多元文化，只是看著熱鬧

《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者曾在非洲內(nèi)陸國家馬里工作了一年，發(fā)現(xiàn)在其首都巴馬科，最受當(dāng)?shù)厝撕迷u(píng)、非華人顧客流量最高的中餐廳“長城飯店”，差不多是記者在當(dāng)?shù)匾姷降摹⒆畈弧罢凇钡闹胁蛷d。記者曾開玩笑地對(duì)其上海籍老板說，他開的不是中餐廳，而是“有春卷供應(yīng)和筷子提供的非洲餐廳”。他坦然承認(rèn)，并稱“如果不這樣就只有華人來吃”。后來到了北美，記者才發(fā)現(xiàn)，這種現(xiàn)象竟是普遍規(guī)律：當(dāng)?shù)刂茸罡叩闹胁蛷d往往不受華人青睞，華人喜歡的中餐廳在當(dāng)?shù)亍爸髁魃鐣?huì)”的知名度很低。

在全球化的今天，多元化的生活、異域的風(fēng)情成為一種時(shí)尚。在撒哈拉深處的梅杜古里可以看到“巴西烤肉”的招牌；而在中國許多城市的街頭，五花八門的異域餐廳已變得讓人見怪不怪。然而，這種“多元飲食文化”其實(shí)頗有些似是而非：北美那些“主流中餐廳”讓華人難以下咽的咕咾肉和雜碎且不去說，又有幾個(gè)細(xì)心的人發(fā)現(xiàn)，中國城市街頭那些意大利餐廳、希臘餐廳，生意火暴的菜色往往都經(jīng)過“中國腸胃化”的改良。

這種“偽多元文化”的現(xiàn)象又何止體現(xiàn)在餐飲業(yè)？

國際文壇興起多元文化熱

多元文化和文化多元主義的概念，本起源于上世紀(jì)七八十年代的美國學(xué)術(shù)界。而現(xiàn)在，不僅僅是移民構(gòu)成的美國、加拿大和澳大利亞，乃至于南美、歐洲都可見到多元文化的加速流動(dòng)。世界人口的大范圍流動(dòng)、新思潮和權(quán)利運(yùn)動(dòng)的興起、移民數(shù)量的猛增，給西方主流本土文化帶來了巨大沖擊。……