酒店管理專業“校企互育、冬學夏訓”人才培養模式初探

劉旭瑩

[摘要]隨著新疆旅游業的蓬勃發展,酒店對技術應用型人才的需求越來越多,而如何創新現有的人才培養模式尤為關鍵。我院酒店管理專業自2004年起進行了有益的嘗試,總結了“校企互育、冬學夏訓”的人才培養模式,并經由兩屆學生試點,效果顯著。該模式2008年獲新疆維吾爾自治區教學成果二等獎。本文對該模式的內容及解決教學的具體方法進行了相關的闡述。

[關鍵詞]酒店管理專業 校企互育 工學結合 人才培養模式

一、“校企互育、冬學夏訓”人才培養模式的概念

克拉瑪依職業技術學院酒店管理專業“校企互育、冬學夏訓”人才培養模式是學校與企業共同利用教育資源,“以能力為中心,以需求為目標,以高級工職業資格標準為導向”開發“雙證融通”的課程體系,整合酒店管理專業高職教育與高級工職業資格標準培訓課程,堅持課程設置與就業需求接軌、與行業(職業)標準接軌、與學歷教育人才培養接軌,以突出知識、能力、素質為原則全面整合課程,形成多個教學模塊,學生達到各教學模塊的教學要求后,直接取得畢業證書和高級工職業資格證書。并結合新疆氣候特點,學生冬季(酒店經營淡季)在校學習,夏季(酒店經營旺季)到酒店頂崗實習實訓,堅持實踐教學與職業素質培養兩不斷線,共同培養酒店管理專業的高技能人才。

2004年9月該模式開始進入實踐階段, 2007年6月產生了新疆第一批由學校培養的酒店服務高級工(國家職業資格三級)。

“校企互育、冬學夏訓”人才培養模式經過2007和2008兩屆學生的試點,已取得了初步成果,試點學生中酒店服務員高級工職業資格證書的獲取率分別為96.4%與100%。

二、“校企互育、冬學夏訓”人才培養模式解決教學問題的方法

1.創新了“校企互育、冬學夏訓”的人才培養模式

“校企互育、冬學夏訓”人才培養模式有效針對新疆酒店管理專業的人才需求,將學生三年的學習劃分為冬學、夏訓、冬學、夏訓及預就業五個階段,在知識與技能的結構上循序漸進,由初學者最終至熟練者。

2.構建了“雙證融通”的課程體系

“雙證融通”的課程體系將職業資格證書的標準和學校的日常教學、考核結合起來,使學生在不延長學制的情況下,同時獲得學歷證書和職業資格證書的學校正規課程教育。從宏觀上看,它是以學生的職業能力形成和職業資格證書獲得而組織起來的系統化“專業課程”。從微觀上看,它是某專業課程與國家職業標準相關職業(崗位)能力直接對應,形成“雙證”融通的課程體系,為培養既有學歷證書,又有職業資格證書的高技能人才奠定了基礎,也使得職業教育同時突出學歷性和職業性。

在課程設置上堅持課程設置與就業需求接軌、與行業(職業)標準接軌、與學歷教育人才培養接軌,以突出知識、能力、素質為原則全面整合課程,形成多個教學模塊,理論與實踐教學達到1:1,設計由國家職業資格標準和高等教育的學歷要求相結合的培養方案。

學生達到各教學模塊的教學要求后,直接取得畢業證書和高級工職業資格證書。

2004年9月,作為自治區科研課題,酒店管理專業雙證融通課程認證試點工作在酒店管理專業 04級新生中實施,由于效果顯著,被勞動部譽為“新疆模式”。2006年6月該課題結題,評價等級為A級。

3.校企聯合,共建雙師型師資團隊及校內外實訓實習基地

學校與企業資源共享,優勢互補。夏訓階段即在每年的5月至10月新疆旅游旺季時安排學生下酒店頂崗實習,既解決了酒店的實際問題,又能為學生提供更多的實踐機會,從而進一步提高專業技能水平。而冬訓階段即在冬季酒店淡季時,學生返回學校學習,聘請酒店的專家作為兼職教師參與課堂教學,同時也利用這段時間安排學校教師為酒店員工進行培訓。

建立了校內實訓基地—桃李園大酒店(三星級),是典型的前店后校模式。作為校內生產性實訓基地,校內實訓任務的80%以上都在此完成。同時建立了兩家校外實訓基地并與多家酒店鑒定了實習合作協議。保證了實踐教學的順利開展。

三、酒店管理專業“校企互育、冬學夏訓”人才培養模式中存在的不足

經過多年的努力,酒店管理專業對人才培養模式、課程體系、實訓基地建設及教學改革的探索與實踐都已初見成效,培養的學生在自治區酒店行業中贏得了較好的口碑,需進一步解決的問題主要表現在以下幾個方面。

1.人才培養模式的內涵建設需進一步探索,運行管理機制和管理體系不夠完善;課程體系改革需要進一步深入;在精品課程建設、教材建設、教學方法與手段改革方面等還需加強。校外實習基地的實踐教學質量和運行管理監督機制需進一步健全。

2.專業帶頭人、骨干教師和兼職教師的數量還需進一步充實,教師的專業理論和專業技能有待于進一步培養和提高。

3.人才培養模式及“雙證融通”課程體系的推廣應用還需得到勞動部門的大力支持。

4.“服務于社會,服務于企業”的社會服務功能發揮不夠。我院通過酒店管理專業“校企互育、冬學夏訓”人才培養模式的探索與實踐,對加快酒店行業高技能人才的培養有著積極的意義,其中最大的受益者是學生和用人企業。酒店管理專業“校企互育、冬學夏訓”人才培養模式扎根新疆、服務新疆,必將在今后的不斷完善中為新疆酒店業培養出更多更好的高技能應用型人才。

參考文獻:

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