健齒小菜４道

孩子從半歲開始長牙，大約兩歲孩子的乳牙基本出齊，三歲左右可以開始教孩子刷牙。六、七歲是小孩子換牙的時候，14歲左右又到了青少年矯正牙齒的黃金階段……

牙齒擔負我們飲食咀嚼的重要功能，對說話發音以及臉形的協調等都起重要的作用，特別是到了老年，牙齒的好壞直接影響到飲食的質量，因此，呵護牙齒是一輩子都應該注意的事情。

在我們常食的蔬菜中，萵筍富含碘和氟元素，碘有助于人體的新陳代謝和體格發育，氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍全身都是寶，萵筍葉的營養遠遠高于萵筍莖，清火去口臭，萵筍莖可促進消化，增進膽汁的分泌，既可涼拌也可熱炒，常食對健齒很有好處。

愛護牙齒，補鈣很重要，資料顯示，乳酪不但是鈣的良好來源之一，它對牙齒還能發揮保護作用。此外，蔬果中芹菜、蘋果、胡蘿卜、水蘿卜等有利于清潔牙齒；洋蔥中的硫化合物是強有力的抗菌成分，可以預防齲齒；香菇中所含的香菇多醣體可以抑制口中的細菌制造牙菌斑，對牙齒有美白保健的作用；綠茶和萵筍一樣也是含氟食材，具有抗酸防蛀牙的效果，而且綠茶中的兒茶素還能減少在口腔中造成蛀牙的變形鏈球菌，同時也可除去難聞的口氣。

●芝麻萵筍絲

材料：萵筍一根，熟芝麻，鹽，蘑菇精，香油。

步驟：

1、 萵筍去皮，用撒上鹽的溫水泡一下，撈出切細絲，放入調理盆；

2、 加入熟芝麻，撒上鹽、蘑菇精，滴上些香油，攪拌均勻入味，漬上幾分鐘，然后盛盤，即可食用。

●芹菜炒白玉菇

材料：芹菜，白玉菇，生姜，黑白熟芝麻，鹽，蘑菇精，生抽，白糖，食用油。

步驟：

1、 白玉菇洗凈去根，摘成小朵，瀝干水分，蔬菜用水沖凈，芹菜片成片，生姜切成末；

2、 炒鍋放一點油，油熱之后放入姜末，煸炒至軟出香，然后放入白玉菇，大火烹炒，之后再加入芹菜片，至熟，略倒一點生抽調味（不喜食醬香的也可以不放），加入一小勺白糖，混合黑、白熟芝麻，撒上鹽和蘑菇精，攪拌均勻入味，即可裝盤食用了。

●厚蛋茶香煎餅

材料：面粉、糯米粉，比例為1：1，玉米淀粉1小勺，水適量，雞蛋，胡蘿卜絲，烏龍茶葉末（切碎），白芝麻，鹽，雞粉，黑胡椒粉，香油。

步驟：

1、 把胡蘿卜絲、烏龍茶葉末和白芝麻混合，添上鹽、雞粉、黑胡椒粉和香油，做成餡料；

2、 將面粉、糯米粉和玉米淀粉按照比例混合，加雞蛋和水調制成稀面糊；

3、 不粘鍋刷上油，開中火，鍋熱之后將面糊緩緩倒入，再擰小火，攤成蛋面餅；

4、 待面餅中間不粘之后，在面餅上均勻放上餡料，將剩下的面糊均勻淋滿餡料，待不粘之后再翻過來烙另一面，最后輕輕弄成卷，壓實，待其顏色兩面變成金黃，中間的也熟了，就可以關火了。

5、 將厚蛋卷放在案板上，切成小塊，調上蒜醬汁蘸食，味道不錯！

●洋蔥玉米湯

材料：白皮洋蔥一個，玉米50g，奶油，面包屑，鹽和雞精。

步驟：

1、 將洋蔥切小塊，放入攪拌機內，加適量水攪拌成洋蔥汁；

2、 將玉米放入攪拌機內，將適量水攪拌成玉米汁，如果是給老人和孩子喝可以用濾網將玉米渣去除；

3、 平鍋加熱，開小火，不放油，把面包屑放入，煸至金黃色；

4、 平鍋內放入奶油，加入少量洋蔥末，炒出香味之后，加入洋蔥汁和玉米汁，充分攪拌，至熟；

5、 加鹽和雞精，撒上煸至金黃的面包屑，然后關火。

提示：如果想讓湯黏糊一些，可以在湯中加一些玉米粉或打上一個雞蛋，口味也很不錯哦！