紅棗

勃　森

在中醫(yī)處方里，紅棗是一味最常見的藥食同源方藥，且它的補血功效也一直受到女性朋友的青睞，在《神農本草經》中，也被列為上品的藥材。

棗的味性甘溫，能補脾和胃、益氣生津，并可解百藥毒，因此。中醫(yī)文獻中還有“脾之果”的稱號。中國是世界上最早的產棗國家，雖然棗子的品種繁多，但依其產地、顏色、加工方法等的不同，大體可分為紅棗、黑棗兩種。紅棗是稍經沸水燙過，即予曬干：黑棗則是經沸水燙過，再用煙火薰焙至棗皮發(fā)黑發(fā)亮、棗肉半熟、干燥適度為止。紅棗和黑棗兩者的成分、功效類同，根據(jù)現(xiàn)代藥理研究，紅棗有增強體能、加強肌力的功效，一般入藥入菜是以紅棗為主，而黑棗則有加強補脾的效果，多用做零食或糕點。

《神農本草經》記載：“大棗，主心腹邪氣，安中養(yǎng)脾，助十二經。平胃氣，通九竅，補心氣，少津液、傷中不足，大驚，四肢重，和百藥?！敝嗅t(yī)一般都將紅棗歸于補氣藥類，是因其性味甘平，具有潤心肺、止咳。補五臟、治虛損的功效。西藥書上則說：“紅棗入胃后，與胃酸中和，至腸被腸壁吸收，而達血中，使血中氧化力增加，細胞繁殖力擴大?！彼?，當胃腸道有蠕動力弱及消化吸收功能差等問題時，吃些紅棗是可以改善并增益體力的。但是如果是屬于胃腸較易脹滿者，則應加些生姜同煮。才不會助長脹氣。

現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗的含糖量高，可以產生較多的熱量，也含有豐富的蛋白質、脂肪及多種維生素。尤其所含的維生素C非常豐富，因此，紅棗可以說是天然的維生素丸，所以，民間有“一日吃三棗，百歲不顯老”及“紅棗為天然的維生素膠囊”的諺語傳頌。

在傳統(tǒng)醫(yī)學里，紅棗也是治療“臟躁癥”的良藥。當婦女更年期時，容易有面色潮紅、心神不定、恐慌心悸、情緒失控等癥狀時，中醫(yī)的處方常會配加紅棗，主要就是利用紅棗的鎮(zhèn)靜作用，因此，平常如果生活緊張者，不妨在主菜湯中加入一些紅棗同食。尤其紅棗生血養(yǎng)血的功能，可以改善血液循環(huán)，讓血中含氧量增強、滋養(yǎng)全身細胞，對于因經血過多而引起貧血的女性，也有改善面色蒼白和手腳冰冷的補益功效。

但是以紅棗進補，也并非所有的女性都適合。例如在月經期間，如果會出現(xiàn)眼腫或腳腫的濕重現(xiàn)象，就不適合服食紅棗。這是因為紅棗味甜，多吃容易生痰、生濕，導致水濕積于體內，水腫癥狀將更加嚴重。再者，屬于燥熱體質的女性也不適合在經期服食紅棗，因為極易引起經血過多，反而傷害身體健康。

其實，紅棗的吃法也是有學問的，水煮后食用是比較好的選擇，因為，這樣既不會改變進補的藥效，也可避免生吃所引起的腹瀉、傷脾的問題。再者，紅棗本身帶有天然的甜味，可以在燉湯時取代味精。但是如果放入過多，反而會使人容易感到甜膩。正所謂“甘能令人滿”，意思就是甜食容易讓人感覺飽脹。所以，過多的紅棗反而會使胃口不開、食欲不振。

健康養(yǎng)生方一：紅棗木耳湯

材料：紅棗20顆、黑木耳(或白木耳)30克。

調味料：紅糖適量。

做法：(1)將黑木耳洗凈，紅棗去核備用。(2)所有材料加水適量煮約1小時，剝后加入紅糖調味即可。

功效：健脾理氣、活血行瘀。

健康養(yǎng)生方二：黃耆紅棗茶

材料：黃耆38克、紅棗12顆。

做法：(1)黃耆、紅棗洗凈。用小刀把紅棗表皮劃數(shù)刀。

(2)所有的材料以適量的水煮出味后，裝瓶當一般開水喝。

功效：補元氣、斂虛汗、增強抵抗力、避免感冒。