補氣養血藥膳等

補氣養血藥膳——建蓮紅棗湯

張清東

在《紅樓夢》第五十二回里，有這樣一個情節：寶玉要去賈母那兒，出門之前。小丫頭便用小茶盤捧了一蓋碗建蓮紅棗兒湯來，寶玉喝了兩口……便往賈母處來。

從《紅樓夢》的這一段描敘當中，我們隱約感到寶玉對這道建蓮紅棗湯比較鐘愛，甚至可能每天早晨出門前必喝，這里邊是不是也有什么養生的秘密呢?

《紅樓夢》中描述，賈寶玉面如敷粉，唇若施脂，這與他愛喝的建蓮紅棗湯有關系，特別是湯里面的紅棗。老百姓經常說，要想皮膚好，粥里加大棗，大棗有非常好的補氣養血作用。想要皮膚白皙，補充維生素c是不可缺少的，維生素c能夠減少皮膚上的色素沉著，預防斑點的形成，所以維生素C又叫做“皮膚美白劑”，而新鮮大棗中的維生素c含量比蘋果、桃子要高出100倍左右，寶玉每天都堅持喝這個建蓮紅棗湯，看來也是有一定道理的，蓮子可以養心健脾，補腎，安和五臟，此湯有美容作用。

現代研究也發現，蓮子當中含有的微量元素鉀，是所有動植物當中最高的，每100克蓮子含有鉀23克，相當于香蕉的6倍，而鉀元素在維持心臟功能、參與新陳代謝及降血壓方面功不可沒。《紅樓夢》提到的建蓮，是產自福建建寧的蓮子，如果您買不到建蓮的話，可用普通蓮子代替。制作這道寶玉愛喝的建蓮紅棗湯，您需要準備干蓮子200克，紅棗100克，紅糖50克。制作時先將紅棗和蓮子分別浸泡，紅棗需要在清水中浸泡30分鐘左右，而蓮子需要浸泡2個小時，然后在沙鍋中加入適量的清水，再將浸泡過的紅棗和蓮子一起放進沙鍋里，這時候先用大火燒開，燒開以后，再轉成小火繼續煮30分鐘，30分鐘之后，就可以根據個人口味加入適量紅糖并攪拌，等紅糖完全化開之后，就可以出鍋了：此藥膳具補氣養血、美容養顏之功效。

怎樣合理補充微量元素

葛 聲

趙大爺的孫子小明，今年剛上小學一年級。聽別人說，給孩子補點鋅，可以促進小孩生長發育，且對智力有好處。于是，趙大爺特地到藥店買了許多鋅制劑回來給小明服用。

在日常生活中，類似這樣的情況很多。專家指出，現在人們生活水平提高了，除了講究飲食之外，還特別重視補充微量元素。那么。微量元素到底要不要補，如何來補呢?

▲飲食全面就不需要額外補充

微量元素顧名思義，人體對其所需要的量是非常少的。所以如果飲食結構合理，每日三餐都有主食，有蔬菜、肉類、魚類、蛋類、豆制品等，食譜面較廣者，微量元素不會缺少，完全可以從食物中獲得。

但如果吃東西挑三揀四，這個不吃那個也不吃，食譜面狹窄，則很有可能會缺乏某些微量元素或常量元素了。

除此之外，在某些疾病狀態下，人體本身代謝出現了問題，也有可能導致某些微量元素的缺乏。

▲飲食是最好的微量元素來源

專家建議，補微量元素之前一定要到正規醫院的營養科進行咨詢或做一個檢測，測一下身體里的微量元素是否缺乏。缺乏的又是哪種微量元素，切不可人云亦云，盲目跟風。微量元素攝入過多對人體同樣是有害的。

補充微量元素最好的方法是飲食，飲食結構合理的人，一般不會缺乏微量元素。因此，首先要調整自己不良的飲食習慣，不能什么愛吃就多吃一些，不喜歡吃就不吃。

▲微量元素對人體究竟有什么作用

微量元素是指存在于人體內各種正常組織，含量穩定但低于體重0.01％的一類元素。目前已知其中14種為人體所必需，如鋅、銅、鐵、碘、錫、釩、氟等。微量元素在人體內含量雖然微少，但具有強大的生物學作用，它們參與酶、激素、維生素和核酸的代謝過程，缺少它們，人體就會出現相應疾病，如幼年期缺鋅會導致生長發育阻滯、男性不育、女性月經不調、食欲不振、抵抗力下降，缺銅會引起貧血、皮膚毛發異常、骨質疏松、色素病變，缺鉻會導致生長發育停滯、尿糖或血脂增高、動脈硬化等。

▲如何正確補充微量元素

在日常生活中，我們的飲食搭配要合理、全面，不挑食，不偏食，不吃過“精”食物，這樣就可保證體內微量元素需要。若孩子出現生長過緩、經常患病、腿抽筋等癥狀，可在增長期前，到醫院測定血液或頭發中微量元素含量，為有針對性地補充微量元素提供依據。醫院微量元素檢測報告上，把微量元素分為正常、略低、偏低、偏高四種。若某種微量元素略低，可采取食補方法，在全面平衡基礎上，多吃含些元素高的食物。若含量偏低，則可用食補加藥補雙管齊下方法。若含量偏高，例如鉛含量偏高，就要少吃含有保鮮劑的罐裝食品。