博若萊：新酒之外

提起博若萊Beaujolais，中國(guó)的消費(fèi)者第一印象應(yīng)該是她的新酒。沒錯(cuò)。上個(gè)世紀(jì)70年代開始在歐洲被認(rèn)可的博若萊新酒經(jīng)過30多年的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)把自己的銷售網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)大到美洲和亞洲，而博若萊的新酒節(jié)也已經(jīng)成為全世界酒迷的節(jié)日。數(shù)據(jù)顯示，2008年博若萊酒的出口中，第一位是日本，第二位是美國(guó)，英國(guó)居第三位。

新酒給博若萊帶來(lái)知名度的同時(shí)，其光芒也在一定程度上掩蓋了博若萊產(chǎn)區(qū)酒在全球其他地區(qū)的推廣——新酒遠(yuǎn)非博若萊的全部。8月20日，法國(guó)食品協(xié)會(huì)在北京組織了一場(chǎng)博若萊酒的品酒會(huì)，著名葡萄酒專家趙凡帶我們走進(jìn)了博若萊的世界。

走近博若萊

博若萊位于法國(guó)著名城市里昂的北部，在勃艮第地區(qū)南部，從地圖上看，其形狀類似我國(guó)的陜西省。如果我們從北到南穿越法國(guó)，經(jīng)過勃艮第。便發(fā)現(xiàn)了博若萊。

博若萊地區(qū)為溫和的半大陸性氣候，占地160100公頃，其中AOc葡萄種植園為20000公頃，該地區(qū)擁有147個(gè)小鎮(zhèn)，90％的土地都屬于農(nóng)村，分布在12個(gè)鄉(xiāng)中。博若萊的傳統(tǒng)就是純樸及好客。穿梭于葡萄園中的無(wú)數(shù)小徑上，以及許多設(shè)置了路標(biāo)的山口，不論是葡萄種植者、采摘工，還是手工業(yè)者、旅店老板，都會(huì)熱情地向你表示歡迎。

葡萄園種植是博若萊排名第一的經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)，這一地區(qū)有18個(gè)生產(chǎn)合作社，他們的葡萄產(chǎn)量占據(jù)了博若萊地區(qū)葡萄酒總產(chǎn)量的32％。博若萊地區(qū)產(chǎn)的葡萄酒分為博若萊酒、博若萊村莊酒、博若萊酒莊酒三個(gè)級(jí)別，所有的博若萊葡萄酒均為AOC級(jí)別葡萄酒。

博若萊酒Beaujolais，其葡萄種植區(qū)在景色美麗迷人的南部，這樣的美景賦予了當(dāng)?shù)氐钠咸丫泼牢肚逅目诟校m合在全年各種場(chǎng)合飲用。無(wú)論聞在鼻中，還是喝在口中，都給人以豐富的感受。博若萊酒還包括每年11月第三個(gè)星期四上市的博若萊新酒，以及白葡萄酒(霞多麗品種)和桃紅葡萄酒。

博若萊村莊酒Beaujolais-Viilages聚集了38個(gè)村莊，這里出產(chǎn)的葡萄酒，是適宜和同伴好友分享的葡萄酒的代表，它美味可口，櫻桃色的美麗酒裙和紅色小水果的香氣是它的特征。村莊酒同樣有部分每年11月份上市的新酒。

博若萊酒莊酒Beaujolais Crus來(lái)自于10個(gè)葡萄漣莊園，沿著索恩河，從南至北。在花崗巖的土地上，各個(gè)葡萄莊園互相連接，各不相同，風(fēng)格各異，構(gòu)成完美的組合：布魯依位于布魯依坡之后，接著是雷妮，墨貢，希露博，緊挨著的是福樂里，風(fēng)車磨坊。謝納，朱麗娜和圣一阿穆爾，其中圣阿穆爾位于博若萊北部和馬孔交界的地方。博若萊酒莊酒集合了各種特質(zhì)的葡萄酒，擁有各種美妙的芳香和口感，完美地表現(xiàn)了其葡萄品種和土地的特征，但是又各具特色。

面目一新的博若萊

新世紀(jì)以來(lái)，博若萊的最大變化就是限產(chǎn)。2000年~2008年，博若萊酒的產(chǎn)量從64百升／公頃降到52百升，公頃，博若萊村莊酒的產(chǎn)量bk60百升，公頃降到了52百升／公頃，博若萊酒莊酒從58百升／公頃降到了52百升／公頃——質(zhì)量成為博若萊首要關(guān)注的問題。

近幾年來(lái)，博若萊也開始調(diào)整其發(fā)展戰(zhàn)略，并且給自己的葡萄園發(fā)展制定了新的方向。明確了博若萊各種酒的定位，并使其具有了很高的關(guān)聯(lián)性：博若萊新酒=慶典活動(dòng)，博若萊酒和博若萊村莊酒=夏天的葡萄酒，博若萊酒莊酒=高品質(zhì)，享有很高的聲譽(yù)。

除此之外，博若萊開始用佳美來(lái)發(fā)展起泡紅葡萄酒和起泡桃紅葡萄酒，并且開始嘗試除了佳美和莎當(dāng)妮以外的新的葡萄品種，如黑比諾。

近年來(lái)，由于對(duì)環(huán)境重要性認(rèn)識(shí)的提高，這一地區(qū)保護(hù)環(huán)境的工作得到了切實(shí)地推廣，出現(xiàn)了越來(lái)越多的有機(jī)葡萄酒，而葡萄種植者也越來(lái)越多地參與到開墾土地和種植草被的工作中去，以減少水土流失。

2009年，新的博若萊葡萄酒之路也將在11月開啟：沿著勃艮第葡萄酒之路，綿延140公里，穿過36個(gè)城鎮(zhèn)，始于夏訥，到達(dá)里昂的正門。新的葡萄酒之路將帶你領(lǐng)略12爪法定產(chǎn)區(qū)最精彩的部分：歷史上的首府博熱，現(xiàn)在的首府索恩河畔維弗朗什，永遠(yuǎn)都難以忘懷的金石鎮(zhèn)，被譽(yù)為法國(guó)最美麗的小鎮(zhèn)之一歐戈……選定并設(shè)置路標(biāo)的研究已進(jìn)入尾聲，第一批路標(biāo)將在11月份完成，整條路線的路標(biāo)設(shè)置將于年底竣工。