吃喝不是目的

薩　蘇

日本的飯局不但多，而且常常吃不飽，回來還要自己給五臟廟加料。日本的飯局菜式眾多，往往一頓飯下來一二十道菜，盤子大碗大，但菜量少得可憐，一道菜分到每個人的盤子里不過一勺一口而已，即使二十道菜也不過二十來口。吃一個日本飯局常常要用三四個鐘頭，這二十來口菜分成三四個小時上來，其充饑水平可以想象。有的朋友不免對日本人頗有腹誹。

如果了解日本人對于飯局的思路，這種馬拉松式的吃不飽飯局，就更應該得到理解。日本自古以來就把飯局當做溝通感情解決問題的重要手段，至今長蠱不衰。即使是日本最普通的職員，每個星期都少不了一兩次飯局。不過，這種飯局可不是能夠輕易推辭的。在日本，不參加飯局就有丟飯碗的危險。因為日本的飯局是一種“官方”性質的活動，它的作用在于增進上下級之間的溝通，培養同僚之間的感情，也是協作單位之間的增強聯系的紐帶。

既然日本的飯局承載著這樣的社交功能，“吃”本身就不再是飯局的重點。其實，日本的飯局費用相當高昂，每個人的平均消費都在五千日元上下。但是，日本飯局更重視每道菜的特色和精美，而不在乎是否讓客人吃飽。這其中的奧秘大概來自于日本人涇渭分明的性格。日本人更多是把飯局中的“吃”作為一種飲食的藝術來欣賞，吃飯不是目的。而日本的飯局先進之處至少有二：

第一，日本的飯局中絕不勸酒，想喝酒的人也不會自己倒，而是做勢給別人倒酒，別人就明白他是想喝了，會反過來給他滿上。日本飯局中不勸酒的原因之一是這里有很多與業務有關的事情，日本人普遍酒量一般，真喝多了恐怕會出無意之失，于是大家心照不宣，自我控制。另一個原因是出于對個人意愿的尊重。

第二，日本的飯局原則上是自己掏腰包。每個星期的聚餐都是員工各自繳納自己的餐費，由臨時選出的干事負責，吃完后多退少補。為新員工接風等特殊情況時則為老板掏腰包，極少公款吃喝的現象。因此，大多數日本員工每個月都會預留固定比例的工資作為應酬用款。盡管參加一些飯局并不是每個員工都心甘情愿，但是對于公私分明的原則日本職員都能夠自覺遵守，自覺自愿地拿出自己的錢來付賬。也許就是因為如此，日本飯局雖多，卻并未成為千夫所指的社會問題。

(摘自《今晚報》)