吃泡飯不利健康

有許多人喜歡吃菜湯泡飯、咸菜泡飯醬油泡飯，其實“泡泡飯，嚼不爛”，湯泡飯并不助于消化。

人在進食時，首先會在口腔內進行初步的消化。堅硬的牙齒如同一部巧妙的“粉碎機”，將大塊食物切磨成細小顆粒；同時，唾液腺不斷分泌唾液，舌頭不斷攪拌使食物和唾液充分混合。唾液中的淀粉酶能使淀粉分解成甘甜爽口的麥芽糖，便于胃腸進一步消化吸收。同時，食物會刺激舌的味覺神經，反射性傳到大腦，使大腦發出信息，“通知”胃、腸、胰腺等部位做好接受食物的準備；接到“命令”后，胃、腸、胰液相繼分泌，胃腸蠕動增強，從而加速胃腸對食物營養的消化吸收。

而泡飯則不然，飯和湯水混在一起，食物在口腔內還未嚼爛，就滑到胃里去了。食物沒有經過充分咀嚼，唾液分泌得少，與食物混合攪拌不均勻，淀粉酶也會被湯水稀釋；再加上味覺神經沒有受到應有的刺激，胃腸道反射性的消化液分泌也有所減少。因此，食物的消化將受到影響，營養也不能完全被吸收。況且，未被咀嚼而整粒吞下的飯必將加重胃腸道負但。長此以往，胃腸功能紊亂、胃腸消化不良等疾病就會乘虛而入，嚴重影響身體健康。

對處于生長發育期的孩子來說，吃泡飯危害更甚。以湯食喂養的孩子，習慣了飲湯，很少吃需咀嚼的食物，這就使孩子咀嚼和吞咽的協調動作得不到應有的訓練，即使在牙已出齊的情況下，這些孩子也難將食物嚼碎，長期如此，便影響了孩子的腸胃功能；同時，吃泡飯還容易讓孩子養成囫圇吞棗的不良飲食習慣。老年人也不應該常吃泡飯，有醫學研究發現，咀嚼時通過頜關節運動，可使大腦血液循環加速，暢通的血液循環又能增強大腦皮質的活化，從而有利于預防腦萎縮和老年癡呆。所以，老年人缺牙齒應及早鑲上，以恢復咀嚼功能，不能長期因缺牙而吃泡飯。

這里還要特別提及的是兩個區別：

第一，飯前喝湯和吃泡飯是兩回事，要區別開來。飯前少量喝湯，不但能濕潤口腔和食管，并能刺激口腔和胃產生唾液和胃液，有助于消化；

飯前先喝湯，這是有科學道理的。這是因為，從口腔、咽喉、食管到胃，猶如一條通道，是食物必經之路。吃飯前，先喝幾口湯(或進一點水)，等于給這段水化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜，可保護消化道，降低消化道腫瘤的發生率。當然，飯前喝湯有益健康，并不是說喝得多就好，要因人而異，也要掌握進湯時間。一般來說，午、晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當多些，因一夜睡眠后，人體水分損失較多。進湯時間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時也可緩慢少量進湯。總之，進湯以胃部舒適為度，飯前飯后切忌“狂飲”。

第二，吃稀飯和泡飯也不同，因為稀飯質地較細，經水煮后，淀粉已分解成容易被胃腸所吸收的糊精，不會影響消化功能。總之，吃泡飯是一種很不良的飲食習慣，不論是湯泡飯、咸菜泡飯等都不應該吃。而且不論吃什么食物，都要養成細嚼慢咽的好習慣。