華麗一杯涼等

為什么要說薄荷?本來這事物于城里人已是不常見了。某天一雜志上倒是刊文說到，有這樣一個人，將自家陽臺侍弄出一個園藝造景，種植的植物多達20余種。末了，他慎重推薦：如只留一種植物，當屬薄荷。萬般華麗閱盡，只取這盈盈一握。在鬧市罩種植自己愛吃的瓜果蔬菜，需要時間，還需要天公的配合，這導致北方的陽臺遠不如南方來得妖嬈，花枝招展。要知道，在自家陽臺上種植小菜、青果、花花草草，布置得郁郁蔥蔥，有取之不盡、用之不完的豐饒感，那又是另一種心情了。

大凡對園藝有研究的人，都喜歡在植物的用途上費盡心思。以英國為例，據說園藝算作是與美食美景以及美德息息相關的最重要技藝，很多英國老太太在自家花園里既種玫瑰，又種草莓，還種西葫蘆，并且每周都對這些植物念贊美詩，期望它們茁壯成長，最后的用處卻大多只有一個——吃。

想象一下這般自給自足的情景：一個陽光充足的小院子里，女主人在花園里忙碌著；在她手里，玫瑰花瓣可以曬干后泡茶，草莓則與牛奶冰淇淋絕配。其中最受偏愛的應該是類似薰衣革、薄荷這樣的香草，做菜的時候可以信手摘一簇下來，是現成的香料或點綴。不過對薄荷來說，它還有更深的使命和用意呢。

薄荷原生于歐洲及地中海地區，植株由中央向外拓展成一簇，惟每一簇中間沒有葉片。“薄荷花開蝶翅翻，風枝露葉弄秋妍。自憐不及貍奴點，爛醉籬邊不用錢?！痹谥袊脑娫~語境中，因其輕盈、隨意的秉性，它又被賦予了很家常的親切感。

親切在于：無需在廚房大興工事，人人都能無師自通地做幾道由薄荷唱主角的美食，芳香濃郁、清涼襲人。薄荷具有醫用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。

薄荷粥的做法如下：取鮮薄荷30克或干品15克，清水1升，用中火煎成約O，5升，冷卻后撈出薄荷留汁。用150克梗米煮粥，待粥將成時，加入薄荷湯及少許冰糖，煮沸即可。其功效是：清新怡神，疏風散熱，增進食欲等。

鮮薄荷鯽魚湯則是另一番風味了?；铞a魚1條，剖洗干凈，用水煮熟，加蔥白1根，生姜l片，鮮薄荷20克，水沸即可放調味品和油鹽，湯肉一起吃。每天吃1次，連吃3～5日?？山舛緮』?。據說，酒神的弟子們用薄荷葉編織頭飾，以防喝醉。除了內服，還可以將薄荷外用，用于夏季防痱子、蚊蟲叮咬、瘡癤等，用后清涼舒適。咎殷《食醫心鏡》云：“薄荷煎豉湯暖酒和飲，煎茶生食，并宜。蓋菜之有益者也。”近代還用鮮薄荷莖經蒸餾而得之芳香油，處方多稱“薄荷冰”或“薄荷霜”，功用與薄荷近似。

在很多甜品中，薄荷大顯神通。端上桌時，它依偎在盤邊，青翠欲滴，既討喜，又裝飾。但是很少有人知道，薄荷對于甜品有著提味作用，如與巧克力、冰激凌一起入口，渾然是甜蜜在味蕾上拋著水袖，華麗而涼。也有人試過在自己家里吃薄荷甜品，最簡單的方法是用薄荷葉子將巧克力包起來吃，或是摘一片薄荷葉子跟冰激凌一塊兒送進嘴里。

對有創意的人來說，薄荷可以創造出眾多吃法，放片葉子在白水里打著旋也能喝出零度的清冽。如此看來，人人都應該成為園藝種植家，下雨的時候無事可做，至少可以摘幾片干凈的薄荷葉子來啖吧!

飛越歐羅巴王一畫