農超直采之路不平坦

王　衍

國家應該對農產品生產標準化進行規范，支持大型的超市或者農民專業合作社按照統一的標準生產，從源頭做起確保產品的質量。

經濟學家溫鐵軍是提出“三農”概念的第一人，但絕不是關注“三農”問題的第一人。“中國的問題是農民的問題”早就被中國的兩大偉人孫中山和毛澤東所意識。時至今日，“三農”問題已經寫入了黨和政府的政策和文件，足見國家對“三農”問題的重視。日前，為了加快農產品現代流通體系的建設，進一步促進農民增收，商務部、財政部、農業部下發通知，決定在河北等15個省(市)開展“農超對接”鋱點工作。

所謂農超對接，是指大型連鎖超市、農產品流通企業直接與現代農產品產地的農民專業合作社對接，建立農產品直接采購基地，由農戶向超市等直供農產品的新型流通方式。這種方式可以減少農產品流通環節，降低流通成本，實現農產品質量從農田到餐桌的全過程控制，主要是為優質農產品進入超市搭建平臺。

觀望農超對接

農超對接之后，農戶和超市訂立供購合同，降低了銷售市場難以預測給農戶帶來的種植風險，保障農戶的種植收益，另一方面，農超對接在對農產品的質量提出更高要求的同時，節省了中間流通成本，這樣可以提高超市的競爭力，超市又可以把節省的成本讓利于消費者，讓消費者可以低價購買到高品質的農產品，從這個意義上理解，農超對接是一個農戶、超市、消費者三贏的模式，得到了很多商家的大力支持，家樂福、沃爾瑪、步步高、心連心等超市已經開始展開相關工作，搶灘田間地頭。不過，也有一些商家持觀望態度。

宏城超市成立于1995年，至今在廣州市區及周邊已有網點110家，其中加盟店65家，直營店45家，商品100％由總部統一采購，統一配送。宏城連鎖超級市場有限公司副總經理蔡向東認為，目前中國的農產品還沒有產業化，來源很分散，難以做到一家供貨，農產品的質量沒有保證。在農超對接的模式中，農產品的質量是前提，中國目前的這種生產模式難以確保直供農產品的品質，因而影響了農超對接模式的全面展開。“農民專業合作社應該按照統一的標準來生產、加工，這樣從一開始的環節就已經通過技術來控制損耗。如果從一開始就按照標準生產、加工、入庫，然后通過冷鏈完成從農戶倉庫到超市倉庫的轉移，就可以最大限度地減少損耗。”與中間商合作成本更低

宏城超市很早之前就建立了自己的配送中心，隨著其規模的不斷擴大，現有的配送中心8000平方米，倉庫容量為1500～180Q萬噸，目前的日常庫存量約為900萬噸。“目前配送中心支持公司再擴展幾十間店是沒有問題的，在經營的一萬來種貨品當中，肉類和魚類由供應商送到門店，蔬菜則由配送中心來送”。

宏城超市的定位是生鮮超市，生鮮是其經營特色之一。在某些生鮮產品的配送上，蔡向東表示，宏城超市的做法是跟一個供應商簽訂一個協議，供應商作為采購和配送商為宏城超市采購商品并負責配送。又或者宏城超市采購產品后交給該供應商配送。選擇這樣的做法是因為這些產品(如冷凍品等)的保存費用很高，和中間商合作有利于對采購時間、入冷庫時間和到店時間的控制，從而節省費用。“生鮮物流中心如果沒有資金支持企業很難維持，和別人合作成本更低”。

生鮮物流的標準化問題

蔡向東認為，現在生鮮物流的標準化問題無法由零售商來完成。這是由中國的國情決定的。“標準化要從產地開始，產地沒有標準化，農藥殘留問題首先就保證不了。”目前，中國的農產品生產地分散在各地，且規模都不大，源頭到集散地的損耗問題沒有解決，農產品生產的標準化一時難以實現。對于一些人提出的讓超市從源頭去收獲，然后通過統一加工來完成產品的標準化的這個觀點，蔡向東認為很難實現，原因是超市沒有收購農產品的權利，稅收方面很難控制，除非國家有相應政策。

另外，超市是按統一價格出售農產品的，在統一價格下產品的品質必須是差不多，因而必須對生產行為進行控制才能保證直采產品的品質。“最大的問題是零售商沒有精力去管理農戶的生產行為”，“面對一百個生產合作社，我們沒有什么精力去管理他們的生產行為，他們又沒有能力儲存分銷。”零售商和生產農戶之間這種管理精力和能力的缺失，直接造成農產品質量保證的缺失。針對這種情況，蔡向東認為國家應該對生產標準化問題進行規范，“支持大型的超市或者農民專業合作社按照統一的標準生產”，從源頭做起，提高生鮮產品的質量。

種自己擅長的東西

當下，有些超市收購產地，建立種植基地，自產自銷。對于這種做法，蔡向東的看法是，“幾十畝地無法滿足超市的需求，經營一家超市，蔬菜品種有五十到八十個，超市不可能把這些品種都種齊全。”他認為可行的辦法就是種自己最擅長的單品。80％的產品還是從別的地方采購，而20％的產品自己種，如自主品牌的優質菜。完全自己種雖然可以解決產業化和標準化的問題，但因資金和耕地等的限制，自主種植的可行性不大。對于商家來說，“一切應按最低成本運作”，因而，“產業化和標準化不可能是零售商承擔的。”

農產品和人們的生活息息相關，是超市經營不可或缺的重要部分，農超對接作為一項聯系農民和超市的政策目前仍處于試行階段，要真正實現農民與超市的無縫對接，相關方面任重而道遠。