黑木耳栽培技術

陳明計

近年來，康美鎮根據市場需求，調整優化農業產業結構，重點加大黑木耳種植技術的推廣力度，大力發展黑木耳生產，全鎮年產黑木耳1100萬袋，年產值300多萬元。取得了較好的社會效益和經濟效益。現將我鎮黑木耳的栽培技術介紹如下：

一、選場：

為了獲得黑木耳高產，必須要有滿足黑木耳生產的場所，首先要選好場地，場地好壞，是直接關系到木耳產量高低的問題。

選場應在耳林附近背風向陽的地方，場地要求要有淺雜草，地勢比較乎坦，日照較長，日夜溫差小，早晚有霧罩，靠近水源，濕度比較大。不要選在石角坡上或山頂上，更不能選在浸水窩里作耳場，最好選在有少量的樹林中，要有花花太陽照為好。

二、選樹：

能栽培黑木耳的樹很多，除含有松脂、精油、醇、醚等樹種和經濟林木外，其他樹種都可栽培木耳。目前通用的樹種有栓皮櫟、麻櫟、槲樹、棘皮樺、米櫧、楓楊、楓香、榆樹、刺槐、柳樹、揪樹、法桐、黃連木等。佩以栓皮櫟、麻櫟為最好。樹的大小一般以7-8年的樹齡為好，直徑一般在5-20公分為宜，但以10公分左右的樹產量最高。

三、砍樹：

砍樹時間：一般從葉老枯黃到新葉初發時間內砍伐，這叫收槳樹。也就是冬至以后到立春以前砍的樹，雖然木耳生長較猛，但后期產量不高，樹皮容易脫落，對木耳生產有很大影響。

四、剃枝：

樹砍倒后，不要立即剃枝，樹枝葉可加速水分蒸發，使樹桿含有適當的水份，一般要在砍倒后10天或半個月進行剃枝，剃枝要齊樹桿，削平“銅錢”不要傷害樹皮，以免雜菌浸入。

五、段木：

為了運輸和管理方便，最好段成3尺長，可用刀或鋸子鋸成齊頭，鋸成段木后，堆在干燥通風的地方架曬，架曬的目的是為了使段術盡快死去，有利于木耳菌絲生產發育，若段木過干，必須經過浸泡，否則，菌種的水份很快就會被段木吸收，對木耳菌絲發育不利。

六、接種：

接種是木耳成活的關鍵工作，也是直接影響今后產量問題，所以接種這一環非常重要。

接種時間：根據木耳生長的溫度和季節結合看來，最適宜在3－4月之間，這時自然氣溫也上升到15-20度左右，菌絲雖然在5-36度都能生長，但以20-30度最適宜。

接種方法：當前采用兩種方法打眼接種，總之，不管是啄斧或打眼機，窩距每隔2-3寸打一個眼，行距1寸適宜，過深容易積水生蟲，過淺菌種不進去，總之不能過深、過淺，以菌種接上去和樹棒平整為好，但關鍵注意一條，眼的大小要與菌種塊大小配合緊密。菌種塊小顆兩塊一起打進去，菌種塊與眼的大小相似更好，一定要與服打緊，不易脫掉，千萬不要把菌種放歪斜在菌種眼上，以免失敗。

七、排場：

接種后，將耳棒整整齊齊地排在地上，每根棒相隔l寸左右，但是必須每隔10天翻一次棒，上面翻下面，下面翻上面，在翻棒的同時，一便灑水一次，以保持耳棒內的溫濕度，翻棒的目的是為了調劑棒內的溫濕度，使菌絲生長速度均勻一致，出耳才整齊。如長期不翻棒，耳棒陰面潮濕，生霉、生蟲危害大，陽面又被太陽直射，干燥、脫殼，木質部干濕差異很大，菌絲很難生長，所以不僅是接種了事，翻棒才是關系到出耳遲早和產量高低的主要因素。

八、墊棒：

經過兩個月的翻棒管理，若出現有小耳芽時。應及時墊枕頭棒，如不墊頭棒，部分小耳就生長不好，甚至爛掉，墊枕頭棒以后還是同樣隔10天翻棒，千萬不可忽視這一工作。

九、立架：

按季節來說一般在立夏、小滿前后立架為宜，但也要根據木耳的大小決定，木耳生長只有要有大指拇大的耳片時就可立架，架的高度立1.5尺左右，在立架的同時應割去場內的雜草，以保證場內清潔衛生，空氣流通。

十、水份管理：

木耳生長離不開雨水，但靠天下雨是沒有保證的，必須進行人工噴水，木耳生長需要干干濕濕的條件，在晴天氣候干燥情況下，每天灑水1～2次，每次灑透耳棒，連續6-7天就能促進術耳大量生長，木耳采收后需要停止噴水4-5天，讓菌絲恢復幾天后，再繼續噴水，如久干久淋對木耳生長都不利。

十一、采收：

木耳成熟后要及時采收，須做到勤采細賣，不然就會爛掉。進行人工噴水的木耳不受時間限制，隨時都可采收，依靠雨天生長的木耳，一般都是在雨后天睛采收。

聚收方法：為了不影響產量，最好采大船小，不能大小一起采收，但特別注意木耳成熟期，該采即采，不能推遲下次雨后采，以免淋爛木耳，在采收的同時，一便撤去雜草，并將耳棒翻個面，讓它接受陽光，地潮均勻。使下次出耳整齊一致。

術耳采收后應及時曬干，曬時小心翻動，以免成卷耳，木耳曬干后，應選去樹皮、雜質、分等保管，及時銷售。