講究進餐情緒等

王祖遠

飲食中的進餐情緒是很重要的，因為情緒的好壞會直接或間接地影響進食。食欲是人之本能，喪失食欲的人，任何美味佳肴，吃到嘴里也如同嚼蠟，毫無味道?，F代醫學認為，人的下丘腦有一群專門管理食欲的神經細胞，叫飽食中樞。飽食中樞在大腦控制之下，依靠胃部的回饋信息進行工作，因此也受人的情緒所制約。當情緒愉快時，吃什么都會津津有味。

愉快的情緒和興奮的心情都可使食欲大增、胃腸功能增強；相反，人在憤怒、憂郁或苦悶時，茶不思，飯不想，勉強吃下去也難以消化。正如古人所云：“食后不可便怒，怒后不可便食?！笔聦嵶C明，任何緊張和不安都會破壞食欲，抑制唾液分泌。所以，在進餐時應保持良好的環境和愉快的心情，盡量避免不良因素的干擾，這也是為什么人們喜歡在環境幽雅的餐廳里吃飯的原因。有些公司或家庭常常利用吃飯的機會，討論一些問題，并爭論問題，或訓斥孩子，這都不符合營養衛生學的要求。那么，怎樣使人在進餐時保持愉悅的心情呢?

首先，要“以樂侑食”。據《周禮·天宮·膳夫》記載：“以樂侑食，膳夫受祭，品嘗食，王乃食。”意思是說，周代王君在進餐時，要奏樂助興?！秹凼辣Ｔ分姓f：“脾好音聲，聞聲即動而磨食?！币馑际钦f，在進食中，聽輕快的樂曲，有助于消化吸收。時下的餐廳也常播放輕松的音樂，好讓顧客有著“以樂侑食”的環境。居家環境中不妨在用餐時選幾首好歌或輕音樂來播放，讓悅耳的音樂伴隨著用餐，可增進食欲。

其次，要選擇適宜的用餐環境，即安靜、整潔，讓人看了舒服。若環境喧鬧、臟亂、嘈雜，像菜市場一樣，定會影響人的食欲，對消化和健康是不利的。

第三，要注意在吃飯的過程中。不談令人不高興的事情，也不要與人爭吵。生意人往往喜歡在餐桌上談生意，這是最不衛生的。當時的氣氛也是最緊張的。

保持良好的進餐情緒，我們才能吃出健康，體健長壽。

(編輯米悅)

腎虛多吃黑色食品

高視明

腎不好的人，會有許多飲食禁忌。那么到底該吃什么，不該吃什么?中醫五行學說認為，五色中的黑色與五臟中的腎臟相對應，黑色食物可入腎，起到補腎的作用。因此，患有慢性腎炎等腎臟疾病且中醫辨證為腎虛的朋友，可以適當增加一些黑色食物的攝入，如栗子、黑豆、黑米、黑芝麻等都是不錯的選擇。

栗子對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、瘀血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥。

黑豆又名烏豆，腎虛所致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克，一起煮爛，加入各種調味品后食用。需要說明的是，慢性腎病出現腎功能衰竭時不宜食用包括黑豆在內的豆類及其他豆制品。黑米適合腎虛所致的早泄、滑精等患者食用。在煮黑米粥時，應先將黑米浸泡一夜，再按常法烹制。更有利于消化吸收。

黑芝麻適合因肝腎不足所致的脫發、須發早白、皮膚干燥、大便秘結的中老年人食用?？沙词旌笾苯邮秤没蚣尤敫恻c中食用。

此外，黑木耳、桑葚、黑蕎麥、海參、何首烏等也是有利于腎臟的黑色食品。

(編輯湯知慧)