中國第一窖的前世今生

邊　際

提起白酒中的四大名酒,當今恐怕能說出來的人已是不多,它們分別是醬香型的代表貴州茅臺酒,清香型的代表山西汾酒,濃香型的代表四川瀘州老窖特曲,兼香型的代表陜西西鳳酒。四大名酒是我國四種主要白酒香型的杰出代表,背后各自蘊藏著悠久的歷史和厚重的文化,也有著各自獨特的工藝和風味,細細追溯起它們的前世今生,功過得失,令人感慨良多…….

也許它們背后的歷史和文化太久、太厚,在這里,我已無法用有限的言語去描述它們太遠的歷史。我們現(xiàn)在所說的“白酒四大名酒”,其實有著相似的來歷,都是曾在1915年由當時的北洋政府選送到美國舊金山參加巴拿馬萬國博覽會并獲獎的世界知名白酒。依據(jù)當時的資料,茅臺酒獲得世界名酒第二名金獎,瀘州老窖與山西汾酒均獲得一等優(yōu)勝金質(zhì)獎章,西鳳酒除獲得巴拿馬博覽會銀獎外,此前還在1910年南洋勸業(yè)會展銷評獎獲得二等獎,四大名酒由此揚名。

新中國成立后,四大名酒的發(fā)展,可以說離不開當時國家領導人的親切關懷。第一屆評酒會由周恩來總理親自批準,并囑咐一定要認真組織,嚴格把關,評出好酒。1952年9月,全國數(shù)以萬計的酒廠、公司選送了產(chǎn)品酒樣,來自全國的釀造專家、評酒專家和學者從這些酒樣中評選出八種國家級名酒(茅臺酒、汾酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲酒、紹興加飯酒、紅玫瑰葡萄酒、味美思酒、金獎白蘭地酒),其中白酒四種依次為茅臺、汾酒、瀘州老窖特曲酒、西鳳酒。

瀘州,作為中國濃香型白酒瀘州老窖的發(fā)祥地,其釀酒業(yè)的發(fā)展始于秦漢,興于唐宋,盛于明清。瀘州老窖大曲酒廠的前身——“舒聚源”老作坊,其建造于明萬歷年間(公元1573年)的大曲酒窖池,有一個窖池群至今保存完整,是我國惟一建造最早、保存最完整的400百多年老窖池,1996年11月經(jīng)國務院批準,它成為酒類行業(yè)全國惟一重點文物保護單位,被譽為“中國第一窖”。

歷經(jīng)幾個朝代的發(fā)展,瀘州酒業(yè)在民國改元后,就已暢銷全國各地,客商們紛紛來瀘州進行采購,通過船運匯集重慶出川。過去沿江一帶流傳的“船過夔門聞曲香”,即是人們稱道瀘州老窖大曲酒出川后酒香四溢的佳話。自1915年,在巴拿馬萬國博覽會上,瀘州老窖與當時“摔瓶驚四座”的茅臺酒一起榮獲金獎,進而享譽世界。

新中國成立后,瀘州老窖大曲酒的名聲更響了,瀘州生產(chǎn)的曲酒,大多數(shù)都達到了國家名酒水平。1952年,全國第一屆評酒會上,瀘州老窖特曲榮獲“國家名酒”稱號,被定為濃香型白酒的典型代表,是中國最古老的四大名白酒之一。1963年、1979年、1984年、1989年所進行的四屆全國評酒會上,瀘州老窖次次蟬聯(lián)“國家名酒”稱號,成為明星品牌,被業(yè)界譽為“濃香鼻祖”、“酒中泰斗”。

品牌的提升讓瀘州老窖對品牌文化更加重視起來,他們逐漸認識到,沒有文化的企業(yè)是短命的企業(yè),文化底蘊深厚的品牌才可能成為“長壽品牌”。文化之于酒,是一種根基,是形成企業(yè)持續(xù)發(fā)展的推動力。

瀘州地處長江上游,是四川省第一“通海通道”,具有2000多年歷史。瀘州歷史上戰(zhàn)爭不斷,釀酒歷史又貫穿了瀘州的發(fā)展史,因此瀘州傳統(tǒng)文化中融入了“戰(zhàn)爭文化”、“政治文化”,酒之于瀘州老窖已具有濃厚的文化色彩。 早在1915年朱德元帥就欣然提筆稱瀘州為“酒城”;1963年又到瀘州老窖酒廠視察。1999年,瀘州老窖集團確定了文化品牌發(fā)展戰(zhàn)略,打文化牌、重在提高產(chǎn)品內(nèi)涵和品牌文化底蘊,將市場和品牌“文化主線”始終貫穿其中。

“國窖廣場”,是瀘州市因“中國第一窖”而興建的工程,其將釀酒文化、品酒文化、酒肆文化融為一體,完整地展示瀘州老窖酒文化的發(fā)展歷史和品牌底蘊,仿制有1400多年的隋末唐初以及五代時期的出土文物,恢復1、2、3、4號“國寶窖池”在400余年前所表現(xiàn)的作坊風格,在“國窖廣場”,消費者可以親身體驗從釀酒——操作包裝——精制成品的全過程。

眾所周知,釀酒界歷史最久的“國寶窖池”,已經(jīng)連續(xù)使用400余年,并形成最古老的釀酒作坊。窖池中的生香微生物經(jīng)受長期酵化,能使所釀之酒濃香醇厚,被國務院授予“國寶”稱號,是中國白酒行業(yè)惟一擁有400多年歷史的國家級重點保護文物,1999年被載入世界吉尼斯紀錄。

以酒為主體的最大書法作品“百酒圖”,是中國著名書法家倪為公老先生為瀘州老窖創(chuàng)作的書法作品,名為《九九歸一圖》。作品由100多個不同字體的酒字組成,雕刻在寬6米、高9米的巨型花崗巖上,整個圖面氣勢磅礴,顯示出中國象形文字“酒”的演變歷程。

早在1999年第二屆四川名酒文化節(jié)舉辦的國內(nèi)首次白酒精品拍賣會上,由1號國寶窖池精心釀制的容量為1999毫升、編號為1999的世紀絕版精品“國窖1573”,最后拍出了18萬元的單瓶價格,以“酒中之貴”入選世界吉尼斯紀錄。在“國窯1573”的基礎上,不久前,成立了“國窯?1573”酒業(yè)有限公司,以充分利用瀘州老窯的有形資產(chǎn)來生產(chǎn)高檔、高附加值、文化內(nèi)涵深厚的產(chǎn)品,以促進無形資產(chǎn)向有形資產(chǎn)的快速轉化。

現(xiàn)在,瀘州老窖的品牌形象通過“國窖酒”已經(jīng)獲得了極大提升。以前,在酒類產(chǎn)品的高端市場,高價位酒只有茅臺、五糧液和酒鬼酒三家,號稱酒類高端市場的“三駕馬車”。現(xiàn)在國窖酒只用了一年多的時間就已經(jīng)躋身酒類高端市場,與“水井坊”、“百年老店”一起并稱酒類高端市場的“新秀三杰”。瀘州老窖在第二屆四川名酒文化節(jié)上推出的“出酒大典”、“拍賣大典”、“贈酒大典”、“專家評酒會”等“四個大典”,成為酒界經(jīng)典之作。

通過一系列“文化營銷”所形成的強力沖擊波,不僅使瀘州老窖重回名酒“領頭羊”陣營,也推動了中國酒界的文化行銷浪潮。