１歲寶寶該吃啥？

經過了12個月的茁壯成長，當初那個粉嘟嘟的小baby已經成功晉級到“幼兒”的行列了!

看著眼前這個還有點兒稚嫩的“小大人兒”，你有點兒犯難了:1歲以后寶寶該吃些什么呢?他可以吃大人飯了嗎?給這么大的寶寶制作食物需要注意什么?奶對他來說，是不是還很重要?每天應該喝多少……下面就請營養專家為你一一解答——

關于“能否吃大人飯”

Q寶寶滿1歲是不是就可以吃大人飯了?

A還不可以。雖然滿1歲的寶寶已經步入幼兒階段，他的膳食已經開始和成人的飲食有些“相像”，但是仍然有很大的不同。原因是在這一時期，寶寶的牙齒還處在萌發和生長過程中，牙齒的數量還很有限，而且他的咀嚼能力還相對較弱;他的胃容量雖然比嬰兒時期有所增加，但是和成人相比，仍然很小，而且胃腸道消化酶的分泌以及胃腸道蠕動能力也遠不如成人，胃腸道耐受力還比較差。

基于以上原因，和“大人飯”相比，寶寶的食物需要更加松、軟、細、爛，口味也要更加清淡。所以，為了滿足寶寶的“特殊”需求，寶寶的飯菜需要單獨制作。

Q給寶寶單獨制作食物需要注意哪些問題?

A從烹調方式上來說，比較適宜采取蒸、煮、燉、煨等烹調方式，而油炸、烤、烙、涼拌等烹調方式對這一階段的寶寶還不太適宜。

從食物的性狀上來說，應該把食物切碎煮爛，特別要注意完全去除皮、骨、刺、核等。在此基礎上，還要兼顧寶寶咀嚼功能的訓練，給他適宜硬度的食物。通常在10個月到12個月時，寶寶已經開始吃一些爛面條了，那么到歲以后，就可以在爛面條中給他加上一兩根可以挑起來的有點兒嚼頭的面條進去，稠粥也可以改為爛飯甚至是軟飯了。這樣不僅可以鍛煉寶寶的咀嚼能力，還會讓寶寶吃得更有樂趣，因為，1歲后的寶寶已經不喜歡“沒有嚼頭的食物了。

從口味上來說，掌握幾個原則:

①以清淡為好，不要過咸。寶寶這一時期每天所需的鹽量大約僅為成人的1/5～1/6，也就是1克左右。

②以簡單的“原汁原味”為佳，不要用太多的調味品太復雜的調味品(比如黃醬、甜面醬等)含鹽量很高、可能含有防腐劑，而且也容易掩蓋食物本身的味道。此外不要讓寶寶吃辛辣刺激性食物，盡可能少用或不用含味精或雞精、色素、糖精的調味品。

Q給寶寶單獨做飯有沒有一些“偷懶”的小招數?

A強調“單做”首先是讓父母認識到寶寶飯與大人飯要有所不同。在具體操作過程中，如果感覺完全單做有難度的話，可以采取一些變通的辦法:比如同樣是雞蛋炒西紅柿，炒得差不多時，可以先把大人的盛到另一個鍋里，加成人用的鹽量，而寶寶的那部分再炒得爛一點兒，然后少加一點鹽;包餃子、做餛飩時也可以偷點兒懶，餡料洗好切好后，把寶寶的那部分單拿出來，再切得細碎一些，只放一點點鹽就可以。包的時候，大人的那份可以包得大一些，寶寶的包得小一些，這樣就可以很容易區分開來。

關于“奶類食物”

Q奶類食物對于這一階段的寶寶來說仍然很重要嗎?寶寶每天需要攝入多少奶量?

A奶類食物對于這一階段的寶寶來說，仍然非常重要。這一時期的寶寶仍然處在快速生長的階段，對營養的需求也相對較高，但其營養攝取、消化、吸收的能力卻還比較薄弱，因此奶類食物在他的膳食結構中仍然扮演著重要角色。在1～3歲幼兒平衡膳食寶塔中，母乳和乳制品仍然處在膳食寶塔的最底層。

如果是母乳喂養，寶寶每日母乳攝入量約為600～800毫升，當母乳量不足這一水平時，可以用嬰幼兒配方奶補足。如果已經斷母乳，每天需要攝入600～800毫升嬰幼兒配方奶(約相當于80～100克幼兒配方奶粉)。而且要根據每個寶寶固體食物的進食量而決定奶量，一般情況下，不可少于500毫升。

Q很多媽媽在這一時期遇到了母乳不足的狀況，一天也就二三百毫升，這種情況是繼續堅持喂母乳還是考慮斷奶?

A判斷要不要斷母乳的原則就是母乳到底能夠滿足孩子到什么程度。如果母乳的量每天不足100毫升，母乳的質量也不是很好，而且，嘗試了很多次寶寶也不肯接受配方奶的話，建議及時斷母乳，否則，奶的攝入量不足有可能會影響寶寶的生長發育;如果媽媽的奶水相對多一些，能夠滿足寶寶每天一半的奶量，奶水從性狀上來說也很濃稠的話，那么完全可以繼續喂下去，直到寶寶兩歲。

Q我們曾經一直有一種說法，就是“寶寶1歲以后就可以喝鮮奶了”，但是在《中國孕期、哺乳期婦女和0～6歲兒童膳食指南(2007)》中明確提出，這一階段的寶寶“不宜直接喂給普通液態奶”。為什么呢?

A因為與母乳相比，鮮奶中蛋白質含量大約是母乳的3倍，礦物質含量也比較高，而這一時期寶寶的腎臟功能發育尚不完善，直接給寶寶喝鮮奶會增加他腎臟和腸道的負擔。此外，鮮奶和普通成人奶粉當中的鈣磷比例不利于寶寶對鈣元素的吸收，而且其鐵、鋅、硒、維生素A和維生素D等營養素含量不充足，幾乎不含DHA和ARA，低聚糖(益生元)的含量也很低，不能很好地滿足寶寶的營養需求，所以不建議給這一時期的寶寶喝鮮奶或成人奶粉。如果母乳不足或者已經斷母乳，建議首選適宜的幼兒配方奶粉，或者強化了多種維生素和微量元素的幼兒配方食品。如果因為條件所限，只能給寶寶喂食鮮奶的，可以先將它稀釋，或者適量添加淀粉、蔗糖類食物后喂給寶寶。

關于“飲食習慣的培養”

Q怎樣幫助這一階段的寶寶養成良好的飲食習慣?

要想幫助小寶寶們養成良好的飲食習慣，需要注意以下兩點:

A*進餐時間要有規律。這一階段的寶寶每天基本上是“三餐兩點”，也就是三次正餐，上下午各安排兩次小加餐，加餐的內容可以是一點水果、一杯酸奶或者兩塊餅干等等。晚飯后也可以有一點加餐，但是要注意睡前不要吃甜食。飲食安排上要逐漸做到定時、適量、有規律地進餐，不要很隨意地改變寶寶的進餐時間和進餐的量。

*為寶寶營造良好的進餐環境。讓寶寶和爸爸媽媽一塊吃飯，營造溫馨、愉快的進餐氛圍;鼓勵他自己吃，讓他能吃到什么程度是什么程度，最后由大人喂他吃未完成的量，不要因為寶寶把飯弄到桌上或者地上而呵斥他，否則會打擊寶寶自己進食的欲望和信心;讓寶寶集中精力進餐，不要一邊看電視一邊吃飯，或者餐桌旁放上玩具，以免分散寶寶的注意力。

指導專家

劉遂謙

北京新世紀國際兒童醫院營養專家

編輯/蘭淑會(lansh@bphg.com.cn)