面筋的由來

漢獻帝建安十三年，曹操大軍南下，直逼江東。孫權作好了應戰的準備。俗話說，兵馬未動，糧草先行，東吳糧官黃蓋奉命調集數萬石軍糧，運往前線。

運糧隊伍長途奔波，沿長江而上，來到了夏口(今湖北武漢)。時值梅雨季節，天空時晴時雨。這天天氣炎熱，兵士突然聞到了一股酸酸的味道，趕忙報告黃蓋。

黃蓋叫士兵拆開糧車上的糧包，仔細一看，不好!原來，十幾車蓋著面粉的席子被戳破了，雨水順著破洞漏進了面粉袋里，面粉都結成團變味了。黃蓋自知失職罪大，軍法難饒。正巧，孫權帶著隨從來察看地勢，黃蓋連忙前去請罪。

十多車面粉不能食用，孫權大嘆可惜。不過，有沒有什么辦法補救呢?想到這兒，孫權走到糧車旁。隨手挖出一團面粉，聞了聞。又仔細看了看。他命令侍從端來一盆清水，把面粉團放了進去。可是，麥粉團柔韌。放到水中后仍然抱成一團。孫權把粉團在水中搓了幾下。這一來，奇跡出現了，粉團上的細粉紛紛掉下，粉團反而變得富有彈性更加柔韌了。孫權拿起來一聞，酸酸的異味一點也沒有了。他大喜過望，連忙命廚子去燒制。

給孫權掌廚的廚師烹飪技藝自然非同一般，他拿起粉團，想了想，便把它切成小塊，里面裹上切細的筍干、韭菜、豬肉餡兒，放到油鍋中一炸，便盛出來給孫權品嘗。

孫權吃了之后說：“真是一道色、香、味俱全的佳肴。”他要部下都來嘗嘗。大家吃了都贊不絕口。黃蓋忙上前一步來到孫權面前說：“將軍，菜肴都得有名，這東西是您發明的。您就給它起個名字吧。”

孫權想了一下，覺得它像牛筋一樣韌，又是面粉做成的，就隨口而出：“就叫它面筋吧!”這一來，面筋就傳開了。

孫權歷代后裔繼承本家傳統配制工藝，手工精制成風味獨特的面筋。因為面筋是孫權親手洗出來的，孫權后裔的聚居地——浙江富陽龍門古鎮便把面筋稱為孫權面筋，制作面筋的過程也就叫洗面筋了。