農貿市場開“隨手香”鹵菜店，月賺萬元

巴渝子

店主小檔案:劉發國,53歲,今年3月轉行從事餐飲開鹵菜店,前期投資4萬多元,月利1萬元。

2009年3月8日,一股誘人的香味飄在重慶北培區歇馬鎮的農貿市場,細心的人們發現這香味是從一家新開的鹵菜店里飄出來的,店門口還有好些年輕人端著切好的鹵菜,熱情地邀請每位路過的人免費品嘗,小朋友們還能得到一個印有“隨手香”LOGO的氣球。鹵菜店前排起了長隊,一天之內幾乎歇馬鎮店上的所有居民都知道了這個“隨手香”鹵菜店……

店老板叫劉發國,53歲,經營家具廠8年多,少說也有百萬家產。雖然家具是人們日常生活中不可或缺的消費品,可也是一種耐消品,使用壽命短則三年五載,長則可經世流傳,所以很長時間都沒有單一生意。近兩年家具行業競爭越來越激烈,價格不停地往下跌,生意就越見冷清了。于是,劉發國轉行的想法越來越強烈。民以食為天,思來想去還是覺得餐飲行業穩定,發展前景大,并且餐飲行業投資可大可小,風險也相對低得多。不過劉發國也擔心一個問題,那就是餐飲行業進入門檻低,競爭也特別激烈,要沒有特色就很難立足長遠。所以必須找一個特色的品種。

今年年初劉發國和妻子到附近的回龍壩鎮趕場,老遠就聞到一股誘人的香味,走近一瞧,見一家鹵菜店的門前排起了長龍。這場面老劉自改革開放以后就再沒見過了。什么東西這么好?好奇的老劉也跟著排在了隊伍后面。等了20多分鐘,終于排到了,原來這誘人的香味源于一盤盤新鮮光澤的鹵菜,這時老劉早已經口舌生津了,急忙挑了幾樣嘗味道。老劉是生意人,平時的應酬交際不少,什么好東西沒吃過?鹵菜就更是平常了?？蛇@鹵菜的味道還真是特別,讓人越吃越有胃口。老劉一下子興奮起來,這不正是自己一直想找的有特色的餐飲項目嗎?

老劉本想馬上找老板學習技術,可店里生意正好,顧不了談話。干脆還是去市場上逛逛,下午趕場完了再來。離開的時候老劉看了看招牌,“隨手香”這三個字就牢牢地記在了心上。憑著生意人的精明,老劉還特意向旁邊的人打聽了情況,知道店老板叫吳慶元,店開了有好幾年。老劉不禁在心里想:這幾年忙著家具生意,很少出來了解其它,早知道有這樣的好東西,就應該早轉行了。下午等不及集市散場,老劉就急匆匆地來到了隨手香鹵菜店。見到吳慶元后,一開始老劉還有點猶豫,怕他不肯傳授技術?？傻壤蟿⒅v明來意,吳慶元很爽快就答應了。這時老劉才知道,在吳慶元這里學習鹵菜技術的人已經幾十個人了,這周邊幾個鄉鎮上早就有學員開了不少分店了。

經過半個月的學習和實習,劉發國確定已完全掌握了制作技術,就回家進行開店的準備。

開店選址非常關鍵,老劉是生意人,很清楚這個道理。學習的時候吳慶元也講了很多成功經驗和經營方法,其中也多次說到開店選址的重要性,所以老劉在選店址上狠花了些工夫。經過多方考察最后把店址確定在北培區歇馬鎮的農貿市場。因為在這個鎮比較大,鎮上居民很多,有消費群體,另外在這個農貿市場里就有一個凍庫,原材料的采購也方便。盡管這個農貿市場里已經有了14家做鹵菜的,競爭非常激烈,但也說明鹵菜的消費市場非常大,并且已經形成了賣鹵菜的成熟商業圈,自己將店開在這里,只要味道好,就不怕沒有顧客。老劉一一嘗過了對手的鹵菜后,更是胸有成竹了。

老劉選擇在農貿市場較好的位置租了一個12平方米的門面做銷售窗口,租金600元/月,又在附近租下一個40多平米的門面做加工場地,租金400元/元。兩個門面,老劉一次性交清了全年的房租共1200元。接著就是裝修門面、買設備,買原材料。兩個門面裝修用去1萬元左右,一個4000W的電鹵鍋2800元(能一次鹵制1百多斤),一個大冰柜2800元(存放原材料),一個小冰柜1600元(存放當天未售完的產品),首次采購原材料5000多元,再加上學習技術費用和其它一些零星支出,前期共投入近4萬元。

一切準備就緒,時間也進入了09年的3月份,看了看日歷,老劉把開張日期定在了3月8日,這天是星期天,也正好是婦女節。定好了時間,吳慶元幫著老劉一起梳理了一遍開店的準備情況和開店活動的方案,在開張的當天,還派人支援,于是就有了文章開頭火熱的一幕。

開張這一天老劉一家三口全上陣,老劉主要負責制作鹵菜,老劉的兒子劉長青負責切菜和調料,妻子則負責銷售。一整天忙下來全家人水都沒顧上喝一口,幸虧吳慶元親自帶著一批員工現場助陣。盡管老劉聽從吳慶元的建議多鹵制了一些,可到下午5點多還是沒東西賣了,只好關門為第二天做準備了。

開張的當天營業額2800多元,第二天2200元,第三天1900多元……到現在開店一個月,每天的營業額都保持在1000多元。老劉說:“鹵菜利潤有30%,在一個月時間里就已經回本了1萬元,這可還是在鹵菜生間的淡季喲,隨著氣溫漸漸升高,鹵菜生意會越來越好。估計不到三個月就會收回全部投資,到今年年底,賺到10萬不成問題?！?/p>

根據自己多年老生意人的經驗,老劉給想做鹵菜的人建議:1、開店選址一定要正確;2、味道是留住顧客的關鍵,學習技術時一定要認真仔細學好學透;3、開張時一定要做宣傳促銷活動,務必一炮打響;4、鄉鎮鹵菜市場會越來越大,值得開發。

“隨手香”餅相關信息:

技術培訓:3000元,學會為止,食宿自理。項目咨詢電話:023-67537097■