高校旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與研究

摘要：旅游管理專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室建設(shè)是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。要建好該專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，必須堅(jiān)持針對(duì)性、系統(tǒng)性、實(shí)用性和特色化原則；必須采取科學(xué)規(guī)劃，博采眾長(zhǎng)，專人負(fù)責(zé)，專人管理等措施；必須圍繞酒店管理、景區(qū)管理、國(guó)際旅游等不同方向進(jìn)行有針對(duì)性的科學(xué)建設(shè)。

關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè)；實(shí)驗(yàn)室建設(shè)；酒店管理

中圖分類號(hào)：G649文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1674-1145（2009）03-0193-02

旅游業(yè)是21世紀(jì)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，隨著旅游業(yè)的飛速發(fā)展，旅游教育也獲得了前所未有的發(fā)展，旅游專業(yè)已成為21世紀(jì)高校的熱門專業(yè)之一。然而，縱觀全國(guó)旅游院校，在實(shí)驗(yàn)室建設(shè)方面極其重視而又卓有成效的學(xué)校并不多見(jiàn)。

一、建設(shè)原則

1．針對(duì)性原則。旅游管理專業(yè)是一級(jí)學(xué)科工商管理下面的一個(gè)二級(jí)學(xué)科，該專業(yè)有極強(qiáng)的特殊性獨(dú)立性，這

種特殊性主要表現(xiàn)在該專業(yè)不純粹是一個(gè)管理類專業(yè)，它同時(shí)也可劃到社會(huì)類或文化類專業(yè)之中。由于這種特殊性而制定的人才培養(yǎng)目標(biāo)、人才培養(yǎng)定位、人才培養(yǎng)模式極大的有別于其他專業(yè)。為此，我們?cè)谠搶I(yè)的實(shí)驗(yàn)室建設(shè)中，應(yīng)該緊緊圍繞該專業(yè)的人才培養(yǎng)方案進(jìn)行設(shè)計(jì)、進(jìn)行建設(shè)、進(jìn)行管理，切實(shí)體現(xiàn)針對(duì)性原則。

2．系統(tǒng)性原則。系統(tǒng)論認(rèn)為，任何事物都是一個(gè)即閉合而又開(kāi)放的系統(tǒng)，只有當(dāng)系統(tǒng)內(nèi)的各個(gè)要素既充分發(fā)揮自身功能、又能密切配合，既有相對(duì)的獨(dú)立性、又有相對(duì)的關(guān)聯(lián)性時(shí)，系統(tǒng)的功效才能達(dá)到最大化。在旅游管理專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室建設(shè)過(guò)程中，無(wú)疑也應(yīng)該堅(jiān)持這一普遍性原則。具體而言，就是在實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)中，既有緊緊圍繞旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)建設(shè)的一系列完整的實(shí)驗(yàn)室，同時(shí)又要充分注意每一個(gè)實(shí)驗(yàn)室的具體特點(diǎn)、具體功能，充分注意實(shí)驗(yàn)室與實(shí)驗(yàn)室之間的區(qū)別與聯(lián)系；既要充分發(fā)揮單個(gè)實(shí)驗(yàn)室的獨(dú)特作用，更要充分發(fā)揮所有實(shí)驗(yàn)室的整體功能。

3．實(shí)用性原則。旅游管理專業(yè)是一個(gè)實(shí)用性、實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，這既是旅游市場(chǎng)提出的要求，也是旅游管理專業(yè)本身提出的要求。因而實(shí)用性是我們?cè)诼糜喂芾韺I(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)中應(yīng)當(dāng)遵循的一個(gè)極其重要的原則。要堅(jiān)持好這一原則，必須做到以下幾點(diǎn)：一是每一個(gè)實(shí)驗(yàn)室都必須面向旅游市場(chǎng)的某一領(lǐng)域解決某些問(wèn)題；二是學(xué)生在每一個(gè)實(shí)驗(yàn)室都必須學(xué)到旅游業(yè)所需要的一項(xiàng)或幾項(xiàng)技能、技巧；三是盡可能地把實(shí)驗(yàn)室建設(shè)成為動(dòng)態(tài)實(shí)驗(yàn)室，即既可以實(shí)施實(shí)驗(yàn)教學(xué)，又能夠進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)作。

4．特色化原則。旅游管理專業(yè)是一個(gè)很有特色的專業(yè)，因而，在實(shí)驗(yàn)室建設(shè)中也要充分體現(xiàn)特色化的原則。這一特色化原則主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是實(shí)驗(yàn)室建設(shè)要與市場(chǎng)相結(jié)合，實(shí)驗(yàn)室建成動(dòng)態(tài)實(shí)驗(yàn)室。比如，酒店管理實(shí)驗(yàn)室就可以面向市場(chǎng)，讓學(xué)生在實(shí)際運(yùn)作中學(xué)會(huì)調(diào)酒、擺臺(tái)、雕花，學(xué)會(huì)酒吧的營(yíng)銷與管理；客房、餐飲實(shí)驗(yàn)室也可以對(duì)客人開(kāi)放，在對(duì)客人服務(wù)中學(xué)會(huì)做床、托盤、烹調(diào)等技能技巧。二是實(shí)驗(yàn)室建設(shè)要體現(xiàn)各自的專業(yè)特色。每個(gè)學(xué)校在辦旅游管理專業(yè)時(shí)都會(huì)形成自己的特色，比如華僑大學(xué)的酒店管理，中山大學(xué)的旅游規(guī)劃，云南大學(xué)的生態(tài)旅游，湖南師大的旅游文化，吉首大學(xué)的景區(qū)管理等均辦得有特色。在旅游管理專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室建設(shè)中不要撒胡椒面，要圍繞專業(yè)特色，辦出實(shí)驗(yàn)室特色。

二、建設(shè)內(nèi)容

旅游管理專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室可細(xì)分為兩類：基礎(chǔ)類實(shí)驗(yàn)室和專業(yè)方向?qū)嶒?yàn)室。

1．基礎(chǔ)類實(shí)驗(yàn)室。基礎(chǔ)類實(shí)驗(yàn)室主要有計(jì)算機(jī)實(shí)驗(yàn)室、語(yǔ)音實(shí)驗(yàn)室、形體實(shí)驗(yàn)室、音樂(lè)欣賞實(shí)驗(yàn)室、舞蹈及禮儀訓(xùn)練實(shí)驗(yàn)室、會(huì)計(jì)模擬實(shí)驗(yàn)室等。這些實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)主要是解決旅游管理專業(yè)人才的基礎(chǔ)文化素養(yǎng)和基本技能的形成等問(wèn)題。

2．酒店管理方向?qū)嶒?yàn)室。在旅游管理專業(yè)中酒店管理方向是一個(gè)極為重要、極有市場(chǎng)前景，同時(shí)也是一個(gè)具有相對(duì)獨(dú)立性的專業(yè)方向。該方向的實(shí)驗(yàn)室主要有酒店客房實(shí)驗(yàn)室、旅游餐飲實(shí)驗(yàn)室酒吧綜合管理實(shí)驗(yàn)室等，其目的是培養(yǎng)學(xué)生的酒店服務(wù)與管理的技能技巧。

3．景區(qū)管理方向?qū)嶒?yàn)室。我國(guó)的旅游資源極為豐富，無(wú)論是自然景觀，還是人文景觀，在全世界都首屈一指，因而辦好景區(qū)管理方向，對(duì)于我國(guó)開(kāi)發(fā)和保護(hù)旅游資源，具有極其重要的意義。該方向的主要實(shí)驗(yàn)室有旅游規(guī)劃實(shí)驗(yàn)室、旅游資源監(jiān)測(cè)實(shí)驗(yàn)室、旅游生態(tài)環(huán)境保護(hù)實(shí)驗(yàn)室等，其目的是培養(yǎng)學(xué)生對(duì)旅游資源的開(kāi)發(fā)和保護(hù)能力。

4．國(guó)際旅游方向?qū)嶒?yàn)室。隨著世界經(jīng)濟(jì)的全球化、一體化和我國(guó)加入WTO，旅游業(yè)已完全成為一個(gè)國(guó)際化的產(chǎn)業(yè)，旅游產(chǎn)業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域也早已全球化、國(guó)際化。在這種背景下辦旅游，無(wú)疑要體現(xiàn)國(guó)際化特色，要把國(guó)際旅游方向?qū)嶒?yàn)室辦好、辦出特色。該方向的實(shí)驗(yàn)室主要有旅游電子商務(wù)實(shí)驗(yàn)室、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)驗(yàn)室、國(guó)際金融與

貿(mào)易實(shí)驗(yàn)室、導(dǎo)游模擬實(shí)驗(yàn)室等，其目的是培養(yǎng)學(xué)生的國(guó)際旅游的服務(wù)與管理能力。

三、建設(shè)措施

由于旅游管理專業(yè)是一個(gè)綜合性的邊緣性專業(yè)，因而實(shí)驗(yàn)室建設(shè)頭緒繁多、紛繁復(fù)雜，必須采取強(qiáng)有力的措施，才能做到雜而不亂、井井有條。

1．制定規(guī)劃，循序漸進(jìn)。規(guī)劃是實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的前提和基礎(chǔ)，必須不遺余力地將旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)規(guī)劃做好。具體而言，要從如下幾個(gè)方面入手：一是緊緊圍繞旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案做好規(guī)劃；二是集中院系全體職工的智慧做好規(guī)劃；三是廣泛聽(tīng)取專家意見(jiàn)、行業(yè)的意見(jiàn)；四是規(guī)劃的制訂既要體現(xiàn)前瞻性，又要體現(xiàn)可行性。

2．博采眾長(zhǎng)，優(yōu)化方案。旅游管理專業(yè)在我國(guó)屬于新興專業(yè)，尚處于蓬勃發(fā)展階段，因而實(shí)驗(yàn)室雖然名目繁多，但很難找到幾個(gè)成熟的實(shí)驗(yàn)室作為范例進(jìn)行仿效。為此，在實(shí)驗(yàn)室建設(shè)過(guò)程中，要善于博采眾長(zhǎng)。具體途徑有如下幾種：一是廣泛收集資料，從書本資料中學(xué)習(xí)別人建設(shè)實(shí)驗(yàn)室的長(zhǎng)處；二是廣泛考察調(diào)研，在別人建設(shè)成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，推陳出新，建出更好的實(shí)驗(yàn)室；三是在建設(shè)過(guò)程中不斷征求相關(guān)行業(yè)、相關(guān)專家的意見(jiàn)，不斷完善建設(shè)方案。

3．專人負(fù)責(zé)，確保質(zhì)量。旅游管理專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室建設(shè)是一個(gè)系統(tǒng)工程，極其紛繁復(fù)雜，因而院系應(yīng)該派專業(yè)人員負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)。這樣做既可以保證實(shí)驗(yàn)室建設(shè)規(guī)劃能一以貫之地落到實(shí)處，又可以保證實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的質(zhì)量會(huì)得到不斷提高，同時(shí)還可以協(xié)調(diào)好實(shí)驗(yàn)室建設(shè)過(guò)程中出現(xiàn)的各種關(guān)系，確保實(shí)驗(yàn)室建設(shè)能夠順利進(jìn)行。

4．專人管理，科學(xué)運(yùn)行。實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)不容易，實(shí)驗(yàn)室的管理更為重要，必須安排專人進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室的服務(wù)與管理。實(shí)驗(yàn)室的管理，必須做到如下幾點(diǎn)：一是明確管理者的責(zé)、權(quán)利，實(shí)施責(zé)任管理；二是制定各項(xiàng)管理制度，實(shí)施制度管理；三是搞好人員培訓(xùn)，實(shí)施科學(xué)理。

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作者簡(jiǎn)介：張永芬（1958- ），女，山東淄博人，山東省青年管理干部學(xué)院旅游系講師。