一個(gè)錯(cuò)誤激活一堂化學(xué)課

莫柳梅

摘要：教師往往被人們看作是“先知先覺(jué)”的對(duì)象，老師犯錯(cuò)誤在人們的心目中似乎是不能原諒的，然而“人無(wú)完人，金無(wú)足赤”，錯(cuò)誤對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)都是難免的，本文以筆者在教學(xué)過(guò)程中犯下的一次錯(cuò)誤為例，闡述了如何把錯(cuò)誤轉(zhuǎn)化為課堂教學(xué)的動(dòng)力，從而提高課堂教學(xué)效果。

俗話(huà)說(shuō)得好：金無(wú)足赤，人無(wú)完人，在人的一生中，犯錯(cuò)誤總是難免的，作為一名普通的中學(xué)化學(xué)教師，我就曾經(jīng)遭遇過(guò)類(lèi)似令人尷尬的事情。

一、錯(cuò)誤在“急中生智”下形成

在學(xué)到新課程湘教版初三化學(xué)下冊(cè)的《酸堿鹽》這一專(zhuān)題時(shí)，課本習(xí)題中提到“食鹽和面堿都是廚房中常用的調(diào)料”，當(dāng)時(shí)課堂上許多學(xué)生都質(zhì)疑：食鹽是廚房的必備品這是不爭(zhēng)的事實(shí)，面堿為何物?學(xué)生們都是地道的南方人，由于南北飲食、生活的差異，導(dǎo)致學(xué)生在認(rèn)知上出現(xiàn)了障礙，情急之下，我根據(jù)自己已有的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)告訴大家：我們南方人家的廚房中確實(shí)很難見(jiàn)到面堿，但是北方人家在和面做包子時(shí)添加面堿，這面堿的成分是碳酸鈉，一方面能中和面粉在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)；另一方面，產(chǎn)生的二氧化碳會(huì)使包子多孔而松軟，就是大家熟悉的“泡打粉”，幾天后，我從資料中看到，“泡打粉”的成分不是碳酸鈉，而是碳酸氫鈉，我立刻意識(shí)到：我犯錯(cuò)誤了!是將錯(cuò)誤蒙混過(guò)關(guān)，還是將其公之于眾?就在猶豫不決之時(shí)，我想到了馬塔伊，這個(gè)舉世矚目的諾貝爾獎(jiǎng)獲得者，敢于向全世界承認(rèn)自己在某些領(lǐng)域的無(wú)知，我為何又不能當(dāng)著全體學(xué)生的面承認(rèn)自己的錯(cuò)誤呢?

二、老師的坦誠(chéng)道歉與學(xué)生的團(tuán)團(tuán)迷惑

當(dāng)我滿(mǎn)懷歉意地在課堂上告訴學(xué)生：“泡打粉”的成分不是碳酸鈉，而是碳酸氫鈉，老師在未經(jīng)核實(shí)的情況下，把“面堿”就是“泡打粉”這個(gè)錯(cuò)誤的信息告訴大家，真對(duì)不起!話(huà)語(yǔ)剛落，教室中響起雷鳴般的掌聲，師生間在掌聲中達(dá)成了諒解，幾乎與此同時(shí)，化學(xué)課堂猶如做氫氣爆炸實(shí)驗(yàn)般變得熱鬧非凡，學(xué)生們滿(mǎn)臉疑惑，提出許多疑問(wèn)：1、既然“面堿”不是“泡打粉”，那么北方的人們?cè)谧霭訒r(shí)，究竟用“面堿”還是用“泡打粉”?2、既然它們的成分碳酸鈉和碳酸氫鈉僅一字之差，那么，兩者在顏色、味道、用途方面有何區(qū)別和聯(lián)系?3、兩者的化學(xué)性質(zhì)和物理性質(zhì)是什么?4、北方人做包子究竟是怎樣的過(guò)程……就在學(xué)生質(zhì)疑的同時(shí)，我耐心地將問(wèn)題一一地羅列在黑板上，最后我問(wèn)：“既然碳酸鈉和碳酸氫鈉帶給我們?nèi)绱硕嗟膽夷?，大家是否愿意探究和發(fā)現(xiàn)這些問(wèn)題的答案呢?”“愿意!”接下來(lái)的時(shí)間，各學(xué)習(xí)小組展開(kāi)熱烈地討論，尋找解決問(wèn)題的方法和途徑，準(zhǔn)備在下節(jié)課中做總結(jié)匯報(bào)。

三、火眼金睛辨真?zhèn)?，揭開(kāi)神秘面紗

第二天的化學(xué)課，學(xué)生們都興奮地匯報(bào)探究發(fā)現(xiàn)的成果與收獲，有的學(xué)習(xí)小組借助網(wǎng)絡(luò)，通過(guò)上網(wǎng)搜索“面堿”碳酸鈉，其俗名又叫“蘇打”；“泡打粉”碳酸氫鈉的俗名又叫“小蘇打”，兩者在做包子時(shí)均能派上用場(chǎng)，有的學(xué)習(xí)小組則翻閱了相關(guān)資料，查到碳酸鈉和碳酸氫鈉的化學(xué)性質(zhì)和物理性質(zhì)，并在黑板上以表格的形式列表作比較，有的學(xué)習(xí)小組則展示了他們到集市上買(mǎi)回“面堿”、“泡打粉”及由碳酸鈉為原料制成的肥皂、玻璃、蘇打餅干、蘇打飲料等實(shí)物，作近距離的觀察和最直觀的了解，而最特別的一個(gè)學(xué)習(xí)小組在探究過(guò)程中使出了“絕招”，學(xué)生們以小記者的身份，專(zhuān)門(mén)采訪了一個(gè)以面食為主食的北方人，這個(gè)小組的成員爭(zhēng)先恐后地向全班匯報(bào)采訪收獲：這個(gè)北方人是一個(gè)同學(xué)的鄰家姐姐，山西籍的，據(jù)她介紹：在和面做包子時(shí)確實(shí)會(huì)用上“面堿”、“泡打粉”，但兩者的效果是有差異的，如果選用“泡打粉”來(lái)和面，面團(tuán)可不經(jīng)過(guò)發(fā)酵就能直接做成包子蒸熟后食用，但是，包子的口味不夠香醇，口感不夠松軟，一般情況下，人們更喜歡添加“面堿”，要花足夠的時(shí)間，來(lái)等待面團(tuán)中的酵母菌或“面肥”讓面團(tuán)慢慢發(fā)酵，再添加“面堿”來(lái)中和面團(tuán)發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，否則，做出來(lái)的包子會(huì)變酸，但是，“面堿”的量過(guò)多，蒸出來(lái)的包子就會(huì)變黃，這其中的小竅門(mén)不是行家還真不懂，經(jīng)過(guò)和面、發(fā)酵、蒸熟，香噴噴的、口感松軟、口味純正的包子就這樣做好了，學(xué)生們像面點(diǎn)師傅般介紹得頭頭是道，他們不光學(xué)到了豐富的化學(xué)知識(shí)，掌握了做包子的學(xué)問(wèn)，還借此機(jī)會(huì)了解到不少當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情：例如北方過(guò)年時(shí)，老百姓們不光做包子、包餃子，還會(huì)把面團(tuán)捏成各式各樣的花、鳥(niǎo)、蟲(chóng)、魚(yú)，以及小貓、小狗、小兔等可愛(ài)造型，蒸熟后，待客人來(lái)拜年時(shí)大家一起分享，寓意著新年的吉祥如意等等，在整個(gè)探究性學(xué)習(xí)活動(dòng)中，學(xué)生們表現(xiàn)出了極大的熱情，他們通過(guò)搜集資料、整理資料，再在課堂上進(jìn)行生生互動(dòng)、師生互動(dòng)，實(shí)現(xiàn)資源互補(bǔ)、資源共享，這次活動(dòng)，既能使學(xué)生開(kāi)闊視野、增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，又鍛煉了他們發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，對(duì)學(xué)生而言，是大有收獲的；對(duì)我而言，更是受益匪淺。

(責(zé)任編輯：易志毅)