冬季進補 海參當先

冬季是養生進補的最佳時節。冬季進補不僅能固本培元，使身體正氣恢復，而且有利于驅病祛邪，調節人體陰陽平衡。海參具有補腎益精、滋陰養血、四季溫補的突出功效。我國傳統中醫認為，冬季進補宜食用陰陽雙補的膳食，首先補腎填精、溫補腎元之氣。海參被稱作海中人參，補而不燥，滋而不膩，既可補腎陽。又可滋腎陰，恰恰是冬季陰陽雙補的理想選擇。

中醫理論認為，海參同時具有滋陰補陽、陰陽雙補的功效，符合在滋陰的前提下補陽才能不傷陰的原則。是不可多得的補腎益精、滋陰養血、四季溫補的營養佳品。現代科學研究證明海參體內含有50多種珍貴營養成分，是少有的低糖、低脂肪、無膽固醇、高蛋白的營養食品。

自古以來，沿海居民就有冬季進補吃海參的傳統，從入九到出九，九九八十一天，每天一只海參，能保人們健康長壽百年，這使得沿海的大連等地居民平均年齡比全國高5.6歲之多，佐證了海參進補的功效。

海參是如何讓糖尿病人過上正常人生活的?

糖尿病人為控制血糖而每天必須堅持服用藥物。同時又必須控制飲食，造成攝取蛋白質氨基酸等營養物質普遍不足，使身體素質不斷下降，腰膝酸軟，視力不斷下降，導致各種并發癥爆發，形成惡性循環，身體器官逐漸衰竭，導致死亡。

糖尿病除用藥物治療外，營養滋補是壽命長短的關鍵。糖尿病人營養不足主要是兩個原因造成：一是糖尿病人控制飲食而造成營養嚴重攝取不足；--是糖尿病人因胰島素相對不足，蛋白質合成相對減少，部分蛋白質無法在體內合成，分解加快，營養成分不能滿足正常所需。尤其是優質蛋白質、氨基酸等必須從外界補給。

雖然糖尿病目前還不能根治，但是食用海參是完全可以控制糖尿病的。堅持食用海參的糖尿病人將與正常人活得一樣精彩。

現代科學研究證實，海參是糖尿病人最理想的食品。一是海參營養豐富，50多種營養成分是糖尿病人急需，有這些營養補給，即可滿足糖尿病人日常所需的營養。二是海參強大的再生修復功能，對人體受損的胰島功能進行緩慢修復。海參中富含的酸性多糖、多肽、海參皂甙等活性成份具有激活B胰島細胞活性，逐漸讓受損的人體胰島功能恢復分泌，最終達到正常水平。

大量實踐證明，糖尿病人在食用15天海參后，身體素質開始明顯好轉，腰酸腿疼明顯改善。精神狀態好轉。堅持長期服用，血糖明顯被控制住，對并發癥的抵抗力明顯增強，有效抵制并發癥的發生。通過海參中的多糖多肽等活性成分激活B胰島細胞，慢慢修復胰島分泌功能。逐漸讓糖尿病人過上正常人的生活。

任何一種滋補食材都要堅持食用才能起到保健作用，海參也不例外。建議您每天早晨空腹用泡發好的海參蘸蜂蜜、醬油或辣醬直接食用，每天半根至一根。

適合糖尿病人食用——雞絲海參湯

用料：雞肉150克，海參100克，火腿肉25克，雞湯500克，豆苗適量，生抽、味精、鹽、酒少許。

做法：將泡發好的海參洗凈切絲。備用。雞肉洗凈切絲，用生抽、酒拌勻，備用。火腿肉切絲備用。豆苗洗凈，瀝干水分。在鍋內注入雞湯，放入雞肉，煮5分鐘，再下海參絲、火腿絲。煮沸后加豆苗、生抽，加味精、鹽調味即可。

功效：溫中益氣。補腎益精，滋陰降壓，養血潤燥。

海參二問

問：干海參在家庭中泡發很不方便，需耍用火堿泡發嗎?

答：其實泡發干海參，并不困難。以下這個方法可不使用火堿而且方法簡單，用這個方法泡發的海參發頭大、口感好。特別適合家庭泡發使用。

第一步：將干海參放入清水鍋中浸泡略軟(約24小時)；

第二步：海參放入無油的涼水鍋中慢火煮40分鐘左右(所煮的時間視參質而定)，將參撈出，除去沙嘴，切斷筋，用涼水洗凈。

第三步：將海參放入涼水盆內，逐個掐海參。將不能掐透的參放入鍋內繼續慢火煮，直至能掐透為止。

第四步：將能掐透的海參放入加有涼水和冰塊的盆中，放入冰箱中，每晝夜換一次冰和水，泡發4至5天后即可食用。

第五步：泡發后的海參最好一次吃完，如果一次未用完，可將發制好的海參用小塑料袋單根套起來，置冰箱中冷凍儲藏。每次解凍即可食用。

問：在泡發海參時要注意些什么呢?

答：在泡發海參的過程中一定要避免使用有油的器皿，以及避免接觸頭發。此外，泡發時可以將海參的筋切斷，這樣發制的海參個頭會更大一些。