“吃的世界之美”

云也退

我們既然容忍了李漁、袁枚們有滋有味的“腐敗”人生，贊賞他們品鑒食物的細膩悠閑，又何苦跟這個瀟灑的現代港人過不去。

許多人好做菜但少胃口，更樂意看著朋友們把自己辛勤制作的藝術品津津有味地吞下肚里，而蔡瀾卻否。“做菜是消除寂寞最好的方法。一個人吃東西的時候，千萬別太刻薄自己，做餐好吃的東西享受，生命就充實。”抱著這種絕不虧待自己的心態，蔡瀾實打實地把小日子給過入味了。

蔡瀾生于1941年，不折不扣的戰亂時期，不過家底殷實，姐姐哥哥有專職奶媽，母親和奶媽都是烹飪高手，所以他說，自己平生第一次做菜就是“紅燒豬手”，比之天天用番茄炒蛋、青椒土豆絲練手的貧下中農子女，起點當算是高了。

像蔡瀾這樣養尊處優的人，稍不注意就要被扣上“紈绔子弟”、“好逸惡勞”的帽子，然此人既不刻意效法上世紀一大批抵制自己資產階級出身的“法國式左派”，去討好平民，也不故發深沉的社會關懷，蔡瀾的本事就在于他總能本色地去勾勒“吃的世界之美”——他把西瓜稱作“夏季的恩物”，娓娓道來世界上最美味的芒果、葡萄、蜜桃都在哪里，讀者正待嫉妒他的老饕之福，一下子又被他那純粹、性情的描述打動：“有種又小又綠又丑的臺灣芒果最好。……這種芒果會吃上癮，越吃越愛吃，吃個不停。到最后吃完（一籮筐），洗完手用毛巾一擦身體，流出的汗，都是黃色的。”

這世界多一個懂享受又不故作有品位狀的人，總不是件壞事，我等福分不足之人，不必為那么多美味怎么就都被蔡某人一張嘴消滅掉而忿忿不平。正如蔡本人所說：“保不齊我前世就是個餓死鬼呢。”我們既然容忍了李漁、袁枚們有滋有味的“腐敗”人生，贊賞他們品鑒食物的細膩悠閑，又何苦跟這個瀟灑的現代港人過不去。

蔡瀾的書在港島出了100多本，雖說都是風輕云淡的閑適小品，但想想實在可怕：這樣的作者簡直是個精明的勒索犯，出一本就勒索掉讀者至少兩三小時的時間。從金庸、倪匡、陳子善諸君的序言中亦可知，此人確有教人情愿為他付出時間的魅力：天然去雕飾的詼諧文筆，來之能戰、戰之能勝的一流適應力，五十年如一日酷愛游山玩水，更重要的是能夠感染他人的樂觀灑脫，這樣的人，在任何一個友朋相聚的場合都是“拱豬”牌戲里的方塊J，一個絕對的、可觀的正值。

碰到這樣的人，若非要嫉妒點啥，不如嫉妒他家長輩給的好名字——“菜籃”者，一輩子不愁吃喝。