食用冷藏熟食 勿忘消毒

食用冷藏熟食 勿忘消毒

有人從冰箱冷藏室中取出食物后,在常溫中放一放,覺得不太涼了,就直接食用,這個習慣不好。

雖然電冰箱對食品有防腐保鮮作用,但并不是食品安全的“保險箱”,如果儲存食物不當,往往會引起食物中毒。無錫市食品污染物監測點在食品中發現了一種新的致病微生物:李斯特氏菌。此菌的特性是喜冷怕熱,在低溫環境中可大量繁殖。一次吃不完的食物隨手放進冷藏室,未經加熱消毒就食用,這是李斯特氏菌的一種重要傳播途徑。人感染該菌后多表現為腦膜炎、敗血癥,孕婦感染則可引起流產、早產、死胎和新生兒敗血癥。

因此,電冰箱要定期清洗,存放的食物要生熟分開,熟食在食用前要加熱消毒,溫度必須達到70℃且持續2分鐘以上。

(司兆奎)

這么除霜可不好

有讀者來稿建議說:將冰凍室內壁涂上一層食用油,能使冰凍室內4個月不結霜。還建議說,冰箱空間大了怕廢電,用泡沫塑料填充一下會省電。真是這樣嗎?

筆者咨詢了冰箱企業的技術人員。他說冰箱內壁是不會結霜的,結霜的是冰箱內的鋁板。如果往鋁板或鋁管上涂食用油,一是油質不會揮發,時間長了也會變質,二是,冰箱是放食物的地方,涂油反而會造成污染。想少結霜可以采取把食物用包裝袋裝好及縮短開門時間的辦法。此外,建議每三個月除一次霜,當然,保持得好,也可以減少次數。往冰箱里放泡沫塑料的省電說法從理論上可以這樣講,但從數據上看,100立升與200立升的冰箱一年的箱體耗電量相差不到2度。真正讓耗電量產生差別的,一是放的食品越多耗電越多,二是冰箱的開關門次數越多,耗電越多。

(綠草無心)

不能同吃的藥品和食物

抗生素不能同奶制品一起吃,奶制品會降低阿莫西林和一些酸性物質的活性。此外,抗生素也不能同果汁一起服用。

以撲熱息痛為主要成分的鎮痛藥不能同菜花、菠菜等一起吃,因為這些菜能強化肝臟對這些藥的分解作用,從而減輕藥物的療效。

抗組胺藥品不能同奶酪或豬肉一起吃。奶酪和豬肉含有豐富的組胺,一定程度上會妨礙這些藥物發揮作用。

抗高血壓藥和利尿藥不能同含鹽很豐富的食物(熏制食品、海產品等)以及含鉀很豐富的食物(蔬菜、干果、香蕉等)一起服用。

以抗維生素K為主要成分的抗凝劑不能同青豌豆、卷心菜、韭菜、菠菜、生菜以及動物的內臟(特別是肝臟)一起吃,它們與術后用來預防凝塊、栓塞和靜脈炎的藥物正好起相反作用。

服用類皮質激素時要限制進食碳水化合物(如面包、淀粉、糖)、脂肪和鹽。這樣可以避免引起高血壓、糖尿病、體重增加等一些令人煩惱的副作用。

(謝宏玉)

70%~75%的酒精最殺菌

現在的純酒精都是濃度在95%以上的,然而要說消毒滅菌效果最好,卻是當酒精濃度在70%~75%的時候。雖然濃度低了,但滲透性高,能使細菌的蛋白質脫水、變性、沉淀的過程變緩慢,進而徹底殺菌。

(方德美)