借用烹飪原理　創設共享課堂

劉以果

中國的烹飪作為一種藝術，魯、川、粵、淮揚等菜名揚世界，其獨到之處，是菜肴的色香味形俱佳。

大千世界，凡和諧之物、優秀之作，都是形式和內容的統一。能稱之為佳肴美食的必是色香形（形式）和味（內容）的完美統一。

教師好比廚師，一堂課就是一頓飯，必須精心烹調、巧妙搭配，端出一道道美味。如何讓學生享受課堂的美妙氣氛，從課堂吸收充分的人生營養？如何使課堂教學做到“色香味形”俱佳？以筆者之見，借用烹飪原理，重點要抓好以下幾方面的工作。

一曰“色”。制作佳肴，要利用食物天然的不同顏色，如將大柿子椒的紅、青菜的綠、豆腐的白，巧妙地融進菜肴中。地理課堂教學需要“色艷”，即課堂教學的趣味性。一道菜要吸引食客，讓人看見就想吃，“色”是第一位，讓課堂一開始就牢牢抓住學生，調起他們的胃口。例如，講“海水運動”這一節時，可以這樣導入:第二次世界大戰時，英國海軍為了防止德國軍艦進入地中海，在大西洋與地中海之間布下了水雷陣，同時派出強大的艦隊，日夜巡邏防守，可謂固若金湯！哪知道德軍潛水艇經常神不知、鬼不覺地出現在地中海，給英軍以突然襲擊。原來，德軍早已掌握了該地區一重要的地理現象和規律，而這一點恰好被英軍將領忽略了。你認為德軍是如何抵達地中海的？利用史事，巧設懸念，使學生帶著問題饒有興趣地進入“海水運動”知識的學習中，效果不言而喻。

二曰“香”。東坡肘子的肉香、松仁玉米的谷香，使人聞著香、看著香、吃在嘴里更香。地理課堂教學需要“香郁”，即教學內容的豐富性和精彩性。通過新的背景知識設計問題，既鞏固了基本概念，培養了學生讀圖、分析問題的能力，又讓學生感到有趣，激發了學生求知欲。

因此，要讓課堂充滿強烈的時代氣息，發出沁人心脾的幽香，可引導學生探索地理與現實的緊密聯系。如在“城市化”復習課中設置這樣的問題：在西部地帶城市化進程中，有人提出了應優先發展大城市的觀點，你認為是否合理，請說明理由。讓學生討論，最后得到兩種觀點。

答案一：不合理。理由：西部地區自然條件較為惡劣，生態環境脆弱；人口分散，交通不便，經濟發展水平較低。

答案二：合理。理由：大城市的服務范圍廣，功能強；對區域經濟和社會發展的輻射和帶動作用強。

如果在課堂教學中機械地將教材中的概念“搬”上課堂，學生一定感到很單調，這就需要“廚師”費些心思。教師要充實閱讀材料、背景知識等，激發學生對問題的思考，擴大學生的知識面。

如講述“城市化特點”概念時，可以引入這樣一段材料：剛剛結束的十七屆三中全會進一步提出，著力破除城鄉二元化結構，逐步建立以工促農、以城帶鄉長效機制，形成城鄉經濟社會發展一體化新格局。然后給出“改革開放以來全國及國內三大經濟地帶城市化水平的變化情況”和“我國1980年和2004年城市等級規模金字塔”示意圖。并讓學生閱讀材料，讀圖分析改革開放以來我國城市化進程的主要特點。

三曰“味”。美味佳肴的中心還是一個味字，有名的“臭豆腐”、“臭桂魚”盡管聞著臭得要命，但可口的味道，幾乎讓嘗它的人把臭也當作香了，美食者，百味調和，不可勝極。

地理課需要“味佳”，就是問題設置要有梯度。

如在“城市化”復習課中設置這樣的問題：發達國家和發展中國家城市化水平有何差異？發達國家城市化水平與經濟發展水平相適應嗎？為什么發達國家會產生逆城市化現象？在發展中國家，城市化水平與經濟發展水平相適應嗎？筆者將這些問題交給學生思考討論，再引申出更深層次的問題：分析改革開放以來我國城市化進程有哪些主要特點？這堂課學生反映收獲不小，獨立思考的能力有了顯著提高。

四曰“形”。“形”占了美食重要的一席之地，精美的形狀會讓人胃口大開、增加食欲。中華美食實在豐富，同樣的內容，廚師給予不同的形狀，感覺也不同。如梅干菜扣肉，油亮的塊肉整齊有序圍了一圈，讓人倍增情趣、樂趣、興趣，觸景生情、興趣盎然。

地理課堂教學需要“形美”，就是課堂教學的模式選擇要適當。

筆者最近聽了高三幾節復習課，感觸頗多，有的教師把高三復習課上成了“新授課的濃縮”；也有許多教師在復習課中采用了“游動式”，從教室的前面游動到后面；還有許多教師在復習課中采用了淺薄的“點撥式”，在課堂上一問一答。復習課怎樣才能“形美”呢？筆者認為應采用如下模式。確認教學目標：教師呈現教學目標。多讓學生領悟目標，教師給出必要的解讀，并對目標進行必要的細化，引導學生關注目標中的能力部分；回顧考題：題目一定要有代表性、層次性。教師要講清此部分內容在考題中，考什么、考多少、怎么考；構建知識體系：教師對本節課的突出問題、重點知識進行歸類，引導學生梳理知識點，構建知識網絡。教師對本節的重點知識、難點、疑點進行重點講解，對相應理論和規律進行歸納，拓展；典型例題評析：結合本節課的重點、難點和疑點為學生出示有針對性的例題和探究性問題；課堂達標訓練：針對本節課的重點、難點和疑點內容，選擇適量的變式練習進行課堂訓練，達到熟練、鞏固和提升的目的。▲