治牙痛、滋潤肌膚、促進血液循環的作用。

金銀花茶能清熱解毒、涼血止痢、利尿養肝、抗癌。

朱蘭花茶具有治療風濕疼痛、精神倦怠、癲癇等作用、對跌打損傷、刀傷出血也有一定療效。

茶膳更美味

將茶作為菜肴和飯食的烹制方法和食用方法，可以做茶飯，茶菜、茶食品，茶飲料，口味清淡不油膩。春茶不施用化肥，又富含多種維生素，茶葉本身即有殺菌作用，因此用春茶做出的美食具有一定的保健功能。而且，可不是只有菜館里面才能做出美味的茶膳，我們親自動手也能調理出養生又健康的茶香美味來。

驅寒甜品——花茶果凍

讓寶寶喝茶幾乎是不可能完成的任務，不過果凍是寶寶們最愛的食品，市場上已經有茶果凍在賣了，其實，我們自己也可以做的，過程簡單，味道可不比外面賣的差，經濟又美味，趕緊來試試吧。

1、準備梅花凍粉20克、白糖300克、冷開水6杯、茶葉二兩。

2、冷水煮開，放入茶葉靜置5分鐘，過濾出茶湯備用。

3、梅花凍粉加糖拌勻后，加開水以小火煮至呈半透明狀，加入之前準備的茶湯后拌勻燒開，倒入模型中即可。

功效：春天大地回春。萬物復蘇，人體和大自然一樣，處于舒發之際，此時喝花茶，可以散發漫漫冬季積郁于人體之內的寒氣，促進人體陽氣生發。花茶香氣濃烈，還可令人精神振奮，消除春困，提高人體機能之效率。

美膚排毒——綠茶茄條

茄子是物美價廉的蔬菜，還是心血管病人的食療佳品，特別是對動脈硬化癥、高血壓、冠心病和壞血病患者很有益。綠茶茄條做法很簡單，但是味道卻很好，菜品中不僅有茄子的味道，還有綠茶的清香，很值得一試哦!

1、茄子清洗去皮切成條，用適量的鹽腌漬一會，將鹽水濾干，將一小袋綠茶粉拌入腌過的茄條中，再用適量的粉芡拌勻。

2、坐鍋炒，倒入食用油，油熱了把茄條逐條下鍋中火炸制，看到茄條呈金黃色撈出即可。

功效：春天正是綠茶味道最好的季節，綠茶中所含的茶多酚也就是我們俗稱的茶堿，遠遠高于其他種類的茶葉，它被人體吸收后，既能刺激中樞神經系統，清醒頭腦，幫助思維，又能加快血液循環，活躍筋肉，解除疲勞。因此，綠茶消食去膩、利尿止渴，排毒養顏的功效比較明顯。

●瘦身養胃——普洱湯圓

湯圓是一款女性朋友們都很喜愛的小點心，香香的糯米包裹著甜甜的餡料，口感綿軟，香甜宜人。但苦于湯圓的油膩，每每令人躊躇再三，猶豫不決。而普洱消食養胃的功效與湯圓的甜糯口感成為了最佳搭配。茶昧在化解湯圓油膩的同時，保留了湯圓的香甜口感。

1、湯圓入鍋煮至8分熟后撈出。

2、普洱茶適量，燜泡5分鐘后，濾掉茶葉，保留茶湯。將茶湯一分為二，取一半茶湯放到鍋里和湯圓一起煮熟，另一半盛到碗里備用。

3、將煮熟后的湯圓放入盛好茶湯的碗里即可食用。

功效：普洱茶在發酵過程中生成了諸多新的化學物質，其中含有能分解脂肪的分脂肪酶，因而有減肥的效果。普洱茶中的沱茶，還有抗類脂化合物、防治心血管病的作用。熟普洱粘稠、甘滑，醇厚，進入人體腸胃后會形成膜附著在胃的表層，對胃產生有益的保護層。

TIPS：

對茶葉蛋保持謹慎喜愛

茶葉蛋既可以做餐點，閑暇時又可當零食，超市里面一買一大串的真空包裝茶葉蛋，方便，美味集于一體，讓它的“可愛度”大大增加。然而，現代醫學研究證明，茶葉蛋的吃法卻有悖于健康，也談不上營養。因為茶葉中含有生物酸，堿成分。在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結合：這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利于人體健康。

延伸閱讀：你知道如何選購好茶葉嗎?

1聞茶葉香氣

通常保存不佳的茶葉會產生霉味，有些人為掩蓋其氣味，會加入其他品種的茶特別是花茶，因此如果看到茶中摻有其他品種的茶就要特別留意，特別是本身不含有花香的茶，比如普洱茶和綠茶聞起來有花香，就表示茶葉品質不純正。

2辨別茶湯顏色

購買之前先試用，觀察茶湯顏色。普洱茶湯顏色較深，新的綠茶為清透的綠色，而花茶根據品種顏色也各不同，仔細觀察顏色可以看出端倪。

3試喝

試喝是選購茶葉最重要的部分了，因為一杯茶好不好，合不合口味，從試喝就可以完全知曉。一杯好的普洱茶不會有霉味，也不會是苦味，花茶一定會保留原有的花香，通過品，茶的好壞一目了然。

tips：

專家提示：春茶不求太新鮮

如果有留意身邊的茶葉店鋪，你一定會發現，這會兒正是“明前”“雨前”最熱銷的時節。然而，新茶并不是馬上就喝最好。實際上，新茶下來后一個月左右是最佳飲用時節，一方面因為最新鮮的茶葉營養成分不一定是最好的，采摘下來不足一個月的茶葉沒有經過一段時間的放置，含有對身體有不良影響的物質，如多酚類物質，醇類物質、醛類物質、還沒有被完全氧化。如果長時間喝新茶，有可能出現腹瀉、腹脹等不良反應。像一些患有胃酸缺乏，或者有慢性胃潰瘍的老年患者，更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜，產生腸胃不適，甚至會加病情。