山藥栽培技術

盧順賢

1形態特征

山藥為多年生纏繞性宿根草質藤本植物。地上莖蔓常帶紫色，右旋。葉對生或三葉輪生，三角形或卵形：前期呈淺綠色，秋季深綠色。花極小，單性，雌雄異株，穗狀花序，雄花直立，雌花下垂，聚生于葉腋，花期6-9月。果期自地上莖甩蔓開始，8月份前后為膨大期。山藥地上部葉腋內常生珠芽(中藥稱零余子，俗稱山藥豆)，營養成份同山藥塊根。塊根長而粗壯，棒錘形，一般長達60厘米左右，外皮褐色，先淺后深。塊根斷面白色，具黏液，黏液是由52.4％多糖和47.6％蛋白質組成的復合體。山藥塊根中粘液質的含量約為0.06％～2.09％，所含山藥多糖主要由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、阿拉泊糖、木糖及少量巖藻糖組成，含量約2.15％～2.96％，是山藥的主要活性成分。

2生長習性

山藥喜歡生長于土層深厚、疏松、排水良好的腐質士或黑、黃砂壤土，對氣候要求不嚴格，但以溫暖濕潤氣候為宜。地上部分遇霜后枯死，地下部分不耐冰凍。當10cm土溫達10℃時山藥開始萌芽生長，生長最適溫度在20～30℃。一般采用蘆頭和珠芽進行繁殖，蘆頭又稱山藥嘴子或龍頭，是指山藥上部靠地面莖端的部分。蘆頭繁殖通常出苗期較長，不易一次出齊。出苗后如無不良因素影響，一般是先蔓后葉，生長迅速，日增長達10cm左右。珠芽繁殖一般出苗緩慢，但出苗整齊，2-3葉后開始出蔓。

3栽培技術

3.1選地與整地

3.1.1選地

山藥系深根植物，應選擇向陽、平整、土層深厚、土質疏松肥沃、排灌條件良好的砂質壤土，低洼積水易澇地塊不宜種植。

3.1.2整地與施肥

以秋整地為宜，在作物收獲后土壤封凍前進行。整地方法可分為人工和機械兩種方式。人工整地是在田間沿壟挖深溝，溝寬30cm，深100cm，一般隔行開溝，便于操作。挖時將上下土層分開，堆放在溝的兩側，翻晾幾天后，將土塊打碎，溝底耬平踩實，再分別填入下層土，上層土填土時隔層施腐熟農家肥5000kg／667m²，三元復合肥50kg／667m²，每填20em厚時就要踩實一次。機械整地是在封凍前每畝施入5000kg／667m²腐熟農家肥，耙細，利用山藥旋耕起壟機械旋耕山藥種植溝60cm，整成高壟，壟寬65cm，夾施30kg／667m²三元復合肥。

3.2催芽與定植

3.2.1催芽

于播前7～10d，選擇無病害小山藥或山藥嘴子切成長約20cm的種栽，將種栽平鋪于催芽床上，覆蓋5cm厚濕沙，扣塑料薄膜進行催芽，待芽分化形成后即可定植。

3.2.2定植

當氣溫維持在12℃，地溫穩定在10℃以上時即可定植。我省南部或東南部地區播期大約在4月末或5月初左右。選擇晴暖天氣，在壟上開溝，溝深10cm，株距18～20cm，以芽點計算將栽子按一字形順溝平放，覆土8cm左右，并稍加鎮壓。

3.3田間管理

3.3.1留芽與疏珠芽山藥出苗后，對種栽萌芽較多的要選留1～2個壯芽，多余的萌芽應及早拔掉，拔時要徹底，不能斷留在土壤。7月后植株的葉腋處開始形成大量珠芽(零余子)，為了不影響地下塊根的生長，應陸續摘掉一部分零余子，減少營養物質的消耗。

3.3.2中耕除草一般進行二次，第一次在幼苗出土后淺鋤淺耕1遍，切勿損傷種栽和幼苗；第二次于6月中、下旬，莖蔓上架前深鋤深耕1遍。莖蔓上架后如有雜草，可進行人工拔除。

3.3.3化學除草播種后出苗前可選用50％乙草銨乳油2.0～2.5L／hm²進行土壤封閉，苗后用20％拿捕凈1，5-2，0L／'om2噴施防除禾本科雜草。

3.3.4追肥苗高20-30cm時，結合中耕除草，追施入畜糞水1500kg／667m²促進幼苗的生長。夏季山藥莖蔓生長旺盛時期，追施人畜糞水500kg／667m²或噴施葉面肥以提高山藥的抗逆性，提高產量。

3.3.5搭架引蔓6月上、中旬山藥莖蔓生長到20-30cm時，要及時搭架。架材以小竹桿為宜，也可采用樹枝或向日葵桿等。架高2米，分別在相鄰兩壟插人字架，每4-6根相鄰支架的頂部用塑料繩綁在一起，支架要牢固，防止后期被風吹倒塌架。然后，將莖蔓牽引上架，有利通風透光，減少病蟲危害。

3.3.6排灌水山藥在生長期間一般不需灌溉，但遇少雨年份或土壤墑情較差時要進行灌溉。灌水以噴灌或滴管為宜。多雨季節要注意排水，防止內澇，否則會造成地下塊根腐爛而減產。

4病蟲害防治

我省為害山藥的病蟲害主要是炭疽病、褐斑病、蠐螬和地老虎，其它病蟲害未發現。防治方法如下：

4.1炭疽病為害莖葉，7～8月高溫多雨季節發生較嚴重。一般先從山藥植株下部發病，葉片和莖蔓均可染病。多在葉柄與葉片交界處出現不規則形褐色下陷的病斑，病斑上有不規則的輪紋和小黑點，而在葉面上少見病斑，數日后葉片很快脫落，嚴重時整株枯死。防治方法：①栽種前用1:1:150倍波爾多液浸種10分種；②發現病株或病葉應及時清除，集中燒毀，防止病原傳播；③山藥起收時，將莖葉清除田間，集中燒毀，消滅病原；④搭架材料重復使用時，應在搭架前用50％多菌靈可濕性粉劑1500倍液噴施架棍消滅病原；⑤發病初期用50％退菌特可濕性粉劑800～1000倍液噴灑，7d一次，連續2～3次，也可用甲基托布津、多菌靈等藥制防治。

4.2褐斑病主要為害山藥的葉片和莖枝，嚴重時造成葉片干枯和莖蔓枯死。發病初期葉面上形成黃色或黃白色邊緣不明顯的病斑，然后逐漸擴大。擴大時常受葉脈的限制，呈不規則形或多角形，長2-5mm的病斑。后期病斑邊緣微凸起，中間淡褐色，散生黑色小點，嚴重時病斑融合，可導致葉片穿孔或枯死，但枯死葉片一般不脫落。莖蔓感病和葉片癥狀相仿，出現長圓形或不規則的褐色病斑，嚴重時上下病斑融合，引起莖蔓枯死。防治方法：①清除田間病殘葉；⑦架面整齊，注意田間通風透光，雨季及時排澇；③發病期用1:1:120波爾多液噴灑或50％二硝散200倍液噴灑，每7d一次，連續2-3次。

4.3蠐螬、地老虎可用90％敵百蟲100倍液灌根或用50％辛硫磷50g拌鮮草5kg制成毒餌誘殺。