黑夜里的千年時(shí)光

有幾天沒(méi)有喝到茶，在這樣的夜晚，沒(méi)有牽絆，就一人拿出還剩下不多的這款古樹(shù)生普，想著細(xì)細(xì)體會(huì)一下。

茶并沒(méi)有存放太久的時(shí)間，已經(jīng)轉(zhuǎn)為黑褐色，這是2004年的茶，生普茶磚，壓制得不算緊實(shí)，為易武一家小廠所制，是易武高山村寨以上千年老樹(shù)壓的一口料。看到茶的條索，就讓人喜歡。條索細(xì)長(zhǎng)，似舞蹈的仙子。細(xì)聞干茶，清香幽細(xì)。從茶的干香，就能識(shí)別與這泡茶的緣分。

輕揭紫砂壺蓋，發(fā)出的撞擊的聲音使人陶醉，這是溫壺的時(shí)間。安靜從這一刻就已經(jīng)開(kāi)始，舒緩的音樂(lè)響起，在夜晚，更襯得四周寂靜起來(lái)。

石瓢壺。臺(tái)灣曉芳盞，用的是燒得滾燙的礦泉水。更需要有用心的沖泡態(tài)度。

第一道，茶還未泡開(kāi)，所以茶湯淺淡，入口清甘軟柔，已經(jīng)有回味在口里。這是一個(gè)美好的開(kāi)始，我并不需要去洗茶，這樣才能更好去體會(huì)一泡茶的整潔與否以及時(shí)間對(duì)它形成的烙印。

第二道，沖泡時(shí)間略長(zhǎng)，澀感較強(qiáng)，但不到一秒就能轉(zhuǎn)化。茶氣濃烈，舌蕾馬上受到?jīng)_擊，遍布到每一個(gè)細(xì)胞。飲時(shí)特地讓茶湯在口腔內(nèi)輕輕翻滾，更能全面感受到茶在短短數(shù)秒內(nèi)產(chǎn)生的變化。細(xì)聞掛杯的香氣，是森林中的草木氣息。也是高山茶所特有的春韻。不覺(jué)間，有神清氣爽之感。這是一款有勁道的茶，所謂的茶的好，也在于酷烈但有變化的滋味中。

第三道，依舊有著獨(dú)特的澀感，但變得柔軟、清新起來(lái)。細(xì)細(xì)品味，在茶湯的末尾帶有淡淡的煙味，不知道是何原因。溫?zé)岬牟铚肟冢眢w開(kāi)始發(fā)一些微汗，只覺(jué)得口腔內(nèi)無(wú)比舒暢，久久回味。我想，這是因?yàn)椴璧膬?nèi)含物質(zhì)附在口腔的原因吧。在不斷的舌底生津的情況下，感覺(jué)有一股沖勁，令自己不覺(jué)地端正起坐姿，杯底的淡香，使人向往起那個(gè)易武的小寨來(lái)。

第四道。入口的澀味變輕，更加清甜，這道普洱的香不似鐵觀音或者巖茶，其茶香平淡、質(zhì)樸、悠久，但茶湯的清和勝過(guò)無(wú)數(shù)嬌媚的茶。柔和甘醇的氣息之后，有一種溫和，細(xì)細(xì)體貼。茶味在口腔里久久縈繞，口腔微有些收斂。我想可能是茶葉略有折碎的關(guān)系。沖泡四道之后，葉底上的茸毛更加清晰可見(jiàn)，它們?nèi)彳浀靥稍谧仙皦乩铮巧淖詈竺篮茫鼘⒔Y(jié)束或者轉(zhuǎn)化為另一種風(fēng)景。作泥成塵。如煙霧一樣消散吧。

稍作休息，口腔里的唾液充盈，便覺(jué)得更加清爽，何必飲甘食酪，清瘦如竹自有其味。杯底回甘清淡猶如果香，又有竹葉一般的氣息。

第五道，與第四道接近，更軟順細(xì)滑，苦澀轉(zhuǎn)弱。便想起古人的話，言清未必清，濁世又何堪。

第六道，沖泡的時(shí)間在兩分鐘以上，心里就感謝起茶來(lái)。茶還是略有淡淡的澀味，但相比于前面幾道，便覺(jué)得有點(diǎn)像糖水了。根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)，我知道在后面的時(shí)分，茶湯會(huì)更加美妙，這一道的時(shí)候。再次有微汗。在這樣的夜晚。更具獨(dú)特的意味，獨(dú)品，靜靜面對(duì)內(nèi)心，淡寂地回味。掛杯依舊是令人喜歡的清甜香氣。

第七道，一般在這時(shí)候，出現(xiàn)清甜。兩分鐘半的沖泡時(shí)間，這一道的茶湯看似平淡。沒(méi)有想到在后面仍然對(duì)口腔又產(chǎn)生著特別的沖擊力，還是會(huì)想著坐直起來(lái)，眼睛再次為之一亮。

好喝是茶給人的外在體驗(yàn)，口里只覺(jué)得有一股甘甜味，茶湯有非常飽滿的感覺(jué)。而好茶則是內(nèi)心的，欣悅。安靜。

第八道，出現(xiàn)淡淡的蜜甜味，這是這道茶在這個(gè)時(shí)候突然出現(xiàn)的變化，如果前面幾道出湯時(shí)間快，或者投茶量更多，這種蜜甜味會(huì)推遲到十道以上才出現(xiàn)。這是急躁的人喝不到的美妙滋味，而安靜品茶到十泡的人又有多少呢?這時(shí)候感覺(jué)猶如清風(fēng)旭日般的暢快。葉底是令人喜歡的草木之氣，揭開(kāi)壺蓋，則是熟悉的煎煮茶葉的氣息。

第九道，靜靜等待回味，略談，這樣的過(guò)程也是我們要經(jīng)歷的，由盛而衰，從繁華到簡(jiǎn)單。壺的外面很燙，靜靜安躺著。茶湯的蜜香明顯起來(lái)，澀味已全無(wú)影蹤，甘甜在舌底萌生起來(lái)，是優(yōu)雅、歡樂(lè)的氣息。杯底洋溢著流水岸青草的芬香。

舌底沒(méi)有那種綿密的沖擊力了。而生津卻依然，不覺(jué)又打了一個(gè)飽嗝，已經(jīng)不想再喝別的茶了。這份感覺(jué)，如世事已經(jīng)淺淡。

第十道，這是一道圓滿的滋味，清雅平和，如淡淡的風(fēng)吹著。清甜的掛杯香氣，與第一道相似，但更多一些老去的滋味。

這時(shí)候的品鑒沒(méi)有結(jié)束，可以再用潮汕砂壺來(lái)煮茶。可以煮出三道，一般的茶經(jīng)歷這樣的煎煮，都會(huì)敗下陣來(lái)，葉底會(huì)被煮爛，唯有真正喬木古樹(shù)普洱，能在這樣的錘煉里涅槃。這三道煮出來(lái)的滋味，更多類似于紅棗湯的氣息，第一道略濃，第二道最適宜，而第三道略淡。

無(wú)限美妙的品飲。

據(jù)茶的主人介紹，那一年的茶沒(méi)有多少人炒作，茶是純料壓制的，采自海拔兩千多米的高山上。這些年以來(lái)，我們已經(jīng)越來(lái)越難喝到這樣茶氣較足而不顯疲軟的茶了。