采收期降雨天氣及貯藏環境對南豐蜜桔耐藏性的影響

吳德志　曾炳隆　張志強等

江西省南豐縣是南豐蜜桔的原產地和主產區,已有1300多年的栽培歷史。我縣種植面積已達33000hm2,產量突破60萬t。南豐蜜桔果實以其圓潤秀小、色澤金黃、皮薄多汁、甜酸可口、少核化渣、香氣獨特、營養豐富而享譽古今中外,古為歷代君王垂青的朝貢珍品,近代被斯大林譽為“桔中之王”,溫家寶同志更是稱贊“南豐蜜桔是金牌”,是我國優稀柑桔地方品種。雖然南豐蜜桔耐貯性在柑桔類中相對較差,但以往正常年份,南豐蜜桔在貯藏了3個月左右時,出庫率都在90%左右,而2008年11月上旬采收期連續出現降雨天氣,雨停后采摘的果實,在貯藏半個月左右時,普遍出現了大量腐爛果,尤其貯藏庫通風條件差的情況下,腐爛率更高,造成較大的損失。為此,我們就南豐蜜桔采收期多雨天氣及貯藏環境對南豐蜜桔貯藏性能進行調查研究,以期為采收期遇到高濕天氣進行合理貯藏提供科學依據。

1 調查材料、方法與試驗

1.1調查情況

2008年11月23日,市山鎮部分桔農向縣農業部門反映,他們在10月底~11月15日期間采收的桔子,貯藏半月左右就出現較多“油皮果”(桔農稱“燒傷果”)和果實腐爛的現象。為此,我們調查了縣內市山、萊溪、三溪等鄉鎮14戶桔農所用的、我縣常用的三種保鮮劑組合浸果后的貯藏情況,發現上述桔農所反映的情況今年在全縣各地較普遍。具體調查結果如表1、表2:

注:(1)保鮮劑a組合(20g百可得+25g維鮮+100ml輝豐百克+50kg水);保鮮劑b組合(40g百可得+40g撲霉靈+50kg水);保鮮劑c組合(70g使百功+35g美艷+50kg水)。其中,百可得為40%雙胍三辛烷基苯磺酸鹽,維鮮為50%抑霉唑,輝豐百克為25%咪鮮胺,撲霉靈為45%咪鮮胺,使百功為50%咪鮮胺錳鹽,美艷為50%抑霉唑。

(2)貯藏條件:①好(指單位容積貯藏果量合理,通風條件好);②較好(指貯藏果堆放量較多,有較好的通風條件);③較差(指貯藏果堆放量大,通風窗1個,或通風口小);④差(指貯藏堆果之間無任何隔隙,無空氣對流通風條件)。(3)均扣除5%干耗。

1.2試驗材料與方法

本試驗使用保鮮藥劑以組合a為基礎浸果1~2分鐘,設5個處理,分別為:處理①:20g百可得+25g唯鮮+100ml輝豐百克+清水50kg;處理②:20g百可得+100ml輝豐百克+清水50kg;處理③:100ml輝豐百克+25g唯鮮+清水50kg;處理④:20g百可得+25g唯鮮+清水50kg;處理⑤:清水對照。

每處理3箱南豐蜜桔,每箱重量22.5kg,試驗果實均為11月27日采摘的南豐蜜桔。貯藏20天后,每處理隨機抽取1箱檢查,檢查結果如表3:

2 結果與分析

2.1采收期降雨量對果實采摘入庫貯藏的影響

根據采收期降雨情況表4可知,從10月30日至11月8日10天內,有7天出現降雨,總降雨量達109.2mm,其中,11月2日降雨量達41.5 mm,在這樣集中大量降雨的情況下,果實充分吸收了水分,而此段時間桔農只要停雨或陰天都進行采收果實并入庫貯藏。

調查表1、2結果看出,在立冬前后10天左右雨停或陰天采摘入庫貯藏的桔子,用貯藏藥劑處理后,未通過預貯發汗,直接將果實入庫貯藏,在貯藏15~20天就出現了高腐爛率。調查的14戶農戶,褐變腐爛率+水腐爛率平均達到28.11%,最高的腐爛率達42.9%。其主要原因是采摘期間降雨量較多,空氣濕度大,果實含水量偏高,桔子容易出現水爛現象。

2.2干燥天氣采摘果實貯藏腐爛率低

試驗結果表4看出,南豐縣除7月7日、8日分別降雨18.9mm和8.8mm外,11月9~22日均為干燥天氣,試驗果實15箱為11月27日上午采摘,本試驗做了5個處理,其中4個處理為不同組合保鮮劑,1個為清水對照。貯藏20天時間檢查,平均腐爛率為1.70%,腐爛率最高(清水對照)也僅為3.30%。由此可見,干燥天氣采摘的果實其耐藏性較高。

2.3不同貯藏環境條件對果實貯藏性能的影響

調查結果表1、2看出,在采果入庫天氣和入庫時間較為一致的情況下,不同的貯藏條件果實腐爛率相差較大,如封國興等5戶貯藏庫通風條件好,堆放桔子量較合理,平均1m2地面積堆放桔(木箱裝)350~400kg,最頂層木箱離房頂空間約1.5m以上,平均腐爛為5.1%,最多腐爛率10.0%,而貯藏條件較差果實腐爛率平均達27.2%,最高腐爛率為42.90%。貯藏條件差比貯藏條件好的腐爛率平均高出433.3%。

2.4貯藏保鮮藥劑和貯藏環境對貯藏果實的影響

目前,南豐縣用于蜜桔貯藏的保鮮藥劑較常使用的為a、b、c三個組合。從試驗和調查結果分析,防腐效果均較好。但在不同程度上對南豐蜜桔外果皮有一定刺激作用,易出現“油斑果”。“油斑果”在通風條件較好和貯藏果量合理的條件下,一般不產生褐變現象,具有商品價值。如果庫內通風不良,庫內溫、濕度過高,一方面“油斑果”增多,另一方面油斑果受傷的細胞容易脹破,造成桔皮油外泄而引起褐變,形成所謂的“燒傷果”,如唐明亮貯藏的南豐蜜桔,其褐變果率高達21.6%。

3 結論

據調查和試驗得知,2008年南豐蜜桔貯藏差的主要原因如下:

3.1采收期遇降雨

南豐蜜桔采收期遭遇降雨,在空氣、土壤濕度較大的情況下,果實大量吸收水分,此期如果采摘果實入庫貯藏,果實耐貯性會大大下降,腐爛率特別高。

3.2貯藏庫通風條件差

貯藏庫環境條件影響南豐蜜桔貯藏效果。尤其應該注意貯庫的良好通風條件和搞好溫、濕度調控設備。多年來,南豐縣桔農習慣將住宿與貯桔庫聯體建房,底樓屋為貯藏庫和廚房,二、三層為臥室。由于村莊建房較為密集,房屋建筑多為朝南向,貯桔庫西北面又增建廚房等舍屋,極易影響空氣對流,貯藏庫內通風條件自然較差,這是影響南豐蜜桔貯藏出庫率較低的主要原因之一。

3.3沒有經過充分預貯

果實經藥劑處理后,沒有經過充分預貯就直接放入本來就通風不好的貯藏庫內,果實大量發汗,極大增加了庫內的溫、濕度,致使果實表面長時間附著一層水膜,一方面降低了藥劑的保鮮效果,又創造了病菌繁殖的條件,大大增加了貯藏果實的腐爛率。

3.4保鮮劑對果實有損傷

南豐縣常用的保鮮劑在不同程度上對南豐蜜桔外表皮有損傷(即稱“油斑果”),合理的貯藏條件雖不影響果實的商品價值,但還需要加強貯藏藥劑的研究。