鱉的軼聞趣事

鱉，學名中華鱉，又稱甲魚、團魚、腳魚、水魚、元魚、山瑞，鱉科變溫動物。它不僅肉味鮮美，營養價值甚高，被人們視為席上珍饈，具防癌之功，且在民間還有許多軼聞趣事。

先知先覺預報洪水

傳說這是漁民積數十年之經驗，實施觀察，驗證所得，完全可以置信。

鱉在河邊產卵，幼鱉爬入河中，這是自然現象，奇怪的是，鱉如當年爬到河邊高地產卵，那么，當年的洪水一定發得很大。反之，如鱉在河岸附近產卵，當年的洪水必定不會太大。人們從鱉產卵的位置，可以看出洪水的水位。其實，早在洪水來到之前，鱉便能確切了解洪水水位的高低，對生活在河岸兩邊的人來說無疑是一種簡便、可靠的預測洪水的方法。說來有趣，鱉還能知道洪水來到的日期。據觀察洪水到達時間，往往是鱉產卵后18天左右。這對防洪搶險的人來說，能事先掌握洪水到達的時間，是奪取抗洪勝利最有利的條件。

鱉產卵的位置，時間和洪水的水位、到達時間究竟有什么必然的聯系?目前還不十分清楚，但實踐告訴我們，鱉產卵后約20天左右孵成幼鱉，如洪水水位低，或洪水來得遲，而卵卻產在離河流很遠處，那么初孵出來的幼鱉，在爬向河中時，會在中途干死，無法進入水中，相反的是，如洪水很大，或卵還沒有孵化洪水就來了，鱉的產卵處如離河岸很近，那么，鱉卵勢必要被洪水沖走，不可能孵成幼鱉。總之，鱉產卵的時間、地點，與洪水來到的日期、位置，必須配合得正好，幼鱉才能平安進入河中，鱉方能順利地繁衍后代，否則它就要絕種。關于鱉與自然的這一奧秘還有待于科學家去探索。

美味引發弒君事件

古代思想家墨翟，曾十分贊嘆:“江漢之魚鱉黿為天下饒”。唐代詩人皮日休，在他寫的《食箴》中，提到“黿羹不均，事家肆其禍。”是說因貪食楚國的珍味發生的弒君事件。公元605年夏天，鄭國的國君鄭靈公得到楚國送來的一只大鱉(即黿)。他的大臣公子宋和子家去見他。路上子宋對子家說:“我的食指在動，必有珍味吃。”到了鄭靈公那里，果然見庖人在烹調黿羹呢!他們相視而笑。鄭靈公問笑什么，子家就說了。吃黿羹時，鄭靈公不給子宋吃，子宋大怒，用手抓了一塊肉，吃了就走。鄭靈公火了，要殺子宋。結果子宋與子家卻先下手，把鄭靈公殺了。可見，當時楚國的珍味黿羹，對各國王公大臣有多么大的吸引力!

鱉裙甚美古人至愛

鱉的真滋味，不在肉，而在它的四周下垂的柔軟部分，即“鱉裙”。五代時有名高僧，法名謙光，他說:“飲酒食鱉，但愿鵝生四掌，鱉留兩裙。”這位大師著實不愧為食鱉的專家，佛門弟子中，嗜食鱉裙的，頗不乏人。《江鄰幾雜志》:“客有投縉云寺中宿者，僧為具饌饈，鱉甚美，但訝其無裙耳。”燒火的和尚師父，別的不動，就只吃鱉裙部分，并且吃個精光。“味知居”中如果排座次，頭把交椅，非此公莫屬。然而，當時的和尚，很多人只吃鱉裙部分，別的不吃，不知是否還有其他意思?

《江陵縣志》也記載:北宋時期，仁宗召見江陵張景時問道:“卿在江陵有何貴?”張說:“兩岸綠揚遮虎渡，一灣芳草護龍洲。”仁宗又問:“所食何物?”張說:“新粟米炊魚子飲，嫩冬瓜煮鱉裙羹。”由此可見“冬瓜鱉裙羹”，早在北宋時已成為膾炙人口的名菜了。如今荊州著名的“聚珍園”菜館仍按傳統方法烹制此菜，頗有特色。一些到荊州古城品嘗過此菜的人稱贊說:“荊州處處魚米香，佳肴要數鱉裙羹。”由此可見古人對“鱉裙”情有獨鐘。

慰勞功臣表達民意

頗具古代飲食風格的“黃燜濰河甲魚”，不僅風味獨特，而且負有盛名。古人曾用此肴對為民求解放、為民辦實事的功臣進行慰勞，以此來表達百姓對功臣的敬重和一片心意。相傳漢初大將韓信曾與楚國大將龍且戰于濰河之濱，當地人們出于對韓信的敬重，曾獻濰河甲魚于韓信帳前。韓信感激不盡，命廚師烹而食之，次日擺鼓激戰，大敗龍且于濰水兩岸。又傳，鄭板橋在濰縣任職十年，為官清正廉明，深得濰縣人民的敬重，但由于過度操勞，身體十分虛弱，人民極為痛心。有一年板橋壽日，濰縣人民得知后，即到濰河里抓捕了許多甲魚，送至知縣家為他祝壽。板橋見狀，深受感動，于是命家廚把甲魚全部做成了甲魚湯，與民共享美味。操廚者本是一個技術頗高的庖人，于是就仿效古法，烹制成了一道獨具古代風味的甲魚湯。