坦洋工夫的文化之旅

仲春4月，我來到了神往已久的坦洋村。汽車在進(jìn)村路口立有的兩塊古樸的大石墩前停下。一塊是全國政協(xié)委員、著名的茶葉鑒賞家駱少君題寫的“工夫紅茶甲天下”：另一塊是被譽(yù)為福建茶界泰斗的張?zhí)旄ｎ}寫的“坦洋工夫發(fā)祥地”。一個(gè)只有2000多人口的閩東偏遠(yuǎn)的小山村之所以名聲在外，得益于坦洋工夫；坦洋工夫之所以為人津津樂道，歸功于榮獲1915年的巴拿馬萬國食品博覽會金獎(jiǎng)。

也許是先入為主、境由心造的緣故，當(dāng)置身在坦洋村，是日煙雨迷蒙，云霧繚繞，放眼茶山，朦朧中宛如一把把碩大的茶壺，而那云霧，就似茶湯上飄逸的氤氳，幽香彌漫，讓人未品茶前便有了幾分陶然。

茶村溯源

史料有云：“山崖水畔，不種自生”。而坦洋村位于白云山脈、長溪沿岸，常年云霧繚繞，是獨(dú)特的宜茶區(qū)域，得天地之造化。在這一方超俗的山水之間，連草都芬芳香韻，更何況優(yōu)良的木本植物——茶乎?!山高水清，多雨多霧，是生長茶葉的好地方。據(jù)專家研究，每1立方米的霧空氣中，約有1億個(gè)微小水粒。而這些微小水粒能過濾陽光，吸收光波較長的紅橙光和紅外線，而讓光波較短的藍(lán)紫光和紫外線通過，有利于茶樹緩慢生長，每當(dāng)春夏之交，云凝深谷，霧繞高崗，茶葉春芽蔭發(fā)之時(shí)，受霧露滋潤，再飽受陽光之照射進(jìn)行光合作用，茶葉特嫩性好，品質(zhì)也就好。

除了地理?xiàng)l件的優(yōu)越，加上種茶歷史的悠久，據(jù)考證閩東種茶可以上溯千年以上，產(chǎn)有菜茶、白茶、巖茶等，卻以清·咸豐元年(公元1851年)首創(chuàng)的坦洋工夫紅茶最負(fù)盛名。清·咸豐、同治年間(公元1851年～公元1874年)有叫胡進(jìn)四、施光凌的茶商用萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙等工序精制而得湯色紅、味鮮醇、耐沖泡的工夫紅茶，取名坦洋工夫。工夫者，頗有功夫之意也。從此，聲名鵲起，并遠(yuǎn)銷英倫三島。坦洋村也因茶而更名，成為了聞名遐邇的茶村。

在進(jìn)村的路口，有一個(gè)標(biāo)志性的建筑——廊橋。都說山到深處有廊橋，木拱廊橋是閩東的一大特色建筑，是全國現(xiàn)存數(shù)量最多的地區(qū)之一。廊橋里有戲臺、神龕、楹聯(lián)、匾額、碑刻等，承載著悠久的歷史文化遺存。坦洋村是茶村，村口的真武橋會不會與茶也有什么關(guān)聯(lián)呢?走進(jìn)一看，果不其然。供奉著真武大帝的神龕，被茶鄉(xiāng)百姓尊奉為保護(hù)神。每逢茶市開市，或農(nóng)歷三月三、五月五，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)們早早地?cái)[上供品，點(diǎn)上蠟燭，燒起一炷炷香，禱告廊橋平安，祈求茶鄉(xiāng)興旺。久而久之，真武橋祭祀，飽含著當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對茶葉一片深情的古樸訴求。據(jù)說當(dāng)年橋下的水路可以通船，每年制干茶2萬多箱就是從這里啟運(yùn)歐洲各地的。只是繁華已逝，茶香如故。

從一座廊橋的功能演化，足以見證茶文化對當(dāng)?shù)厝松畹挠绊憽．?dāng)?shù)厝讼膊柚夭瑁哟腿讼炔韬箫垼^之“茶哥米弟”；把茶奉為藥用，謂之“三年陳茶好當(dāng)藥”，“空心一碗茶，藥店無交家”。凡此種種，可見一斑。茶為“人在草木間”，因而是自然生命力在人類心域最重要的延伸。坦洋人種茶于峰巒巖壑之間、流澗深潭之畔，誠不愧“山川精英秀氣所鐘”。仿佛茶亦通人性，在這里的山、這里的地越長越好，便給了感懷厚土、善待茶山的茶農(nóng)以“種茶如種金”的豐厚回報(bào)。仔細(xì)分析坦洋工夫優(yōu)質(zhì)成因，如果說地理和品種是其優(yōu)良品質(zhì)形成的基礎(chǔ)，那么當(dāng)?shù)厝司酿B(yǎng)護(hù)則是其優(yōu)良品質(zhì)形成的保證，坦洋人培育了茶、茶養(yǎng)育了坦洋人。尤其當(dāng)?shù)厝私?jīng)歷上百年坦洋工夫的興衰歷史，切膚感到了“成也茶，敗也茶”，對茶懷有更深的敬畏與感恩。難怪這里的人們一說起茶來，總是流露出敬若神明的表情。

茶鎮(zhèn)探寶

坦洋工夫發(fā)祥于坦洋村，但是，坦洋工夫的崛起或是支撐福安茶業(yè)的興旺絕不光是依賴于坦洋村。

當(dāng)我來到設(shè)在福安市社口鎮(zhèn)的福建省農(nóng)科院茶葉科研所，強(qiáng)烈地感到，要說是坦洋工夫引領(lǐng)福安茶業(yè)的再崛起，那么，則是茶科所的先進(jìn)技術(shù)引領(lǐng)福安茶業(yè)的未來。

作為福建省唯一的茶葉專業(yè)研究所，福建茶科所創(chuàng)辦于1935年，如今已成為全國省級茶科所中保存茶樹品種類型最多、烏龍茶品種最全的研究基地，是全國最大的茶樹良種繁育基地。新中國成立后，育成7個(gè)國家級良種、12個(gè)省級良種，金牡丹、黃玫瑰被評為“九五”國家重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目一級優(yōu)異種質(zhì)。福云6號是目前國內(nèi)推廣種植面積最大的人工雜交育成的國家級茶樹良種，近年育成的金觀音、黃觀音、丹桂等高香型烏龍茶品種已大面積推廣種植，為引領(lǐng)福建名優(yōu)茶的開發(fā)起到了重要的推進(jìn)作用。

社口鎮(zhèn)自從推廣茶科所選育的福云6號、福云7號新品種，替換了原來低產(chǎn)的福安菜茶，全鎮(zhèn)茶葉單產(chǎn)由幾十公斤提高到上百公斤，最高達(dá)150公斤。每年僅茶葉一項(xiàng)戶均收入普遍達(dá)萬元，人均上繳財(cái)稅近300元。茶葉不僅富了社口鎮(zhèn)的農(nóng)民，而且成為福安市支柱產(chǎn)業(yè)，成為當(dāng)年全國茶葉產(chǎn)量超10萬擔(dān)的12強(qiáng)之一。

坦洋村這兩年的種茶收入也在看漲，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民2006年收入只有4000多元，2007年就增加到5775多元，1/3的收入來自茶葉。連隨行的當(dāng)?shù)厮緳C(jī)都禁不住興奮地說，在農(nóng)民的眼中，這兩年茶樹是金、是銀。我隨后來到福安市茶業(yè)局采訪，陳玉成局長接待了我們。當(dāng)說到茶科所與茶農(nóng)的收入關(guān)系，他說是近水樓臺先得月，受益的首先是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民。今年清明前后的金觀音茶青平均就賣到每0.5公斤38元。原先福安茶樹種植比例為綠茶88％，坦洋工夫10％，鐵觀音2％。為了提高種茶的經(jīng)濟(jì)效益，政府主導(dǎo)推動品種改良，目前已達(dá)到23.6％，目標(biāo)是把坦洋工夫種植比重提高到40％。靠品種增收，靠科技增效，真正惠及全市42萬茶農(nóng)及茶業(yè)從業(yè)者。

茶科所的創(chuàng)辦人張?zhí)旄?937年在坦洋村首次引進(jìn)日本機(jī)器制茶，使得50公斤的坦洋工夫賣到歷史最高價(jià)75兩銀元，一時(shí)傳為佳話。如今，福安市依托茶科所的優(yōu)勢，依靠科技興茶，調(diào)整茶業(yè)結(jié)構(gòu)，實(shí)行品種改良，增加茶業(yè)的附加值。分管茶葉生產(chǎn)的掛職副縣長林光華告訴我，2009年坦洋工夫的產(chǎn)值將力爭達(dá)到18億元。

“黃金有價(jià)茶無價(jià)”。1斤茶從300多元到3000多元，除了品質(zhì)，就是品牌，就是文化。品牌是一種文化、一種口碑、一種品位、一種格調(diào)。中國茶產(chǎn)量世界第一，但最大的品牌不在中國，而是英國的“立頓”，使得不產(chǎn)一片茶葉的英國擁有具世界影響力的茶產(chǎn)業(yè)。文化是茶品牌的靈魂，品一杯好茶，就是在品味一段歷史、一個(gè)掌故、一種文化。

坦洋工夫的文化之旅，我最終得出的一句話就是：品牌以文化為魂，文化是品牌之魂。