小胖墩兒的膳食營(yíng)養(yǎng)

為使因長(zhǎng)期攝入熱能大于消耗所致的單純性肥胖兒童恢復(fù)正常體重，在保證他們生長(zhǎng)發(fā)育的基本需要和營(yíng)養(yǎng)素平衡的前提下，可采用限制熱能攝入的方法。下面，我們就來(lái)看看小胖墩兒們的營(yíng)養(yǎng)與膳食原則。

一要供給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)無(wú)心、腎等合并癥的肥胖兒童，每天每千克體重可供給蛋白質(zhì)2.5～5.0克，其中乳、蛋、瘦肉、家禽肉、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)的一半以上。每天可吃雞蛋1個(gè)、牛奶250毫升，配以適量含蛋白質(zhì)高、脂肪少的瘦肉、雞肉、魚(yú)和蝦等水產(chǎn)品、兔肉、飛禽類(lèi)肉等食物。

二要限制動(dòng)物脂肪量小胖墩兒們應(yīng)少吃下列食物：各種動(dòng)物脂肪，肥雞、鴨、鵝肉及其皮，肥豬肉，動(dòng)物內(nèi)臟，雞、鴨、鵝蛋黃及其制品；黃油、奶油、油酥點(diǎn)心及餅干，奶油蛋糕，油炸食品；巧克力，花生，核桃和零食等。

三要合理搭配主食谷類(lèi)含一定量的蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，是減肥者的主要食物。粗米雜糧中含有更豐富的維生素、礦物質(zhì)，特別是膳食纖維，能增加飽腹感。主食安排要粗、細(xì)糧搭配食用，不要只吃精米白面。另外，一些雜糧如燕麥、玉米、紅薯等都具有降脂降壓、清熱通便、防止代謝性疾病等作用。所以經(jīng)常食用些粗糧對(duì)減肥有益。肥胖兒童的主食應(yīng)適量。并限制甜食、糖及其制品，如棉花糖、奶糖、糖豆、軟糖、水果糖等等。

四要有適量蔬菜和水果 新鮮蔬菜和水果尤其是綠葉蔬菜，含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、維生素B2、鈣、鐵、鋅、銅、鎂和鉀。多吃蔬菜和水果有利于調(diào)節(jié)生理功能和減輕體重。蔬菜和水果還含有豐富的膳食纖維，有明顯的祛脂降糖、幫助消化、促進(jìn)腸蠕動(dòng)和通大便等功能，能有效減肥。冬瓜、黃瓜、西紅柿、白蘿卜、紫菜、韭菜、海帶、綠豆芽、辣椒、茶、醋、赤小豆、大蒜、木耳、茭白、萵苣、筍類(lèi)、檸檬、木瓜、香蕉、南瓜、西瓜、菠蘿、無(wú)花果、梨、蘋(píng)果、葡萄等及魔芋和食用菌類(lèi)是較好的減肥食品，應(yīng)該適量食用。

五是要限量吃鹽對(duì)于肥胖者來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期吃過(guò)量的食鹽容易誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化。肥胖兒童應(yīng)盡量少吃鹽。

六是選擇低熱量食物 同種類(lèi)的食物所含的熱量各不相同，在膳食安排中應(yīng)盡量選擇熱量低的食物。如魚(yú)、蝦、蟹肉、海參、海蜇等水生動(dòng)物，由于脂肪低。所含的熱量均低于其它肉類(lèi)；禽類(lèi)食物中，飛禽類(lèi)的熱量低于填肥禽肉的熱量；畜肉中，牛羊肉的熱量低于豬肉的熱量，瘦肉低于肥肉。在奶制品中，脫脂牛奶比全脂牛奶的熱量低；同是蔬菜，綠葉和瓜類(lèi)蔬菜的熱量比根莖類(lèi)蔬菜低。因此，肥胖兒童要在日常飲食中注意選擇低熱量食物。

七是烹調(diào)方法應(yīng)得當(dāng)蒸、煮、燉、煨、清炒、氽、鹵、熗、涼拌等烹調(diào)方法，用的烹調(diào)油少，菜肴的熱量低。煎、烹、炸、油燜、干燒等烹調(diào)法用的烹調(diào)油多，菜肴的含熱量高。肉絲、肉末或燜排骨(帶骨)、醬汁蝦(連殼)要比燉肉、炒蝦片顯得量多油少。減肥者宜選用含熱量低的烹調(diào)方法，并選用植物油。肥胖兒童的飲食在低熱量前提下，既要保證營(yíng)養(yǎng)平衡，又要有飽腹感。如50克面粉做成十幾個(gè)小餛飩或烙成多張薄餅比做成一個(gè)小饅頭顯得量多而飽腹；茶葉蛋在胃里停留時(shí)間要比煮雞蛋、蒸蛋羹、蛋花湯多一倍，且更耐饑。

八是三餐熱量比合理“早餐吃好。午餐吃飽，晚餐吃少。”一日三餐熱量比例應(yīng)為：早餐30％。午餐40％，晚餐30％。對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，早餐要有適最的糧谷與蛋白質(zhì)類(lèi)食品，做到粗細(xì)糧搭配，主副食兼顧，經(jīng)常更換花樣。少吃醬菜和咸食品，保證一定量的新鮮蔬菜與水果。中午要吃飽，否則晚上必然餓，“晚餐吃少”就難以做到了。晚餐要盡量少吃，且不要吃肉食、甜食、油炸食品和不要喝成湯。食一些清淡的素菜和主食就可以了。

九是要細(xì)嚼與慢咽 吃飯時(shí)咀嚼次數(shù)多與慢咽，有利于唾液和胃液對(duì)食物進(jìn)行消化。慢慢進(jìn)食會(huì)提高對(duì)饑餓的忍耐性和食欲敏感性，用餐15分鐘后，食物進(jìn)入人體，血糖升高到一定水平。大腦食欲中樞才能發(fā)出“吃飽”的指令。如果進(jìn)食時(shí)狼吞虎咽，大腦發(fā)出停止進(jìn)食信號(hào)前，已經(jīng)吃過(guò)量了，會(huì)在不知不覺(jué)中把胃撐大導(dǎo)致肥胖。還有，吃飯時(shí)勿邊看電視或看書(shū)。以免吃得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。增加發(fā)生肥胖癥的幾率。

◎相關(guān)鏈接：兒童標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算和評(píng)價(jià)

1 標(biāo)準(zhǔn)體重的簡(jiǎn)便計(jì)算：

1～6個(gè)月：出生體重(kg)+月齡×0.6=標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)；

7～12個(gè)月：出生體重(kg)+月齡×0.5=標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)；

1～12歲：8+年齡×2=標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)；

當(dāng)孩子體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重10％時(shí)，稱(chēng)為超重；超出標(biāo)準(zhǔn)體重的20％，稱(chēng)為輕度肥胖；超出標(biāo)準(zhǔn)體重的30％，稱(chēng)為中度肥胖；超出標(biāo)準(zhǔn)體重的50％以上。稱(chēng)為重度肥胖。