暴利奶茶的貓膩

雷祖波

暴 利

夏日的街頭,珍珠奶茶店的生意開始火爆起來,一粒粒黑色的“珍珠”沉淀塑料杯底部,香甜的奶茶冰涼爽口,兩三元一杯的珍珠奶茶比起涼茶專賣店里的菊花茶、生地、羅漢果讓顧客消費起來更覺得“值”,吸引著來來往往的行人。

這是南寧街頭的一個不足10平方米的奶茶店,門口排隊購買奶茶的顧客,讓主人莫小米忙得不亦樂乎,只見她麻利地用口盅在裝有黑色“珍珠”的塑料箱里撈起少許“珍珠”裝進杯子,隨后把濃濃的奶茶液倒進塑料杯里,再把塑料杯里的所有東西全部倒進一個旋轉的塑料桶,“呼啦呼啦”地旋轉幾圈,再倒回塑料杯里,來回搖晃幾下,封好口,一杯珍珠奶茶就“生產”出來了。整個過程不超過5分鐘。就是這樣一個小店,生意好的時候,2元一杯的奶茶,莫小米要賣出1000來杯,她一天的收入就達2000元。

珍茶奶茶1983年起源于我國臺灣省臺中縣,正宗的珍珠奶茶采用奶、冰糖或者白糖、紅茶、純凈水和木薯粉制成的“黑珍珠”調配而成,含有豐富的蛋白質,有較高的營養價值。而市場上珍珠奶茶為何如此便宜?它的成本是多少?

莫小米當初選擇這個項目創業就是看中投資小,收益快。她花了幾百元向老鄉學習了制作奶茶的技術,整個“學習”過程還不到半天時間。然后在學校附近租了面積不足10平方米的門面,開始她的“奶茶人生”。當初開始經營時,為了吸引附近學校學生照顧生意,在選擇原料時都是“上等貨”。所謂的“上等貨”其實不然,并沒有珍珠成份,只是相對口味更美味一點。莫小米卻渾然不知這原料的真偽。她的奶茶店很快吸引周圍的學生前來消費,因為地段好,靠他們的口口相傳,莫小米的生意越來越好。一個月過去了,她盤算除了房租、水電費、原料之外,忙碌一個月的生意,居然沒有收益。她納悶了!

摻 假

莫小米去打聽,那些比她生意差的人收益卻比她的可觀。有熟人告訴她,主要從原料上面下“功夫”。

所謂的“珍珠奶茶”其實并沒有珍珠成份,取名“珍珠奶茶”,是因為它里面有些珍珠似的小圓球,而“珍珠小圓球”其實就是用一些薯粉之類做成的,有不同的口味其實是香精在作怪;奶粉和蔗糖,往往就是奶精和果糖替代,有些店家干脆使用糖精或者甜蜜素;還有的奶茶店為了省錢,往往采用自來水代替純凈水并添加色素,制作出粉紅的草莓口味奶茶、奶黃的芒果口味奶茶等。在熟人的指引下,她發現了青山萊市附近的原料相比以前要便宜六成,一袋名為“臺灣風味珍珠粉圓”的“珍珠”、一袋10包裝的咖啡紅茶和半斤奶精。這些原料一共只需要14元,這樣一袋“粉圓”至少可成為60杯奶茶中的“珍珠”,一大袋(共10包)咖啡紅茶則可沖泡60斤水,半斤奶精還可調配60杯奶茶。如此算來,一杯珍珠奶茶的成本價大約在0.2元左右。莫小米購買了這些便宜的原料后,按照以前熟悉的制作方法,制作出來的“珍珠奶茶”口味和以前的相差無幾。夏日的學生經濟照樣很火,莫小米包里的錢越賺越多。

隱 患

像莫小米制作奶茶的這些原料中,“珍珠”的成份包括淀粉、焦糖、食用香精、山梨酸鉀。焦糖色素是一種食品添加劑,但是由于它含有砷、鉛、汞等有毒元素,如果攝入過多的這些元素,將嚴重危害冠心病等風險,還會影響生長發育期的青少年對必需脂肪酸的吸收,對中樞神經系統的生長發育造成不良影響。而對中老年人來說,也不利于他們的糖、脂代謝。

珍珠奶茶中所謂的茶,其實就是果粉,也叫茶粉、茶精。它起到了調節口味的作用,不過這種茶糖根本不含有任何茶的成份。專家指出,茶精的主要成份是一些香精、色素和一些甜味劑,包括珍珠顆粒中的防腐劑,它都是化學合成物,他們在人體內都是要經過肝臟和腎臟排泄的,如果食用這種茶精過量的話,就會增加肝臟和腎臟的負擔。

“珍珠奶茶是內地最近幾年興起的冷飲料,對奶茶的原料質量把關國家并沒有制作相應標準。”南寧市質量技術監督局標準化科的林志堅副科長表示,“但珍珠奶茶的銷售已屬流通企業,應該由發予證件的相關部門具體負責。”林副科長認為,隨著珍珠奶茶的日漸發展和廣受歡迎,國家針對珍珠奶茶的管理制度有待更加完善。■