“三都”建設　構筑重慶商貿新天地（下）

王莉莎　王　倩

(接上期)

麻辣鮮香，時尚山城，本色打造“美食之都”、“購物之都”

如果說作為“會展之都”稍有質疑，那么作為“美食之都”，重慶則是當之無愧。且不說重慶火鍋風靡全國，解放碑好吃街、洪崖洞等山城美食街亦是享譽四方，當然，還有重慶的麻辣小面、酸辣粉、老麻抄手、辣子雞、宮保雞丁、水煮系列……無一不是自成一家，無一不是鼎鼎大名。

重慶有句言子兒：重慶人好吃，一吃就吃成一條街。最出名的當然要數解放碑八一路。這條路上分布著串串香、酸辣粉、刨冰、王鴨子、山城湯圓、吳抄手……無論何時，皆繁華熱鬧，人頭簇擁，生意紅火。在這里，俊男美女皆顧不得形象，饕餮美餐，方顯山城兒女真本色。

巴蜀自古“尚滋味”、“好辛香”，喜用辣椒、花椒調味?；疱佌沁@一特性之高度集中。在重慶，有句俚語：走過朝天門、看過磁器口，吃過麻辣火鍋，方才算到過重慶。說起重慶美食之最，仍數火鍋。

重慶火鍋，起源于明末清初的嘉陵江畔、朝天門碼頭。船工纖夫累了一天之后，在碼頭邊享用的一種驅寒食物，將麻辣湯汁，毛肚、黃喉、血旺、鴨腸混入其中，各自認定一格，且燙且吃。

一菜一格，百菜百味。重慶火鍋正是川菜這一特性的最好詮釋。

經過幾百年沉淀，重慶火鍋已極具地方特色，麻、辣、燙、醇、鮮、香，吃起來暢快淋漓，無論販夫走卒、達官顯宦，還是文人騷客、商賈農工，皆逃不過“引誘”。

“德莊”、“小天鵝”、“秦媽”、“孔亮”……14家品牌火鍋，無一不是赫赫有名。西北戈壁、國際都會上海、北國冰城、天涯海角三亞，無一不布滿重慶火鍋館，可謂紅遍大江南北、魅力無限。

2007年3月20日，在第三屆中國(重慶)火鍋美食文化節上，中國烹飪學會授予重慶市“火鍋之都”稱號，以“火鍋之都”命名一座城市，尚屬首次。

作為一種美食，火鍋已成為重慶城市名片。目前，重慶已在全國開了11200多家火鍋店，年產總值達150億元以上，每年消耗辣椒150萬噸，花椒40至50萬噸，牛油300至500萬噸，切切實實的拉動了地方經濟發展。

辣，這是外地人對因火鍋而對重慶美食產生的直觀印象。其實，重慶美食辣韻風情萬種，除卻麻辣，還衍生出糟辣、煳辣、香辣、鮮辣、酸辣等，可謂不到重慶，便不知曉辣之真味，不到重慶，實難想象人間有此美味。

在打造中國“美食之都”的進程上，作為重慶飲食窗口，美食街建設被擺在首位。2009年，重慶市正積極著手培育美食街4條，申報中華美食街2條。此外，通過積極推進主食加工配送，搞好特色菜品、名特小吃等，推動餐飲創新；并支持餐飲企業“走出去”開拓國際餐飲市場，打造餐飲知名品牌企業；還大力發展與飲食相關的生活服務業；并通過突出巴渝文化特色、提升餐飲文化品位，構建與“美食之都”相適應的餐飲文化。

為展示重慶火鍋店窗口，重慶市正計劃建設“中國火鍋城”，進一步擴大重慶火鍋影響力，并制定火鍋等級評定辦法，引導火鍋實現高、中、低錯位發展，還通過舉辦火鍋節，提升重慶火鍋知名度和美譽度。

渝派川菜、重慶火鍋、便民早餐、中式快餐、風味小吃、社區餐飲……“美食之都”，就是山城重慶。

酒過三巡，菜過五味。走出麻辣鮮香的“誘惑”，走進時尚山城的滿目琳瑯，當是悠閑時分，可以在解放碑逛美美百貨、大都會廣場，可以去朝天門市場流連，嘆琳瑯滿目，可以到觀音橋逛北城天街，還可以去沙坪壩逛大小書城，偷得浮生半日閑……

何謂購物之都?雖無準確定義，但從公認的巴黎、香港“購物天堂”，倫敦、米蘭“購物之都”去總結，購物之都當如是：龐大的市場規模、豐富的商品種類、高質量的消費環境、主流消費群體、較強的集聚輻射能力、獨具魅力的都市特色和家喻戶曉的都市譽稱。

時尚重慶，解放碑、觀音橋、沙坪壩、楊家坪、南坪五大商圈博采眾長，錯位發展；魅力重慶，朝天門市場、觀音橋農貿市場、凱恩家具名都、龍水五金市場、榮昌飼料市場自成一家，各有特色。雖總量規模，高端名店，服務質量，消費環境，集聚輻射等皆有待提高，但特色鮮明、盛名遠揚。獨具特色的山城江都、燈火璀璨的迷離夜色，陪都、西部唯一直轄市、新特區，每一個，都為這座城市注入名氣、財氣、人氣。

為什么要打造“購物之都”?看一座城市有沒有人氣，最直觀的就是看人流量，看商業氣息，看購物氛圍。而人氣往往帶來財氣，帶動城市發展，影響深遠。“打造長江上游購物之都，促進商品要素的大量聚集輻射，是重慶建設商貿中心的首要標志，更是建設長江上游經濟中心的重要任務?！鄙涛魅沃芸饲谡f。他認為，經濟中心的核心框架應包括商貿中心、金融中心等，在市場經濟條件下，商貿流通作為市場交易的重要途徑，它能把經濟中心各要素連接起來，發揮先導性作用。

為此，重慶將圍繞主城中央商務區和特色商圈，構筑“購物之都”的核心板塊，形成主城“一區多圈”的布局，搭建由中央商務區和各大商圈組成的購物消費平臺。其中，解放碑一江北城——彈子石中央商務區，將建成重慶乃至長江上游地區總部經濟、高端品牌、高檔消費的集散地；主城現有五大商圈將鞏固提升，并加快建設茶園、西永、北部新區和六大區域性中心城市商圈；還將積極引進國內外著名品牌落戶重慶。截至2009年年底，將完成百億商圈5個，百億市場4個，百億企業3個，億元以上市場交易額同比增長18％以上，同時引進市外商貿資金5億，引進著名品牌50個。

此外，還積極完善城市社區便民服務設施，并開展電子商務培訓，鼓勵連鎖企業向農村市場延伸，同時組織“美食購物月”，積極舉辦“黃金周促銷”、“都市購物節”等促銷活動，擴打消費需求，拉動經濟發發展。

時尚山城，麻辣鮮香，都市之旅，且吃且逛……

屆時，美食之都、購物天堂，會展中心……兼之重慶旅游，吃、購、會、住、游，匯成重慶發展商貿流通的絕佳之機。三都建設，勢必構筑重慶商貿流通新天地，開啟重慶經濟發展新華章。