藥食兼用之百合

除了入藥，百合還是一道餐桌上常見的佳肴，無論是鮮品或干品，百合制作的食品均很好吃。百合既可炒、煮、蒸、燴，又能做羹、粥、湯，成品潔白細膩。軟糯可口，還可以潤肺止咳、清心安神。

百合入藥，以野生白花百合為佳，食用則以家種者為好。但要注意的是，風寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食百合。

下面介紹幾種日常食用百合的方法。

蜂蜜燕百合：百合120克，蜂蜜30克。拌和均勻，蒸令熟軟，時時含數片，咽津、嚼食。此方源于《圣惠方》，百合、蜂蜜同用，更能補肺潤燥，百合又兼清熱，適用于肺臟壅熱煩悶，或燥熱咳嗽，咽喉干痛。

百合地黃湯：百合60克，生地黃30克。加水煎湯服。此方源于《金匱要略》。百合潤養心肺，生地黃涼血清熱。用于精神恍惚，虛煩不安，口苦，小便赤，脈微數。

百合粥：百合粉50克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋內，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。對中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。在此粥內加入銀耳，有較強的滋陰潤肺之用；加入綠豆，可加強清熱解毒之效。

百合湯：將百合除去雜質洗凈，在清水中反復漂洗后加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一并食用，可作結核病患者的食療佳品。食用時雖略帶苦味，但細細品味則苦中帶甜，令人回味；若放入冰箱存放一會兒，又是極好的冰鎮飲料。

百合煎：百合粉30克，麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜炙枇杷葉10克，加水煮，有養陰解表、潤肺止咳的功效。另取鮮百合與蓮子心共煎水，每日頻頻飲其汁，可治口舌生瘡。

百合炒：百合50克，里脊片50克，用鹽、蛋清、濕淀粉拌和，同入油鍋翻炒至熱，加入適量的調味品即成。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補益五臟、養陰清熱的作用；胃口不開、食欲下降者食用此菜，還能增進食欲。