厚德福賣“袁消”等

厚德福賣“袁消”

袁世凱是河南項城人，他得勢后，手下為投其所好，常到厚德福買些河南風味的食品，還常把飯局開到厚德福里面。因此，袁世凱對厚德福非常熟悉，厚德福的生意更加興隆。

且說護國運動后，袁世凱漸漸眾叛親離，陷入進退維谷的境地。洪憲元年的正月十五，袁世凱感到力不從心，在皇位上坐不住了，想要出去散散心，順便了解一下京城的局勢，于是穿著便裝來到了大柵欄，想去厚德福吃點河南菜。袁世凱往前走著，馬上就要到厚德福了。厚德福的門前正在熱賣元宵，悠長的吆喝聲遠遠地傳來。袁世凱感到很熟悉，加快了步子。可突然間一股不祥之兆襲上心頭，袁世凱停下腳步，細細地聽著。“元——宵”的吆喝聲回蕩在袁世凱的耳邊，他卻似乎聽到了專為他演奏的喪音，袁世凱真切地聽到了“袁——消”、“袁——消”的聲音，不由勃然大怒。

他再也沒有心思吃飯，馬上返回，接著下令將厚德福賣元宵的人拘捕起來，還命令所有的人都不準再提元宵二字，將元宵的名字改為“湯圓”。說也巧，就在此事發生沒多少天之后，袁世凱便被迫宣布“取消帝制”，接著在憂懼中迅速死去。于是，一首歌謠在京城流行開來:“大總統，洪憲年，正月十五吃湯圓。湯圓、元宵一個娘，洪憲皇帝命不長。”

林則徐送涼茶壺

王老吉本名王澤邦，乳名阿吉，清朝嘉慶年間出生于鶴山古勞水鄉。當時嶺南地區多陰霾霧瘴，夏日炎熱，春秋濕熱，燥火邪虐，水鄉出產草藥，有解暑祛濕功效，鄉民有用草藥煲涼茶喝的習慣。阿吉通曉醫道，經常用草藥給鄉民治病，也掌握了配制清熱涼茶的方法。

道光初年，阿吉遷居廣州謀生，在正遠街開了一家藥店，一邊行醫，一邊賣涼茶。他的醫術高，醫德好，看病不計酬金，對窮人施醫贈藥，街坊都當他是自己人，習慣叫他的乳名“阿吉”。于是他把自己熬制的涼茶命名為“王老吉”。

道光十九年，林則徐來廣東禁煙，由于忙于軍務，操勞過度，困熱中暑，咽痛咳嗽，隨從人員請來名醫診治，開方服藥不見效果。有人找到王老吉，林則徐服了他開的草藥、熬的涼茶，立即藥到病除。林則徐登門答謝，并送來一個銅制的、葫蘆狀的大涼茶壺，壺身刻著“王老吉”三個金字。王澤邦把銅壺作為裝涼茶的容器，擺在店中。于是，“王老吉涼茶”名聲大振。許多賣涼茶的店鋪爭相仿效，也做一把葫蘆狀的銅壺擺放在店中。直到現在，擺放一個大銅葫蘆都是不少涼茶店的標志。

幾劑草藥、涼茶醫好了林則徐，王澤邦和“王老吉涼茶”的名聲傳到了北京。道光皇帝把他召入皇宮，封為太醫院院令，但他過不慣宮廷生活，也不愿在達官貴人中逢迎，不久就辭官不做，回廣州依舊賣涼茶。

壘石成山的東來順

東來順的創始人叫丁德山，字子清，河北滄州人，早年是往城里送黃土的苦力。后將干苦力攢下的積蓄，全都投入到了東安市場北門，搭了一個棚子。掛上“東來順粥攤”的牌子，擺起了一個專賣玉米面貼餅子、小米粥的小攤，專門招待車夫、馬夫為主的百姓，生意還挺紅火。于是擴大規模，又特請了一個抻面師傅招攬顧客。

東安市場當時是由一個叫魏延的太監主管，他挺愛吃粥攤的抻面，經常光顧丁德山的粥攤。丁德山也特別有眼力架兒，每次魏延來，他都非常周到地招待、奉承，博得了老太監的歡心。魏延瞧丁德山人挺機靈，又會來事，一來二去，就認了干兒子。1912年，東安市場失火，粥棚也被燒毀了。魏太監出面張羅，并拿出了若干銀兩，幫助丁德山重建了三間瓦房，起了字號為“東來順羊肉館”。開始，只是做一些羊湯、羊雜碎等，后來又把“涮羊肉”引進了店堂。

丁德山用重金從前門外正陽樓飯莊挖來一位刀工精湛的名廚，幫工傳藝。這位切涮羊肉的高手切出的羊肉片，鋪在青花瓷盤里，透過肉能隱約看到盤上的花紋，由此，形成了“看東來順師傅切肉是一景”的說法。東來順逐漸地在京城創出了名號，“東來順羊肉館”不僅成了尋常百姓常去的場所，就連一些達官貴人、文人墨客也經常出入，前來品嘗涮羊肉的特色風味。這樣，“東來順羊肉館”的規模又得到進一步地擴大，后更名為東來順飯莊。