番茄是良好的抗癌食物

番茄是良好的抗癌食物

美國康奈爾大學研究人員發現，番茄含有的P——香豆酸和氯原酸在人體內有消除致癌物質的作用。人在消化食物的過程中，可以產生有致癌作用的物質亞硝胺，飲用番茄汁有助于減少亞硝胺的生成。番茄中含有大量的維生素C，進食新鮮番茄比服用維生素C更有利于防癌。

最近，國外又發現，番茄燒熟后，即使大量維生素C被破壞，也同樣具有抗癌作用。這主要是由于番茄中含有豐富的類胡蘿卜素——番茄紅素。番茄紅素對多種癌癥有預防作用。它可預防胰腺癌。血液中的番茄紅素太少，會大大增加患胰腺癌的危險性，與健康人相比，胰腺癌患者血液中番茄紅素很低。血液中番茄紅素太低的人，患胰腺癌的危險性比正常人增加5倍。番茄紅素對前列腺癌也有預防作用。

番茄紅素是著色的類胡蘿卜素家族中的600多個成員之一。它能保護植物避免日曬，是一種比胡蘿卜素功效更強的抗氧化劑。

研究表明，番茄紅素抑制破壞單氧的能力是卜胡蘿卜素的2倍。番茄紅素主要在番茄中，其他的紅色肉果中，如西瓜、葡萄和柚等也含有番茄紅素。由于番茄紅素是脂溶性的，所以最好是將番茄與脂肪類食物一同燒成菜食用。據調查，意大利南部的居民喜食一種傳統的地中海飲食——油脂肪番茄醬汁，那里的人很少患前列腺癌。

全國政協常委、北京化工大學學術委員會主任金日光告誡人們只喝純凈水不利于健康。

這位國家級有突出貢獻的專家經過多年潛心研究認為，過分強調人們喝純水、蒸餾水是不合適的，因為這些水會在濾去各種有害物質的同時，也將人體所需的微量元素清除出去。人們長期飲用這種水會減弱免疫力，以致引發某些疾病。美國和西歐一些國家都明確規定不能飲用超純水、蒸餾水。

金日光經過多年的科學實驗證明，麥飯石、天青石、花崗石等礦巖溶出的水含有多種微量元素。當這些微量元素和相對比例達到一定的臨界狀態時，就能使水達到理想的結構，金教授稱之為“生態礦溶水”。這種水經過大量的檢測表明，它含有二十多種對人體有益的微量元素，特別是鐵、鍶、鋅、銅、碘、鈉、鎂、鉀的含量非常高，同時對水又保持非常強的自凈能力。金日光教授認為，應該提倡制售飲用生態礦溶水，以利廣大消費者的健康。

老年人應節制晚餐

“晚餐七成飽”是許多長壽老人的養身之道。晚餐后，人的活動相對減少，尤其是入睡以后，新陳代謝降低，血流速度明顯減慢。如果晚餐進食過多油膩食物，會使血液中的血脂大量增加。有人做過試驗，兩組人晚餐進食不同食物，一組為蛋白質、脂肪食物；另一組為素食，結果葷食組血脂比素食組的人要高2.5倍，這就很容易導致膽固醇、甘油三酯等沉積在血管壁上，逐漸形成動脈粥樣硬化，增加了患高血壓、冠心病、腦動脈硬化的機會。

肥胖也是中老年人許多疾病的危險警號。俄羅斯的一些學者發現，進食時間對體重增減有明顯影響，上半天進食對體重的影響要比下半天小。有人曾做過這樣有趣的實驗：兩組進食同樣同量的食品，一組在早晨七點進食，另一組在晚上六點進食，兩組人一天就吃這一餐。結果早晨進食的人體重逐漸下降；晚上進食的人，體重卻不斷增加，而且男女沒有區別。這是因為人體胰島素的分泌在傍晚達到最高限度，有利于食物的消化和營養物質的吸收。胰島素可使血脂轉變為脂肪，沉積于腹壁，久而久之，使人大腹便便。

另外。晚餐過飽，會使腹部被脹得鼓鼓的，橫膈升高，膈肌運動受限，妨礙心臟和肺的正常活動。同時因飲食可引起胃腸較強的消化活動，反射性的刺激大腦，使人興奮不安，導致久久不能入睡及多夢。

特別是患有慢性氣管炎、冠心病的老年人，過量晚餐，會感到呼吸不暢，或誘發心絞痛等。