建個微型冷庫保鮮　葡萄反季上市賺錢

謝雪芳

葡萄上市比較集中，易引起賤價滯銷。而采用微型冷庫保鮮3～4個月后。品質(zhì)新鮮如初，總損耗不到5％。一般葡萄產(chǎn)地價只有1.5元／千克，而貯藏3～4個月上市，價格可達(dá)5～6元／千克。建造一座容積為100立方米左右的微型冷庫，采用磚混結(jié)構(gòu)，庫體造價約2萬-2.5萬元，設(shè)備投資2萬多元，合計4萬～4.5萬元。

1冷庫建造

可以新建。也可用防空洞、窯洞及普通房屋改建。它由貯藏室、機(jī)房和緩沖間三部分構(gòu)成。庫體面積在15～20平方米，此種保鮮庫就是在一般房屋的基礎(chǔ)上。增加一定厚度的保溫層，設(shè)置一套制冷系統(tǒng)，將門做保溫處理，庫內(nèi)冷風(fēng)機(jī)為懸掛式，可增加貯藏庫容，制冷機(jī)組設(shè)于庫外，因體積小可不設(shè)機(jī)房，配置d025冷風(fēng)機(jī)通風(fēng)致冷。修建1個100立方米的庫可貯藏葡萄1.8萬千克。

2貨物堆碼

微型庫內(nèi)空間有限，因而必須合理使用，以提高庫房利用率。貨物的堆碼必須確保牢固、安全、整齊、通風(fēng)，便于出入和檢查：貨物堆碼的主風(fēng)道方向應(yīng)和庫內(nèi)冷風(fēng)機(jī)的出風(fēng)方向相一致：要求貨物離墻距離20厘米；距送風(fēng)道底面距離50厘米；距冷風(fēng)機(jī)周圍距離1.5米；垛間距離0.2-0.4米；根據(jù)庫內(nèi)情況留有一定寬度的主通道。通常為0.8～1.0米，如果采用貨架，貨架間距離0.7米左右；地面墊木高度0.12-0.15米。

3溫度調(diào)控

入庫前2～3天要將庫溫降到適宜的溫度。葡萄入庫期間。應(yīng)避免庫溫出現(xiàn)較大的波動。人滿庫后，要求48小時內(nèi)降到技術(shù)規(guī)范要求的溫度。正常貯藏情況下，庫溫變化幅度不得超過1℃。冷庫溫度的調(diào)節(jié)是通過自動控制來實(shí)現(xiàn)的。庫內(nèi)的溫度和入貯后的葡萄的溫度常受到下列因素的影響，需要綜合考慮并加以注意。入庫時的溫度與庫溫之差越小越好。因此。在允許的情況下，可通過采收時間、入庫時間、庫外降溫等方法，盡量減少帶入庫內(nèi)的田間熱。制冷壓縮機(jī)的制冷量應(yīng)與冷庫的貯藏量相匹配。在設(shè)計上，一方面應(yīng)配置適宜制冷量的壓縮機(jī)，另一方面可通過增加冷庫單位容積的蒸發(fā)面積。葡萄冷庫在設(shè)計上對每天的入庫量是有一定的限制的，通常要求每天的入庫量占總?cè)莘e的15％左右，這樣才不會使庫溫波動太大。密封的容器、包裝紙或塑料袋包裝的葡萄，如果碼垛過密。容器之間無足夠空隙的情況下，不易散熱，尤其是處于貨堆中心的葡萄，其溫度在較長時間內(nèi)降不下來。因此，一定要注意留有通風(fēng)散熱的空隙。

4濕度控制

制冷設(shè)備運(yùn)行時，由于蒸發(fā)器不斷地結(jié)霜，操作管理者要經(jīng)常將霜融化并將霜水排走，這就會引起冷庫內(nèi)相對濕度降低。因此，制冷系統(tǒng)設(shè)計時要求有較大的蒸發(fā)面積。使蒸發(fā)器表面的溫度和庫溫的差值要小些，以減少結(jié)霜。目前多數(shù)冷庫沒有安裝自動加濕裝置，當(dāng)濕度不足時，仍是通過地面灑水和噴水的方法部分彌補(bǔ)濕度的不足。然而，目前簡單有效且常用的保持產(chǎn)品新鮮度的方法，仍是結(jié)合產(chǎn)品的貯藏特性，利用適宜規(guī)格和厚度的聚乙烯薄膜進(jìn)行覆蓋或包裝，比如采用大帳、小包裝或單果包裝。

5通風(fēng)換氣

果實(shí)呼吸作用放出的二氧化碳及其他多種有害氣體，在庫內(nèi)積累的濃度過高時，會引起葡萄的生理代謝失調(diào)，以致產(chǎn)品敗壞變質(zhì)，同時對進(jìn)庫操作人員的安全性也會造成威脅。因此，對葡萄貯藏而言，通風(fēng)換氣十分必要。除嚴(yán)寒季節(jié)在白天進(jìn)行通風(fēng)換氣外，其他季節(jié)應(yīng)在氣溫較低的夜間和清晨進(jìn)行通風(fēng)，以盡量減少外界溫度對庫溫的影響。在通風(fēng)換氣的同時，要開啟制冷機(jī)，以減免庫內(nèi)溫度的升高。

6注意事項

從0℃的冷庫中取出的產(chǎn)品，與周圍的高溫空氣接觸，就會在其表面凝結(jié)水珠，既影響外觀。又容易受微生物侵染而發(fā)生腐爛。因此，經(jīng)冷藏的果蔬。在出庫銷售前最好預(yù)先進(jìn)行適當(dāng)?shù)纳郎靥幚恚偎团l(fā)或零售點(diǎn)。