巧用三瓜保健康

夏秋瓜菜，其中不乏治療常見病驍勇善戰的“戰士”。下面，就為大家介紹一下餐桌上常見的3種瓜的藥用知識和食療方。

瓜中王者——絲瓜

“寂寥籬戶入泉聲，不見山客亦自清。數日雨晴秋草長，絲瓜沿上瓦墻生。”這是宋代文人杜北山寫的一首《詠絲瓜》詩。上世紀末，一位非洲國家元首來我國訪問，在國宴上發現一碟“炒三絲”的菜中有絲瓜，炒得清潤滑軟、芳香誘人，感到很驚訝。因為在非洲，絲瓜雖多，卻只知用作洗刷的工具，通過這次宴會，他才知道絲瓜竟然可以登大雅之堂。

絲瓜為葫蘆科植物，為夏秋的名菜，含有豐富的植物蛋白質、維生素B和C。我國古人不僅早就發現絲瓜的食用價值，對其藥用也早有認識。據《中藥大辭典》記載，絲瓜味甘，性涼，具有清熱化痰、涼血解毒的效能。可治身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏帶下、血淋、乳汁不通、癰腫等。

另外，用絲瓜制成的藥膳也是治療一些常見病行之有效的方法。

◇治飲酒吃辣后痔瘡出血:鮮絲瓜120克(洗凈切片)，槐花12克，加水煎成400毫升，日分2次溫服。一般可2～3劑可止血、消腫。注意忌酒及辛辣。

◇治痰熱咳嗽:絲瓜有很好的清化熱痰作用，如飲酒過多，咳黃痰，可用新鮮絲瓜120克，加水煎成300毫升，另用魚腥草32克，煎5分鐘(或沖入鮮魚腥草汁15毫升)，混勻，分2次溫服。此方有很好的消炎、清化熱痰作用。有人報告用“天蘿水”(即用老絲瓜藤制備的藥水)治100例無喘的慢性氣管炎咳嗽，10天為1療程，服2個療程的有效率達96%。“天蘿水”的制取方法是:割取粗老絲瓜藤約60厘米，洗去藤上的塵土，放入空闊口玻璃瓶中，置陰涼處，次日即可取得100～200毫升的淺綠色汁液，民間稱之為“天蘿水”，有很好的清熱化痰和解酒的作用。

瓜中君子——苦瓜

苦瓜又名涼瓜。苦瓜雖苦，但將之與其它的肉菜共炒，卻不會將苦味染與同炒的肉菜，盡顯君子之風。

據《中藥大辭典》記載，苦瓜味苦、性寒，有清暑滌熱、明目解毒的效能。可用以治療熱病煩渴、中暑、赤眼疼痛(相當于西醫說的結膜炎)等。現代藥理研究發現，苦瓜含苦瓜甙、多種氨基酸、少量果膠。對非胰島素依賴型的糖尿病患者，吃苦瓜有一定的降糖作用，下面介紹2個用苦瓜治病的妙方。

◇糖尿病初起、血糖偏高:苦瓜適量，洗凈切片，曬干研粉，裝入0號空心膠囊，每天3次，每次服10粒。

◇血糖不降:苦瓜干65克，荔核核30克，蒼術10克，玄參15克。加水煎成400毫升，日分2次服。每日1劑，連服1星期，可輔助平穩降血糖。

瓜中大將——茄瓜

茄瓜(茄子)又稱矮瓜，原產于印度。茄瓜具有較高的營養價值，含有豐富的維生素P，尤以其皮含量更多，在各類茄瓜中，以紫茄含量最多。維生素P的主要精華為蕓香甙(又稱蘆丁)，它可軟化人的小血管，降低毛細血管的脆性、滲透性，使小血管柔軟而不易破裂，對患有動脈硬化、高血壓的患者有很好的保護作用。

《中藥大辭典》記載，茄瓜味甘，性涼，有清熱活血、止痛消腫的效能。作為藥膳用，茄瓜可用于治療以下常見病患——

◇高血壓、動脈硬化:茄瓜250克(洗凈留皮，切片)，豆腐125克，鹽少許，豆油適量，炒熟佐餐。此方不但可保護小血管，而且對婦女更年期雌性激素減少，有輔助治療作用。

◇治痔瘡合并脫肛:茄蒂65克，枯礬60克，兒茶10克，加水煎成600毫升，候溫坐盆15分鐘(坐前先用清水洗凈患處)。可重復應用多次。有助于痔核消散及肛門回納。治療期間忌食辛辣之品。