洋味素食

小　寧

三色烤甜椒

用料：青椒1個，紅甜椒1個，黃甜椒1個，橄欖油10毫升，油醋醬汁5毫升。

做法：1. 將所有材料洗凈，去子兒對半切，并于表面抹上一層橄欖油后，排放于烤盤中備用。

2. 烤箱預熱至200℃，將做法1中的材料放入烤箱內烤15分鐘，至食材熟透且邊緣略焦時取出放涼。

3. 將烤好的甜椒撕成長條狀，放入餐盤中，食用前淋上油醋醬汁即可。

小貼士：將烤過的甜椒放在鋪有家用紙巾的盤子上，讓紙巾吸收食物多余的油脂，這樣吃起來會更健康。

技術指數：★★★★★

油醋香菇

用料：新鮮香菇5朵，意大利香芹菜1棵，調味料A：橄欖油10毫升，大蒜2瓣，黑胡椒粉2.5克。調味料B：紅酒醋10毫升，鹽2.5克，水10毫升。

做法：1. 新鮮香菇洗凈，每朵切成4小塊；大蒜去皮，切末兒；意大利香芹菜洗凈，切末兒備用。

2. 熱鍋，加入調味料A爆香后，放入新鮮香菇塊以大火快炒至熟，再加入調味料B拌炒均勻入味，起鍋前撒上意大利香芹菜末兒即可。

小貼士：紅酒醋在西式料理中是很常見的一種調味料，尤其在調制油醋的沙拉醬汁中更少不了它，微帶酒香的酒醋由不同廠家制作，所以酸度也不同，讀者可在各種大超市購買得到，若要多些選擇性，就需至售賣進口食品較多的超市購買。

技術指數：★★★★★

田園沙拉

用料：萵苣1/4個，小黃瓜2根，黃甜椒1/3個，紅甜椒1/3個，蘋果1/2個，葡萄干5克，奶酪粉2.5克，果醬汁2.5毫升。

做法：1. 萵苣一片片剝開洗凈，以手撕成小片狀；小黃瓜洗凈，切片；黃甜椒、紅甜椒洗凈，去子兒切成長條狀；蘋果洗凈，切薄片，并立刻泡入鹽水中備用。

2. 將做法1中的材料瀝干水分，平鋪于盤中，食用前依序撒上葡萄干、奶酪粉、果醬汁即可。

小貼士：“田園沙拉”保留了食材的生鮮，使營養不流失，是愛漂亮女性的最佳選擇。

技術指數：★★★

洋芋蔬菜

用料：洋芋500克，包心菜500克，洋蔥1個，奶油、液態奶油少許，乳酪絲60克，鹽與胡椒少許。

做法：1. 洋芋切成厚片，包心菜切片，洋蔥切碎。

2. 洋芋在加了鹽的滾水中煮熟，撈出后搗成泥。

3. 包心菜也在鹽水中燙一下。

4. 將奶油燒溶后，炒香洋蔥屑，再加入洋芋泥、包心菜、兩至三匙鮮奶油、鹽和胡椒，邊煮邊攪和。煮好的芋泥，置于烤盤中，撒上乳酪絲，烤至金黃色即可。

小貼士：洋芋是強身健體的優良食物，與乳酪結合，口感醇正，香氣四溢。

技術指數：★★★★