水到底要怎么喝才健康？

人離不開喝水，但什么是健康、安全的飲用水卻很少有人知道。水質不良可引起多種疾病，據世界衛生組織調查，人類疾病80％與水有關，而常被誤讀的飲水知識又成為損害我們健康的幫兇。

3月22日是第16個“世界水日”，本刊采訪相關專家，為您指點如何正確飲水喝出健康來。

“水可以改善皮膚質量，能排除體內毒素”，這是現代人對飲水最直接的認識。畢業于倫敦大學圣·瑪麗醫學院的美國醫學博士，F·巴特曼曾在2006年出版的《水是最好的藥》在市場上熱銷。在這本書中巴特曼解釋了幾種常見病癥的病因，例如頸椎疼痛、高血壓、哮喘以及超重等，都是缺水所導致。巴特曼說，水是最好的藥。這種觀點早在《本草綱目》中就得到闡述：“藥補不如食補，食補不如水補。”中西醫學在這問題上是驚人的一致。

白開水非最佳的選擇

2007年7月，由國家標準委和衛生部聯合發布的《生活飲用水衛生標準》(GB5749-2006)強制性國家標準和13項生活飲用水衛生檢驗國家標準將正式實施。新標準所具備三種特征：其一，加強了對水質有機物、微生物和水質消毒等方面的要求：其二，是統一了城鎮和農村飲用水衛生標準；其三則是實現飲用水標準與國際接軌。事實上，生活飲用水與“健康水”的概念則大不相同。解決了溫飽問題，人們則更需要“綠色食品”、“健康食品”。就在這樣不斷的追求中，現代人也不再滿足于普通的解渴，“健康水”也順勢而生，它在人們的生活中逐漸取代普通飲用水的地位。

根據人們的過去的習慣，白開水被認為是最干凈的飲用水，因為它經過高溫消毒。但是過分的沸煮自來水也存在弊端，這樣做使得水中的亞硝酸含量超標，而飲用者會出現倦怠乏力、血壓下降、腹痛甚至更嚴重的惡性病。

與白開水不同，礦泉水是消解了地殼中相關地層的礦物質，這正應和了人類血液中微量元素的平均值與地殼中元素豐度值密切相關的現象。根據多年的研究成果顯示，礦泉水的飲用者要遠比普通水飲用者的健康度高，而這種現象最直接的印證便是礦泉水的飲用者的平均壽命值要高。

既然水有“三六九等”之分，礦泉水也不例外。礦泉水的最高級就是“天然冰川礦泉水”，這種被稱為“人參級”的礦泉水中礦物質含量極為豐富。冰川礦泉由巖漿與地熱活動所形成，受冰川融水的補給在地下礦物質層經過多年過濾，吸收了地殼中豐富的礦物質和微量元素，然后自然涌出。

水不是越純越好

“在喝水問題上，人們最大的誤區是水越純越好。”河南省中醫學院一附院腎病科彭貴軍博士告訴記者，自然界根本不存在什么純凈水，全世界也沒有任何科學依據證明純凈水的好處。

純凈水最早在美國是為了研制超純材料，應用反滲透(RO膜)等現代水處理技術研制的類似蒸餾水的一種脫鹽水。由于這種水幾乎不含什么雜質，飲用時口感很好。

由于水源污染和自來水二次污染日益嚴重，以及人們飲水保健意識的增強，純凈水開始以小瓶包裝的形式進入市場，隨著飲水機的普及應用，桶裝純凈水作為大眾飲用水進入了千家萬戶。

雖然純凈水影響健康的負面報道不多，但是上海市和杭州市等地方政府已經明令在校中小學生不得飲用純凈水。來自上海一家醫院臨床報告稱，有些孩子不明原因地全身乏力、掉頭發或禿發，經醫生調查，這些小患者的家庭都是將純凈水作為日常飲水使用。天津市一兒童醫院1997年6月連續收治了9名肌肉哆嗦、眼皮跳動的患兒，經過仔細檢查，發現這些患兒體內缺鉀和鈣，經詢問其家長了解到這些患兒長年飲用的都是純凈水。

2005年，世界衛生組織在水中礦物質營養報告中明確指出水中必須含有礦物元素，不僅要含陽離子，還要含陰離子。

彭貴軍博士認為，生命是在含有一定礦物質的水環境中起源、進化和生存的，人類在400萬年進化過程中，喝的是水“溶液”而不是水“溶劑”(純H²O)，不含礦物質的水對于生命是不利的。去除了有益人體健康的微量元素和礦物質的純凈水，是功能退化的“死水”。

全世界沒有任何一個發達國家有飲用純凈水國家標準。中國消費者協會也曾正式發布消費警示，青少年兒童和老年人不宜長期喝純凈水。這種違背自然規律的產物，不能成為人類所需要的水。

水要怎么喝

“喝水就是解渴”，至今仍保留這樣觀念的人不在少數。觀念上所產生的偏差，讓他們在飲水的過程中也難免產生偏差。持“解口渴”觀念的人喝水往往都是小口抿，河南省中醫學院一附院腎病科彭貴軍博士告訴記者，“小口抿水”的喝水方式只能在一定程度上解決口渴，卻無法解決“體渴”。能真正解渴的方式是一次性將200ml～250ml的水喝下。另外每天早晨起床后，就要飲下250ml的水，在經過一晚上的休息后，身體消耗了大量的水分。起床后喝水的做法可以幫助腎臟、肝臟解毒。另外，喝水要盡量要選擇溫水，過冷或者過燙的水都會使胃粘膜受影響。

被誤讀的養生秘訣

一個人每天要喝8杯水，這條養生秘訣在彭貴軍博士看來被廣泛誤讀。“8杯水不是科學數據，是形象數據”。彭貴軍指出，8杯水是日常人體需要的最低標準，其實80％的人都是缺水的。

一般而言，成年人一天通過尿液、排汗、呼吸排出約2500毫升水分，因此需要攝入同量的水分來維持生命各項活動，其中1500毫升是通過喝水得來的。因此，人體較為理想的喝水量其實為每天1500毫升左右，而不能籠統地歸結為難以度量的8杯水。

根據人體每天的攝水量和排水量，人體內的水分大約16～18天便會得到全部更新。喝足水，喝好水，確實有助于體內液體環境和健康。

北京化工大學生命動力研究中心的報告顯示，水里的養分經過20～40分鐘就進入到人體的所有細胞，而大米、蔬菜等食品中的養分需要7～10小時才進入血液，很大一部分還被提前排泄掉。“所以李時珍會說水是首藥”，彭貴軍博士說。