長壽與膳食規律

人類的膳食與壽命到底有什么關系?幾千年來，人們一直想揭開這個秘密。為此，許多科學家從多方面對衰老進行了研究。事實證明，機體的衰老受各種因素的影響，其中膳食狀況是一項很重要的影響因素。

有人提出，限制熱量，也就是限制飲食。可以抗衰延壽。對這個理論，自1935年麥凱與其同事提出大鼠在幼年期限食可延長壽命以來，陸續得到了一些專家的證實。20世紀50年代病理學家赫辛進一步證明。飲食限量的人極少患動脈粥樣硬化和冠心病。限食可使機體免疫力保持旺盛，并可降低導致衰老的自由基的反應水平。攝入熱量過多會促使機體的衰老。這正如中醫認為的：“飲以養陽，食以養陰，食宜常少，亦勿令虛。”一般來說。老年人每餐八九分飽較為適宜。

老年人每天從膳食中攝取的總氮量，應當能夠維持氮平衡及滿足修補組織的消耗，攝取蛋白質應該有一部分為動物蛋白。飲食中還應注意攝取含不同食物來源的蛋白質，如在大豆蛋白質中摻加少量的動物蛋白或其他谷類蛋白質，可以明顯提高前者的生物利用率。

脂肪盡管是產生熱能最高的營養素，但由于老年人脂酶活性降低，所以脂肪攝入量不宜過高，一般應占總熱量的15％。同時，老年人對飽和脂肪酸及膽固醇攝入量應適當控制。

碳水化合物不僅可提供機體熱能，還參與細胞的多種代謝活動。但由于老人對糖的耐受量低，胰島素對血糖的調節作用減弱，因而易發生血糖上升。據有關資料表明，歐美人動脈粥樣硬化、心腦血管疾病和糖尿病的發病率高與蔗糖消耗量大有關。因此，老年人宜攝入葡萄糖和果糖。盡量少吃蔗糖。

維生素是調節代謝、保持健康的必需營養素。細胞的衰老起源于代謝失調，維生素作為輔酶的成分對調控代謝、推遲衰老十分重要。老年人應多吃綠色和黃色的水果、蔬菜以及植物油等。此外，礦物質也是人體所必需，一般膳食中已有足夠的必需礦物質，要注意適當地食用海藻類食物、豆類等，以補充碘、鋅、鐵等礦物質。

人類在長期進化過程中，機體的營養生理需要和膳食之間建立了平衡關系。這種平衡關系與人體健康關系甚密。在過去的10年中，日本厚生省對國民營養狀況進行了細致的調查研究，認為人們如果注意營養平衡，那么許多致命的成年疾病(如腦出血等)是可以避免的。飲食的多樣化有利于營養平衡，有的日本學者認為，如果一天不進食15種以上食品，人就不能獲得必需的營養素，就不利于長壽，而且最好以30種以上為目標。

人到老年，生理機能衰退，代謝變慢，腺體分泌減少，咀嚼、消化能力降低，適宜少吃多餐。

飲食禁忌，要根據機體特點或老年病的性質而定。老年人有偏熱重的，有偏寒重的，有偏濕重的，什么樣的體質，則決定了宜食用何種性質的食物，不宜食用何種食物。如果不顧機體的特性而過食不宜的食物，就會有損于健康，甚至發生疾病。糖尿病患者應忌甜食，腎臟病患者應忌咸食，心血管疾病患者盡量少吃油膩的食物。

合理的膳食是氣血津液生化的源泉。從遺傳學的角度來看。食物可通過代謝途徑影響衰老速度。因此，膳食營養對于預防疾病、延緩衰老，是十分重要的。