早知富貴有危機　粗茶淡飯益壽長

張揆一

現在有一種觀點，認為“肥胖病是遺傳病”。既然是遺傳，那就是父母給的，沒辦法解決。這是不對的。富貴病是一種生活方式病。“晚年文章真小技，早知富貴有危機”(蘇軾)，“吾衰矣，須富貴何時?富貴是危機”(辛棄疾)。這是北宋文豪、南宋詩人留下的詩句。

富貴讓他們活不過60歲

在南太平洋上，坐落著一個美麗的熱帶海島國——瑙魯，面積只有6平方公里，但卻有取之不盡的鳥糞資源，年輸出的純收入高達9 000多萬美元。全島6 000多人，生活全由政府包辦，每年還發給每人35萬美元的零花錢。島民無須工作，卻過著奢侈的生活，家中現代化設備一應俱全，外出駕駛著豪華越野車和高速快艇，教育、醫療全部免費；吃的是包裝考究的西式化學加工食品或罐頭食品，家里還雇有外國傭人，生活養尊處優，安逸舒適。

然而，就在這個近似天堂的島國里，富貴病——高血壓、冠心病、心臟病、中風和糖尿病的發病率，都居全世界之最；有37％的島民患糖尿病，為全球最高。全島只有13％的人能活過60歲，98.7％不到60歲便與世永別了。這是世界上人均壽命最短的一個國家。富貴危機將使一個國家走向滅亡。

都是吃出來的“富貴病”

老百姓對“富貴病”有個順口溜：吃不愁，穿不愁，就是血黏稠(愁)；學歷不高，就是血脂高；工資不高，就是血壓高；職務不高，就是血糖高；住房不大，就是肚皮大；成績不突出，就是腰椎盤突出。

我曾經組織我校8位專家編著過一套《富貴病早防早治》叢書(金盾出版社出版)，內容包括高脂血癥、脂肪肝、肥胖病、高血壓、冠心病、糖尿病。當然，癌癥、膽結石、風濕病、腦梗死、心肌梗死等，大凡“吃出來的病”均屬此類。大吃大喝、大葷大肉、大油大飽、煙酒無度，這樣下去，富貴病便找上門來了。

洪昭光有句名言：健康不能依靠高科技，不能依靠藥物，健康要靠自己。現在全球很多人并非健康，生活方式疾病將成為世界頭號殺手!這意味著眾多的死亡，將源于我們生活本身——不健康的生活習慣。“許多人不是死于疾病，而是死于無知。因為很多病是可以不讓它發生的，是可以避免的。”這是WHO總干事中島宏博士的忠告。

長壽飲食趣味五歌訣

健康的飲食方式對人們的長壽至關重要，吃什么、怎樣吃大有學問，請你牢記長壽飲食五歌訣。

飲食吃字歌：吃“四條腿”(主要指豬肉)不如吃“兩條腿”(禽類)；吃“兩條腿”不如吃“一條腿”(食用菌)吃一條腿不如吃“沒長腿”(魚)。

飲食方針歌：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。”五谷、五果、五畜、五菜，代表糧食、水果、肉類、蔬菜；養、助、益、充，指它們在營養中的地位和作用。

飲食哲理歌：一把蔬菜一把豆，一個雞蛋加點肉，五谷雜糧要吃夠。酒為百藥之長，飲必適量。冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開處方。粗茶淡飯、青菜蘿卜保平安。

飲食長壽歌：人愿長壽安，要減夜來餐。飯吃八成飽，到老腸胃好。要想人長壽，多吃豆腐少吃肉。無事以當貴，早寐以當富，安步以當車，少食以當肉。

飲食點字歌：飲食注意清淡點，燒菜食鹽少放點，五谷雜糧多吃點，葷油肥肉少吃點，海藻魚蝦常吃點，腌烤食品少吃點，新鮮蔬菜多吃點。